广州获评“国家食品安全示范城市”
不仅“食在广州” 更是“食得放心”
近日,经国务院食品安全委员会批准,广州正式命名为“国家食品安全示范城市”,成为广东省两个入选城市之一。
“国家食品安全示范城市”称号,是城市食品安全治理水平的国家级荣誉。自2015年启动创建以来,广州市健全食品安全全链条监管,建立科学的食品安全风险管理体系,实现食品安全智慧监管提高监管效能,进一步擦亮“食在广州,食得放心”金字招牌。
全链条监管——肉菜鱼“天天快检、日日公示”
广州人吃东西讲究新鲜,喜欢到农贸市场挑选最新鲜的蔬菜肉蛋。在农贸市场,索证索票制度,和对肉、菜、鱼等主要食用农产品进行“天天快检、日日公示”已是“标配”。据统计,每年食品快检超200万批次。
不仅是线下菜市场,“线上菜市场”同样在建立快检制度。今年来,市场监管部门陆续在全市大型生鲜电商总仓设置快检服务点,以“一对一”形式,即一家企业至少派驻一名专业技术服务机构人员指导企业建立快检室,开展食用农产品快检,对企业所需快检试剂,市场监管部门予以大力支持。今年以来,盒马鲜生、朴朴、京东七鲜、美团买菜等新业态累计快检14.37万批次。
“毕竟是吃进去的食物,‘你送我检’活动应该多搞。”今年初,在白云区一家农贸市场举办的食品安全“你送我检”活动上,把刚买的芹菜送检的徐小姐说。当天活动中,检测机构对蔬菜水果检测了农药残留项目,对畜禽肉及副产品检测瘦肉精、硫铵、四环素等项目,对水产品则检测氯霉素等项目。同时,市场监管部门还对市场内档口进行突击抽检,对“三棵菜”“一枚蛋”“一只鸡”“两盘肉”“四条鱼”共11个品种进行重点抽检。
据广州市食药安办介绍,广州还从耕地污染、农业投入品等源头治理开始“发力”,不断健全食品安全全链条监管,严格食用农产品种植养殖关、严把食品生产安全关、严把食品销售流通关、严把餐饮安全服务关、严把检验检测关。目前,已实现33家承储政策性粮食企业、55个储备库点管理,对35大类食品、本地在产企业、食品批发市场和大型超市、中央厨房和集体用餐配送单位监督抽检100%全覆盖。近年来,实现年食品检验量超“每千人5批次”。
智慧平台监管——准确快捷追溯源头
在一些农贸市场档口,市民可以看到写着“溯源+支付 ‘食安’有保护”的二维码。用手机扫一扫,便能显示档口的证照、进货、快检、监管等信息。点击品种,还能看到产地、货源等信息。档口商户通过及时录入产品名称、数量、产地以及检测等进销货信息,就能形成完整的电子台账,一旦发现问题产品,通过系统可准确快速追溯源头。
这个运用区块链、大数据等技术建设的食用农产品市场销售监管系统,已经在黄沙水产和江南果菜两大批发市场及中心区部分二级农贸市场进行示范推广,通过建立经营者档案、统一电子销售凭证、实施动态实时监管,提高农贸肉菜市场销售监管规范化水平。
在食品生产环节,智慧平台同样发挥着高效作用。市场监管部门开发应用了食品生产全过程动态监管平台,实现“两个整合”(企业基础数据和监管基础数据整合)、“两个追溯”(企业正向和逆向追溯、全市物料供应商追溯)。也就是说,可以从产品追溯到所使用全部原材料具体批次信息,或从原材料追溯到使用该批次原材料所涉及全部批次产品,全面提升食品安全治理能力。该动态监管平台还开发了“溯源子系统”,能帮助中小型食品生产企业实现溯源。
一系列信息化技术在食品安全监管的运用,让广州实现了食品监管全过程信息互联互通、资源共享、移动监管、远程监控、智能分析以及精准防控的科学监管模式。
风险前置管控——让地道美食更安全
食品安全风险监测是食品安全的一道重要防线,广州建立了食品安全风险立体防控体系,建立健全风险研判、预警机制,对区域风险和各环节风险实行动态管理,将食品安全风险前置管控。
