“粤菜师傅”厨艺大比拼,黄埔这场竞赛“真香”
比赛现场。李剑锋 摄
11月2日,广州开发区、黄埔区第十五届职业技能大赛“粤菜师傅”赛项在黄埔区广播电视大学拉开序幕,来自全区9家企业单位37名大厨同台竞技,切磋交流,开启一场精彩纷呈的美味对决。
据悉,广州开发区、黄埔区第十五届职业技能大赛由黄埔区人力资源社会保障局和黄埔区总工会联合主办,吸引了全区62家企业单位207名技能人才参赛,是全区技能人才交流技艺、传承创新的年度盛会,也是对全区推进“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”工程实践成果的集中呈现和全面检阅。除“粤菜师傅”中式烹调师和中式面点师赛项外,本届大赛还将于11月4日举行“广东技工”电工、计算机程序设计员和“南粤家政”保育师的竞赛。
粤味飘香,黄埔大厨高能炫技
本次“粤菜师傅”竞赛分为中式烹调师和中式面点师两个赛项,参照国家职业资格高级工认定标准,重点比拼选手们的厨艺能力。选手们需要在120分钟内完成两道作品,其中中式烹调选手需要从光鸡、珍珠斑鱼和明虾选择其中一种食材进行烹饪,并制作一款企业特色菜肴,而中式面点选手需要以蒸的方式完成象形点心,以及完成一道体现粤式地方风味的点心。
令人眼花缭乱的刀工,娴熟无比的颠锅,精工细作的雕琢……赛场上,选手们熟练运用煎、炸、蒸、炒等各式烹调技法,将刀工、雕工和盘艺创作巧妙融合,“各显神通”拿出看家本领。香雪缤纷牡丹虾、石榴百花鸡、青芥斑鱼卷、黄埔古法焗牛肉等一道道色香味俱全的菜品轮番出炉,香气四溢,让人垂涎欲滴。
“我这次制作的珍珠斑三重奏,分别运用顺德炒牛奶软炒法、潮州传统打冷做法和广府风味传统烹饪,完成一鱼三吃”。来自中味餐饮公司的“粤菜师傅”三星大厨伍兴叶小心翼翼地将鱼肉褪骨,“这道菜的难点就是软炒,要保证食客入口时,既要感受到牛奶的浓郁香味,还要尝到鱼肉特有的爽嫩和鲜滑”。
另一边,中式面点师傅们纷纷脑洞大开,各显其能。和面、揉面、擀面、造型、点缀,选手们用精湛的技艺和丰富的想象力赋予面团生命力,天鹅酥、手袋酥、陨石包等创意点心造型在他们的巧手下诞生,经过烧油煎炸或蒸笼加热,可爱精致的面团们更是活灵活现,带来视觉和味觉的双重享受。
“这次选用的馅料是栗子,他具有健脾养胃的作用,含有丰富的维生素C、钙、磷等物质。”来自广州市达康经济发展有限公司张德安介绍他的自选作品象形手袋酥,“制作酥皮的过程速度要快,酥皮要层次分明、厚薄要均匀,擀薄酥皮及包入馅料时要小心操作,不能破坏酥皮本身的层次感”。
“参赛选手充分发挥了自身特色,在菜式搭配、改良创新都有新意,突出了粤菜的风味,总体表现不错。”技能大赛中式烹调的裁判长、国家餐饮业一级评委林壤明表示,此次中式烹调赛事指定了3种原材料但未限制烹饪方式,虽然给予选手发挥的空间,但选用哪种原材料是选手临上场才抽签确定的,相比以前固定的菜式,这更考验选手的临场应变能力和烹饪功底。
以赛为媒,推动“粤菜师傅”纵深发展
近年来,广州开发区、黄埔区搭建“粤菜师傅”竞赛舞台,助推“粤菜师傅”工程高质量发展,取得了丰硕成果。2020年至今,全区累计开展“粤菜师傅”培训2806人次,指导广州中味餐饮有限公司和广东佬麻雀餐饮管理有限公司获批中式烹调、中式面点等工种技能人才自主评价资质,建设2个“粤菜师傅”技能大师工作室、1个“粤菜师傅”技能人才培训平台,连续5年举办粤菜师傅职业技能大赛,角逐出48名粤菜师傅技术能手,并从中选派优秀人才参加省市“粤菜师傅”技能竞赛取得优异成绩,推动粤菜产业发展与技能人才培养深度融合,为广州开发区、黄埔区持续打造“粤菜师傅”品牌,全面推进“百县千镇万村高质量发展工程”提供了有力人才支撑。
