【佛山美食】经典油焖大虾,色泽通红口感细腻,非常好吃
好吧,女王下旨必须遵从!于是一早就跑去大超市买了一斤多的进口白虾,说是厄瓜多尔的,个头倒是挺大的。今天决定做一道鲁菜经典“油焖大虾”。这道菜算是人人都爱吃的菜了,上次做了一盘,小朋友自己干掉好几只。
不废话,咱们赶紧做起来!
主料:冰鲜大虾一斤
配料:葱姜、料酒、白醋、盐、白糖。
收拾一下大虾,为了后面吃起来方便,先把虾头上的虾枪、虾须子都剪掉。然后把虾腿也都去掉,反正也没人吃虾腿,不如提前就去掉,这样后面吃的时候还方便扒壳。
把虾背用剪刀剪开,去掉虾线。而且开背的虾在烹调的时候也容易熟。葱姜切丝备用。
把锅烧热,俗话说不粘锅的诀窍就是热锅冷油。咱们先把锅烧热,然后倒进冷油润锅。
锅润好后,倒进花生油,烧到5成热,就可以了。
改成小火以后,把大虾下锅,轻轻晃动锅,以免糊底。大虾下锅后很快就会被炸成金黄色了。
用锅铲轻按每一个大虾的虾头部分,让虾脑和虾膏流出,和油混合以后会呈现特别好看的红色,这是给这道菜上色的关键哦!虾油是这道菜成功关键,所以这算是这道菜最重要的一个小贴士啦!
加进少量白醋,这也是鲁菜厨师传授的绝招,这样能让大虾更叫红亮。而白醋很快会挥发,所以不必担心菜会变酸。然后放进料酒。
把之前备好的葱姜丝倒进锅里,放少量的盐。然后要多放一些白糖,我放了三勺。甜一点的味道反而显得大虾更鲜。
盖上锅盖焖3分钟,然后打开盖子把葱姜都捞出来扔掉。葱姜烹煮久了就会有不好吃的臭味,这道菜的鲜味还是必须要被保住的!
大火收汁,因为有糖的缘故,所以不必放水淀粉,很快就收好了酱汁,看这个色泽是不是食欲大增啊!
出锅,装盘!小小装饰一下,假装是国宴大餐!主要是因为媳妇要拍照发票圈。
小贴士:
1、煎虾的时候用锅铲按压虾头,可以挤出虾油,会让菜的颜色更红润;
2、火量、油温都不要太高,小火慢煎并且随时晃动,避免煎糊;
3、糖是关键的调料,不仅口感好,而且能提高鲜度。而最后生成的焦糖也可以让大虾的颜色更红润。
这道鲁菜经典的油焖大虾,真的是色香味俱全啊!其实这种大菜特别简单,疫情这么关键的时期,还是坚持一阵子不要去外面饭馆聚集吃饭了,在家做几道不逊于餐馆的“大菜”,也是一种很开心的事啊!
刚刚,广东省教育厅发布了《关于延期举行2020年初中学业水平考试的通知》,明确原定于6月举行的2020年初中学业水平考试顺延举行。
其中,使用省统一考试试卷的市语文、数学、英语、道德与法治、历史、地理、物理、化学和生物学等科目顺延一个月安排在7月20-22日进行,使用分市命制试卷的市初中学业水平考试相应科目的考试时间由相关市教育行政部门确定。初中学业水平考试体育与健康等科目及物理、化学、生物实验操作统一考试等也一并推迟举行,具体考试时间由各市教育行政部门根据本地实际情况确定。
通知全文如下:
广东省教育厅关于延期举行2020年初中学业水平考试的通知
各地级以上市教育局:
为切实保障广大考生和涉考工作人员的生命安全和身体健康,切实保证初中学业水平考试公平公正,确保2020年初中学业水平考试组织工作平稳有序,根据国家和省疫情防控的工作部署,结合高考延期一个月举行的实际,经研究决定,原定于6月举行的2020年初中学业水平考试顺延举行。使用省统一考试试卷的市语文、数学、英语、道德与法治、历史、地理、物理、化学和生物学等科目顺延一个月安排在7月20-22日进行,使用分市命制试卷的市初中学业水平考试相应科目的考试时间由相关市教育行政部门确定。初中学业水平考试体育与健康等科目及物理、化学、生物实验操作统一考试等也一并推迟举行,具体考试时间由各市教育行政部门根据本地实际情况确定。
请各地各初中学校密切关注疫情发展变化情况,审慎研究制订初中学业水平考试顺延工作方案和各项预案,切实加强考试组织和防疫措施准备,合理安排有关教学和考试时间,加强有关工作安排的宣传解读工作,做好学生考试和升学的指导,加强学生心理健康教育和防疫一线人员子女、随迁子女、农村留守儿童等特殊群体关爱帮扶工作,全力为广大考生创造安全的考试环境,全力保障初中学业水平考试安全平稳顺利举行。
冯立夫祖宅位于广东省佛山市顺德区龙江镇旺岗村大树里6号。建于中华民国初年,坐北向南,是三间两廊式平面布局的青砖大屋。总面阔17.5米,总进深13.5米,高三层约11.5米。硬山顶,高大镬耳山墙,龙船脊,灰碌筒瓦,青砖墙,麻石脚。墙楣花鸟石灰塑精美且保存完整,砖雕“门官土地福德正神”和“天官赐福”神龛雕刻工整细致。街门回字门,麻石门框。砖雕“锦绣富贵”墀头精美,墙楣有人物、山水、博古壁画,梁栋生画。正屋木檩承托木楼板,屋内设有趟栊木门、坚固的铁门及木楼梯。建筑高大有气势,是较典型的岭南民居,也是闻名海外的“利工民”线衫创始人之一冯立夫的祖宅,有一定价值。
2006年10月25日,冯立夫祖宅被列入第四批佛山市文物保护单位。
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