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家乡味道飘香,明城石塘村粽王包起来

时间:2023-06-18     人气:497     来源:高明区明城镇政府     作者:
概述:......

  俗语说:“端阳在望,粽仔飘香”,端午节到来,千百年流传的美食又唱主角了,在明城镇石塘村有村民包起红色的粽子,还有人包了一只足够八九个人吃的大粽王。

  行走在乡村,经常会看到农家门前,挂着这么一篮看似干黄的叶子,这些就是包粽子的粽叶了。罗婆婆介绍,粽叶分两种,一种是宽大的冬叶,一种是窄身的竹叶。粽叶摘下来煮熟、晒干备用,端午包一次粽子,春节包一次。长条的扭角粽,方形的裹蒸粽,几乎家家都包一大箩,用来分赠亲友。除了外形,味道上还分咸甜,咸粽有肉,甜粽是碱水粽。

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  按照村中传统,每条粽子里,会放一条苏木。放了苏木的碱水粽,煲出来米会变成红色并带特殊的香味。村民利姐介绍,粽子加苏木,能起到清肝明目的作用。

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  村民平姐表示,每年还要包非一般的粽子。用大盘托着,冬叶在外层,竹叶在里,几大勺泡软洗净的白糯米铺底,几勺褪了皮的绿豆,花腩肉、八个咸蛋黄,三两发泡好的瑶柱,再加绿豆,白糯米。冬叶,竹叶先后整齐铺好。传统上扎粽子是要用芏草的,但是包巨无霸的粽子,必须要用棉绳才能扎实。三个经验丰富的大婶同时齐心协力,才把大粽五花大绑包裹完成。

  平姐介绍,每年都要包一两只粽王,今天包的一只粽王有六斤六两,煮熟后有八斤左右,可以够八九个人吃。他们采用地道的柴火煲煮,要煮12个小时以上,成就深情厚意的乡土美食。


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