腊肉制品、生腌螃蟹……这些地道美食的前提是安全,而安全的背后是专业的监测和风险研判。据市食药安办介绍,广州率先建立市级食品安全风险监测和评估中心。实现全市覆盖的食品安全监测网络,探索地区性污染物膳食暴露评估研究。其中,重点关注本地特色食品,及时开展本地腊肉制品、本地种植大米与水果、小作坊生产花生油、生腌水产品等多项特色食品专项监测和风险研判。此外,广州还开展食品安全突发事件风险隐患排查,建立清查台账,明确整改措施,预防食品安全事故。
广州市民也从创建过程中得到了实惠,食品安全满意度逐年提升。据市食药安办有关负责人介绍,自2015年9月启动创建国家食品安全示范城市以来,广州市不断提升食品安全治理能力和保障水平。近年来持续实现食品安全年抽检超过8万批次、合格率98%以上,食物中毒发生率保持国内较低水平并逐年降低。全市15万家餐饮服务单位量化分级比率达98%以上,“明厨亮灶”完成率达83%,全市学校食堂互联网+“明厨亮灶”实现100%全覆盖。
11月9日,记者从广州市人社局获悉,根据疫情防控要求,广州考区决定暂停举行原定于2022年11月12日、13日举行的2022年度经济专业技术资格(初、中级)、一级造价工程师职业资格、房地产估价师职业资格等3项考试。
通知显示,考试后续安排另行通告,请密切关注广州市人社局官网人事考试业务专题(http://rsj.gz.gov.cn/ywzt/rcgz/rsks/index.html)了解相关信息,并保持通讯畅通。
考生如有问题可致电广州市人事服务中心020-22505945、020-22505946、020-83556708或广州市政府服务热线020-12345进行咨询。
船往何去?广彩广绣走四方
珠江,越六省贯五岭,汇千渠集万溪,浩浩荡荡地奔赴南海。
抬眼望,珠江水滋养着丰腴的南粤大地,造就出岭南文化的基本形态;观微处,珠江水也浸润着市井百态,映照出花城烟火,形塑出广州人的特质禀赋。
有水就有船。记者连日走访发现,岭南文化与珠江水、与江上船密不可分。红船沿珠江内河穿梭,满载悠扬粤韵;贸易商船顺珠江向海,让“南粤风”吹向世界;华侨登船而归,让岭南文化既“采中原之精粹”,又“纳四海之新风”。连日来,记者跟随岭南文化传播的足迹,串起这首吟唱千百年的“珠水船歌”。
漫步粤剧博物馆
粤剧戏班沿江巡演 生活出行皆在红船
“一湾溪水绿,两岸荔枝红”,荔湾区是岭南文化最集中、最具代表性的地区之一。清中叶以后,广州成为“一口通商”口岸城市,活跃的经济活动也成就了生机勃勃的文化盛景,用清代文人熊景星的话来说:“红云十里,八桥画舫,游人萃焉”。
如今,这幅胜景已在荔枝湾畔重现。近日,记者穿过古朴骑楼、小桥流水,步入位于恩宁路的粤剧艺术博物馆,未踏出曲廊月门,已听到从广福台传来的声声粤韵。走近一看,登台亮相的还是粤剧小演员。在广福台的斜对岸,一艘用红色花岗岩雕刻的“红船舫” 停泊在晚沙湖边,船头与广福台相望,重塑了“小花旦”“小小生”的前辈们当年搭红船四处登台演出的场景。
“十九世纪末至二十世纪初,因为两广(广东广西)陆地交通不及河道,而粤剧戏班常在珠江三角洲及广州沿河一带巡回演出,为方便行程,早年本地戏班生活居住在船上。船的外部漆上红色,所以称为红船。当时的戏班也叫做‘红船班’,粤剧艺人则称为‘红船子弟’。”讲解员介绍道,“不过,红船只是戏班生活的地方,演出并不在船上。戏班在停好船之后,登岸搭棚唱戏。”
博物馆的室内展厅里还有另外一条“红船”——展览团队重新研究了红船的历史与构造,定做了一条约5米长的红木红船,更细致地重现了红船子弟的生活。“红船其实分成‘天艇’和‘地艇’,天艇上的是文戏班,地艇上的是武戏班。”讲解员说。
展厅内的红船显然是一艘“地艇”。这是一艘头低尾翘的平底浅船,宽阔的船头甲板上,两位“红船子弟”正用木人桩练功,船身上覆卷棚式竹篷而成船舱,单桅扬帆,红旗猎猎,船舱、栅栏均漆上鲜艳的红色。“让岸上的人远远看到红船,就知道粤剧戏班来了。”
记者了解到,为方便在珠江水网上穿行,红船体积不大,长和宽分别在 18至25.3米和3至5.7米之间,所以船上的居住环境相当逼仄。展厅展示了一张十九世纪末红船内部位置图,图上有四行小方格。“这些小方格就是床位了。当时不论身份、名气的大小,一律抓阄分配床位,抓到一次管一年,一年之后再换。”讲解员说。
