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2020佛山春节美食汇总/南海大沥海鲜市场肥美海鲜

时间:2020-09-22     人气:2138     来源:     作者:
概述:    1.西樵大饼——其特点是松软、香甜,入口松化。是佛山第一旅游圣地西樵山的名牌产品。  2.平洲福肉饼——相信佛山很少人知道有这个特产。其实它出现的时间比盲公饼要早,一直是家庭和小作坊式制作,与中山的杏仁饼相似。  3.九江......

    1.西樵大饼——其特点是松软、香甜,入口松化。是佛山第一旅游圣地西樵山的名牌产品。

  2.平洲福肉饼——相信佛山很少人知道有这个特产。其实它出现的时间比盲公饼要早,一直是家庭和小作坊式制作,与中山的杏仁饼相似。

  3.九江煎堆——与龙江煎堆一起一直是年宵食品的名角,在广州和珠三角,名声比盲公饼还要还要响。可惜随着时代的变迁,尽管多方面已有所改良,但也逐渐远离人们的注视。

  4.龙江煎堆——与九江这二个地域相连的地方,却产出二种不同的同名产品,并且叮噹码头,各有“寻芳客”,那里相信还有不少故事待人们发掘。二种煎堆并称二大流派,际遇也几乎一样。

  5.南海麻奢狗肉——用干迫烹制,加以特殊的酱料调配,突出猪肉的香味。在局部范围知名度甚高,有广州及港澳食客专门驱车前往品尝,开有专门小店10来间,生意火红。

  6.盐步秋茄——近年常登上穗禅饮食店的大雅之堂,其实早已盛名,在粤菜材料介绍上有专门说明。在产地当地人称之为金手指,有青皮、粗不及中指、长6至8寸、钩尾、柔软、头尾弯接不折等特征。据传,仅二亩地所产为之皆品。

  7.平洲金丝柚——因产量低,一种相信已被人遗忘的特产,果仅拳头大小,皮薄、无渣、无核、汁多、肉爽、酸甜适中。

  8.平洲石硖龙眼——有一年一外地果贩到平洲石硖村卖正宗石硖龙眼,被当地人带到老果树下,说得此人无地自容,现在不少打正宗石硖龙眼的,但真正嫡传子孙不足2000斤。

  9.官窑石碣西瓜——在佛山相信甚少人知,但老广州人却家喻户晓。以前,在广州骑着大书架红棉牌单车,两边挂个大箩卖西瓜的,十之八九就是石碣西瓜,它是西瓜精品的代名词。石碣村就在南国桃园一带,种西瓜已有几百年历史,是合水西瓜的太公辈。

  10.九江双蒸酒——香港的广告唱到街知巷闻,是洒类中的万宝路。

      

  南海大沥海鲜市场肥美海鲜

  热辣辣的夏天,是大叹各种咸淡海鲜的尝鲜季。鱼、虾、贝、螺……各种海鲜,上水即食,此时不吃更待何时?

  来到南海大沥的水产品市场,最地道的做法是:来到南海大沥的环球水产交易市场挑选“平靓正”的海鲜,再到周边的海鲜大酒楼进行加工。

  一、挑选海鲜:应季海鲜精明挑选

  空气中略带咸鲜味的南海大沥环球水产市场,经营有近20年之久。中高低档的水产品应有尽有。夜晚8点前都开业。档口之间货品差别不大,选择时关键看价格高低。

  三文鱼是销路最好的鱼类之一,几乎每家档口都有卖。一般50元/斤左右(可选净肉或连骨,均可现场切好)。鱼腩更贵,遇到色泽、纹路较浅的鱼尾肉,记得适当压价。

  进口北极贝,推荐一下法仔记三文鱼档,仅售120元/盒,一盒大概就有15块已经切好的北极贝。(另外,一般盒装北极贝食用前还需去边角,商家会切好,而食客们可以将边角也收起。)

  夏天怎能缺少生蚝!在市场的A区左侧,有一条专门的贝类产品街,生蚝市价一般为30元/斤,大概是2元左右,就可以收获一只肥美多汁的鲜活生蚝。

  值得注意的是,食用的龙虾一般水分较大,叫青龙或花龙,肉比较多,还有澳洲龙虾,波士顿龙虾。龙虾约330元/斤。

  相比龙虾,九节虾价钱亲民好多,约75元/斤。夏季可当虾生吃用,口感硬实。

  现今濑尿虾又多了许多品种,包括有膏,无膏,进口大濑尿虾。有无膏可以从虾尾部中间查看,若有黄色,即为有膏。无膏濑尿虾30元/斤,有膏会贵上一倍达60元/斤。

  泰国进口大濑尿虾,长达30厘米,有大半只手臂长。约220元/斤左右。

  其貌不扬的泥猛鱼,无鳞肉厚,骨丝甚少,最适合小朋友。市价约30元/斤。清蒸、椒盐、炸熟都是不错的吃法。

  膏蟹约10元/只,比普通市场便宜不少。

  花蟹40元/斤,很多街坊认为,较之虾,蟹肉会更加鲜甜。

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