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顺德科技助力冬奥,智慧餐厅亮相央视

时间:2021-11-26     人气:7701     来源:珠江商报     作者:
概述:随着北京2022年冬奥会日益临近,竞赛组织、场馆运行、医疗防疫等领域的新技术陆续启用。11月23日,位于国家会议中心二期冬奥会主媒体中心......

随着北京2022年冬奥会日益临近,竞赛组织、场馆运行、医疗防疫等领域的新技术陆续启用。11月23日,位于国家会议中心二期冬奥会主媒体中心,由碧桂园千玺机器人集团研发制造的智慧餐厅也首次在央视《新闻联播》亮相,科技助力下的冬奥后勤服务展现出更智能、更高效的特点。


面对即将到来的全球数以千计的媒体记者,此次冬奥主媒体中心首次推出智慧餐厅。餐厅最大特点是采用了汉堡机、煲仔饭机、炒菜机等十余款智能烹饪及传送设备,不仅具备自动化、可视化、高效化的特点,优化了人力成本,还在疫情防控大背景下,进一步减少了人与人的交叉接触,降低疫情传播几率及防疫成本,并能够24小时提供服务,既简约又安全。


智能科技餐厅 服务奥运供餐


智慧餐厅面积达到5400平方米,能同时容纳1700余人用餐。餐厅内的智能、自动餐饮设备,均由碧桂园千玺机器人集团研发制造,已在全国30个省市的景区、展馆、交通枢纽等多样化场景中广泛应用,而服务重要国际体育赛事尚属首次。


冬奥期间,作为北京冬奥会赛时媒体总部和媒体记者的“主赛场”,预计将接待来自100多个国家和地区的3000多名文字及摄影记者与200多个转播机构的12000名转播人员。结合媒体人员不同时区、突发任务多、用餐时间不规律的工作特点,这些“黑科技”的餐饮设备给出了完美的解决方案:所有设备均能够24小时运作,保证点餐、制餐、出餐全流程自动化完成。除了三个正餐时段的餐饮供应,餐厅特别设置的智能设备制餐区可24小时运营,并安排专人服务,让忙碌的冬奥记者可随时享用现点、现制的暖心热餐。为了满足各国人员不同的支付需求,每一台智能烹饪设备均配置了信用卡及手机支付系统,方便点餐。


科技“智造”中外美食 冬奥菜单的中国味道


智慧餐厅服务冬奥,还将展示中外美食制作的全新方式:汉堡机从加热面包、现煎肉饼到配搭生菜、酱汁,全部由机械设备独立完成,可谓吃得放心,看得过瘾。造型可爱的煲仔饭机,机械模块有条不紊地同时操控着不同炉头的精准火候,开盖、加油、填料等操作环节精准无误,确保每一位记者都能享用带有金黄锅巴的正宗煲仔饭。整齐排列的炒菜机由世界名厨亲自“教学”,严控每一道工艺,完美再现大厨水准。智能炒锅不仅能炒制宫保鸡丁、东坡肉等数十道传统中式佳肴,还会制作意式肉酱意面、广州炒饭等主食。借助云轨传输系统,菜肴出锅后自动装盘并通过空中轨道和小车,传送到餐桌“从天而降”,实现全流程自动化。


赛事转播期间,为满足国内外媒体不同饮食习惯,餐厅精心设计了200多个品种的菜品、冷餐、饮品等,分为8套菜单循环使用。菜品以中餐为主,西餐为辅,将让五洲来宾领略到正宗的中国味道。冬奥期间恰逢春节,餐厅特意研发了饺子馄饨机,热气腾腾的饺子可让各国记者充分领略浓浓的中国年味。


除了餐厅内,在主媒体中心多个区域,智能咖啡设备不仅可以随意调配出多种口味咖啡,还能像咖啡大师一样进行拉花工艺展示,可谓样样精通。冰淇淋机能提供多种果酱、果仁的美味冰淇淋。最为炫酷的是一台智能调酒设备,借助灵巧的机械臂进行取杯、冰杯、放杯,并像调酒师一样完成复杂的调配、摇酒等动作,可制作四款色彩缤纷、口味独特的鸡尾酒。


全方位筹备保障 预计年底试运营


智慧餐厅自今年7月进场施工以来,主体施工、装饰项目均已完工,作为重头戏的智能餐饮设备安装、调试工作,即将于11月内完成。为餐厅提供配套服务的专用中央厨房,今年7月于北京平谷建设完成,并在8月取得供餐资质。餐厅200余名工作人员按照冬奥组委要求,积极参加餐饮服务工作规范、冬奥常用英语等系列培训课程,并顺利通过考核。


为了做好疫情防控,遵从闭环管理要求,此次的食材供应,从中央厨房到餐厅,将实施政府质监部门、中央厨房、餐厅三方人员共同组成的专人专车专岗等“12专”物流系统,并在交接时设置缓冲地带,保证送货方和收货方不碰面、无接触。餐厅工作人员均需接种3针疫苗,并定期开展新冠检测,严格按照“冬奥会防疫手册”执行各项防疫措施。


冬奥智慧餐厅预计在12月初投入试运营,并于2022年1月下旬开门迎接全球媒体的到来

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