回溯粤剧的诞生与发展,“采中原之精粹”的岭南文化特质尤为凸显。讲解员介绍,明代成化年间(1465-1487),广州地区民间流行戏曲,外来戏班演出频繁,并有众多本地子弟参与演唱,孕育了粤剧的种子。“广州是代表岭南的重要地区,对外来戏曲持开放态度。在千百年间的互相磨合、互相影响下,逐渐形成今天的粤剧。”广东省人民政府文史研究馆馆员徐家凤曾这样分析。
清代乾隆年间,“一口通商”政策促成了广州商业贸易的极度繁荣,徽、赣、苏、湘、豫、桂六地的戏班云集广州,极大丰富了粤剧的发展。例如在粤曲小调和牌子中,“首板”仿自秦腔起板,“反线二黄”仿自汉剧,“今天粤剧的唱腔变化甚多,堪称全国之冠,说明岭南人乐于且善于吸收外来文化以充实自己。”徐家凤有感而道。
探秘十三行博物馆
外贸船曾林立珠江 “南粤风”吹向世界
离开粤剧艺术博物馆,沿着恩宁路向东走到上下九路,再步向南面,没多久便到了位于文化公园的广州十三行博物馆。前述清代乾隆年间的“一口通商”政策,即只保留广州十三行与欧美各国进行贸易,这把广州在古代海上丝绸之路的地位推上历史高峰。数不尽的大船小艇在珠江上“桅樯如林”,继而把“南粤风”“中国风”吹向世界。
1739年从瑞典首航远渡驶赴广州十三行的“哥德堡号”,1784年首航来穗、首艘来华美国商船“中国皇后号”,船身前部绘有一双大眼睛俗称“大眼鸡”的“丰晋行”名下广式商船“三益号”……刚步入博物馆,记者就能看到由多艘船模组成、重现鼎盛时期的“珠江帆影”。这是当年商贸兴盛的一个缩影——据资料显示,仅1749年到1838年间,就有5390多艘来自葡萄牙、西班牙、美国、英国等国家与地区的商船前来贸易。
博物馆讲解员介绍说,作为1757年至1842年清政府唯一对欧美通商的地方,大量的茶叶、丝绸、瓷器从此处销往世界各地,大量白银经粤海关流入中国,客观上使广州成为中国与西方国家经济、政治、文化交往的窗口。
其中,广绣、广彩瓷是东西方文明交汇的典型案例。“清代中国陶瓷受到欧美上流社会的普遍喜爱,中国名瓷大量出口。同时,为了适应西方的审美情趣,在广州绘制加工的广彩瓷器器型、纹饰、色彩随潮流而变,风靡欧美。”讲解员说。如今,在博物馆,人们能看到绘有“DARLING ELIZABETH(亲爱的伊丽莎白)”、“1757”年号标识和外商船员与爱人惜别与重逢图案的广彩洋人远航图大碗,装有欧式洛可可风格卷叶纹装饰的广彩镶铜盖瓶,绘有十三行港口风景图的“热销纪念品”广彩杯、碟等,都是这种文化融合的见证。
“十三行文化创造了一个辉煌的时代,在某种程度上影响了世界历史进程。”暨南大学澳门研究院院长、教授叶农曾这样感慨说。
记者从博物馆了解到,当时,不少西方学者随着外国商船来到广州,回到欧洲后掀起了汉学热潮。例如1671年,一位在广州经商的法国人将中医脉学著作《脉经》翻译成法文;1732年,法国汉学家马若瑟在广州把《赵氏孤儿》译成了法文,1755年伏尔泰将其改编成剧本《中国孤儿》并在巴黎公演,引起轰动。
广州十三行也为世界经济制度的发展带来了积极影响。据广州大学十三行研究中心主任、教授王元林介绍,十三行有一条保商制度:外国商船来华进行诸多事务,要由行商担保。行商负有诸多责任,且不得欠外商债务。一旦行商因欠洋商债务而破产,其他行商要负责摊赔。“这种‘连坐’担保制度,后来成为美国银行业存款保险制度的重要借鉴。”王元林说。
“十三行的历史展现了广州人诚信务实、开拓包容、敢为人先的精神。这种氛围也留在了这方土地上。1951年,在十三行遗址、现在的广州文化公园举办的‘华南土特产展览交流大会’成为‘中国进出口商品交易会’的前身。”讲解员说。
“洋船争出是官商,十字门开向二洋。五丝八丝广缎好,银钱堆满十三行。”清初诗人屈大均的诗句道出了十三行的繁荣,而这何尝不是对这座千年商都、文化名城向海长兴的期盼?
