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禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能大赛张槎初赛举行

时间:2021-10-29     人气:1369     来源:佛山日报     作者:
概述:2021年禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能大赛张槎初赛在创意产业园举行。比赛旨在为广大厨艺高超的张槎粤菜厨师创造交流平台......


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金牌沙口笋盏获得一等奖。


  26日,2021年禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能大赛张槎初赛在创意产业园举行。比赛旨在为广大厨艺高超的张槎粤菜厨师创造交流平台,以赛促学强技能,推广“张槎味道”,弘扬张槎粤菜文化。


  下午3时开赛后,30位选手分成两组展开激烈角逐,十八般武艺尽显:精细的刀工、娴熟的翻炒手法、精致的摆盘……个个皆有备而来,动作如行云流水。秉着公平、公正、公开的原则,专业评委从菜式火候控制、滋味口感、原料搭配、造型器皿、卫生健康、厨艺展现等方面进行综合性评分。最终评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优秀奖10名。


  凭借一道“金牌沙口笋盏”,利秋明获得本次初赛的一等奖。“今后一定再接再厉。”利秋明说,笋盏是其所在酒楼全体同仁齐心开发,他平时会和同行交流切磋,提高厨艺。“今天获一等奖的菜式代表了张槎国笋文化,有利于提高张槎沙口笋知名度。”作为评委,广东省粤菜产业发展促进会副会长张伟雄说,这场比赛响应了佛山建设世界知名的“粤菜粤厨名城”号召,选手们获得提高烹饪水平的机会,同时也可以进一步促进餐饮店水平提升。


  “粤菜是广东的名片,把粤菜做好前景无限。”禅城区总工会副主席何水渐说,这是禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能大赛的第一场初赛,用的都是普通食材,目的是推广粤菜进入寻常百姓家,希望厨师借助比赛比出亮点,回去能好好提炼技术。


  “在这场比赛中,我发现厨师十分高兴自己有平台展现厨艺,通过拿奖得到认可。”张槎街道总工会专职副主席罗海山说,厨师们在比赛中互相认识、切磋技艺,对他们是很好的机会。

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