【佛山旅游】佛山李文田故居

  水涌养村 街巷九曲十八弯

阮埇村男女老幼在村中大榕树下闲聊玩乐。黎汉沿摄  

      阮埇古村落属于典型的明清岭南民居，其保存规模较大，古屋大多数是明、清时流行的镬耳屋，大小相仿，座北向南，冬暖夏凉，有灰雕、砖雕、壁画等建筑装饰，每座屋的墙壁都比普通房子多砌一块砖，十分坚实，可防盗防贼。

  以家为系13间大屋一夜上梁

区氏族谱里的阮涌村村图，画面精美详细，记录了该村的繁盛时期的村容村貌景象。佛山日报资料图  

      在阮埇格局发展中，呈现出强烈的宗族意识。区氏一族在开村之际，随着子孙世代繁衍，便逐渐以家为系，花开四坊，分为阮东、阮西、阮南、阮北四坊。

阮埇村一间古屋屋顶上洋吊钟花盛开，春寒料峭时，它们簇拥在一起，吐露着春天的气息，却鲜有人发现。黎汉沿摄  

      保存得较好的分别是阮北坊“八大家”古民居群和阮西坊古民居群，大夫区公祠，古金库、古围墙、古巷道、古书院、古私塾、古桥等，均有较高的历史建筑艺术价值。阮北坊“八大家”古民居群、阮西坊古民居群均被列入为高明区文物保护单位。

  人才辈出 书香渺远成望族

阮埇村村人对被破坏的建筑进行了修复。佛山日报资料图

  阮埇村，一个古色古香的村落，不单单保留了许多早就在城市化中丢失的韵味，它的建筑，它的人才故事，也同样的让我们嗅到了历史的芬芳。

      说到炖牛腩面，我的鼻子似乎能从远处闻到炖牛腩汤和牛腩的浓烈味道。它是从竹拉面中精心挑选出来的嫩面条。煮熟的面条清澈、嫩滑、晶莹剔透。把面条从大锅里拿出来，和精心挑选的牛腩、牛管骨、香草一起放入汤中，煮够了时间。面条在汤里浸泡很长时间后不会腐烂，但仍然很嫩，晶莹剔透。

      刚开始咀嚼的时候，我觉得很强壮，很清爽。整个口感香浓糯软，伴有脂肪味和有节奏的咀嚼。而且，每一块牛腩都是炖得软烂的，最重要的是不会堵牙。这是一个性感的人类食物惊喜！啊~我想是流口水了

      昨天，我买了炖牛腩和萝卜汤的牛腩。我突然想起很久没吃炖牛腩面了。我特意留了一些。今天，每个人早餐都吃一大碗面条。很舒服！让我们与你分享如何做到这一点！

      红烧牛腩面

      材料科学：

      牛肉排骨1200克，胡萝卜1-2根，洋葱1-2根，小葱1根，豆沙1汤匙，生姜适量，酱油2汤匙，米酒2汤匙，胡椒粉少许，白胡椒粉少许，麻油少许，拉面2-4份

      做法：

      1.川味牛排骨炒匀备用；胡萝卜、洋葱切块；大葱切成两半，一点点切成大葱。

      2.加入姜、洋葱、胡萝卜、排骨炒香。加入豆沙、炒菜、白胡椒、胡椒、酱油、米酒拌匀。

      3.加水或高汤浸泡食材，加入大葱，煮2小时。也可以用电锅、快锅、闷锅等锅来煮。在等待的过程中，你可以煮拉面待命！

      4.煮熟后，放入刚煮好的手工拉面，再撒上葱花，即可端上美味的家常牛肉面！

      美味佳肴的秘密是耳语：

      如果不太麻烦的话，你可以做一个胡椒油，然后在开锅的时候浇上。香味瞬间溢出，让唾液流淌！！（作者：泰安美食客）

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