感受华侨博物馆
游子乘船出海 融通东西文化
步出广州十三行博物馆,记者一路沿江向东走,粤海关博物馆、邮政博览馆、南方大厦、新华大酒店、爱群大厦……这些西洋风格和岭南特色完美融合的建筑,曾组成珠江岸畔最瞩目的天际线。一直走到海珠广场,华南地区最早的火力发电厂——五仙门发电厂的百年老建筑,如今已成为广州华侨博物馆。
文化由人创造,而人又是文化的载体。岭南文化得以“纳四海之新风”,离不开华人华侨巨大的贡献。随着讲解员的一一介绍,记者在博物馆重温了他们的故事:
从广东走出去的中国近代史上第一位美国留学生容闳,归国后奔走呼号,以实施强国之策,亲自创办留学生学堂。出生于广州西关十二甫的詹天佑12岁留学美国,后来主持修建中国自主设计并建造的第一条铁路——京张铁路,被称为“中国铁路之父”。恩平人冯如,1909年在美国奥克兰成功试飞中国人制造的第一架双翼飞机。1911年,他把飞机制造公司迁回广州,成为中国第一个飞机长。博物馆展示了“冯如”二号等5架飞机模型一字排开,展露“志在冲天”的豪迈气概。
身在异国的华侨,亲自感受世界进步的浪潮,更时刻关心祖国的发展。在抗日战争中,海外侨胞更是与全国同胞同仇敌忾,从人力、财力、物力等各方面大力支持祖国抗日,不少广府华侨为革命英勇献身,留下许多可歌可泣的感人故事。
华侨的印记深深铭刻在中国历史上,同时也以文化人、润物无声。“广州华侨历史悠久,华侨文化积淀深厚,他们在教育、文学、艺术等方面都对广州传统的岭南文化产生了深远影响。”讲解员说。
侨力倾注,名校璀璨——1904年,广东近代第一所高等学府,岭南大学,以“专为利便华侨学生归国求学促进华侨教育”为办学宗旨,开创了我国华侨教育的先河。1924年,孙中山将广州多所高校整合成国立广东大学,海外侨胞捐款2000多万元建设校舍,这就是中山大学的前身。
侨智汇聚,人文荟萃——祖籍广东新会的梁启超,在旅居日本期间创办文化刊物出版书籍,广泛介绍西方哲学、经济学、政治学,率先倡导史学革命。日本归侨杨匏安,1918年举家迁至广州杨家祠,1919年11月11日在《世界学说》发表《马克思主义》一文,被称为华南地区系统介绍马克思主义的第一人。
“辛亥革命后,不少华侨艺术家回国创作,在继承国画优良传统的基础上,首举革新大旗,融汇西洋画和日本画的表现手法,开创了岭南画派,引起中外人士瞩目。”讲解员介绍道。
其中的佼佼者莫过于被称为“岭南三杰”的高剑父、高奇峰、陈树人,同为日本归侨的他们,开拓出创作题材广阔、现实关怀深刻、表现手法多样的“新国画”。岭南画派由此成为世人洞察岭南文化开放兼容、勇于创新的最佳窗口之一。
在博物馆的三楼,由加拿大籍华人艺术家雕塑的作品《归来》,塑造了朝着家的方向争相游动的一大群海豚,寓意海外侨胞浓烈的故土情怀。
不远的窗外,珠江水奔流向海,激荡着千年时代风云,融通着东西文化碰撞,见证着广州的过去,也将见证着广州的未来。
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