(焦婵娟、张瑜婧、陈冠宇)
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上一届黄埔马拉松,“到黄埔去 跑向幸福”的口号被各地跑友叫响。
广州黄埔马拉松自2017年创办以来不断升级,实现“五年五连跳”。图为2019年广州黄埔马拉松赛。贾自豪 摄
暌违两年,强势归来!2023广州黄埔马拉松将于12月24日举行。报名通道将于下周一(11月6日)下午14时开启。本届赛事规模维持20000人不变,设马拉松6000人、半程马拉松6000人,欢乐跑8000人。广大跑友可以提前在各手机应用商店下载“到黄埔去”客户端,届时在APP首页进入“黄马报名”通道即可报名。
新赛道:路线焕新 规模保持不变
2023广州黄埔马拉松的比赛时间为2023年12月24日(星期日),提早至12月倒数第二个周日举行。12月的广州黄埔,依然是如花似锦。今年的黄马赛道迎来全新升级——赛事起点位于凤凰湖,其中,马拉松、半程马拉松终点均设在九龙湖,欢乐跑终点设在玉麟一路。
凤凰湖位于黄埔区中新广州知识城南起步区内,通过绿道、栈道、花岛、树丛、亭廊等景观要素,形成多层次、多角度的山水空间体验。赛事当天,来自五湖四海的跑友将齐聚凤凰湖,亲临湖边,呼吸新鲜空气,在湖区山水相融的景色中开跑。赛道沿线景观悦目,将给广大参赛选手带来更好的赛道体验。
新标准:门槛提高 延续抽签机制
随着全民健身的普及、马拉松选手整体水平的不断进步,今年黄马的直通标准也有所提高:第一赛道王者积分选手达标分值提高;公益慈善选手名额缩减;忠实跑者需满足更多的连续参赛年限;部分项目的黄马精英跑者达标成绩门槛提高。
赛事报名人数超出限定名额后,参赛资格获取仍将采用抽签办法确定(直通选手除外)。
2023广州黄埔马拉松直通选手达标要求如下:
(一)第一赛道赛事王者积分选手:2020年度达9分及以上的选手;
(二)公益慈善选手:选手在正常缴纳报名费的基础上,募捐1000元/人即可获得公益慈善选手资格,公益慈善选手共300名,额满即止。
(三)黄马忠实跑者:连续四年(2017-2020年)参加广州黄埔马拉松的跑者(不论项目)。
(四)黄马精英跑者:男子马拉松项目3:30:00(含)以内、女子马拉松项目3:50:00(含)以内、男子半程项目1:30:00(含)以内以及女子半程项目1:45:00(含)以内。(注:截至2023年11月1日,报名选手在2020年1月1日-2023年11月1日参加中国田径协会举办的A类赛事,马拉松或半程马拉松成绩达到以上要求的。)
新高度:规格升级 笃定跑向幸福
广州黄埔马拉松是广州第一个区级全程马拉松,自2017年创办以来,以高标准的赛事执行、优质的赛事服务以及鲜明的黄埔文化特色,为广大参赛选手打造专业化、国际化的体育盛宴,受到各界媒体、嘉宾、跑友们的一致好评。
创赛以来,黄马一步一个脚印,一年一个台阶,一届一份答卷,曾获得“2017中国马拉松铜牌赛事”“2018中国马拉松银牌赛事”“2019中国马拉松金牌赛事”“2020世界田联标牌赛事”“2021世界田联精英标牌赛事”等荣誉称号,实现了“五年五连跳”!
上一届黄埔马拉松,“到黄埔去 跑向幸福”的口号被各地跑友叫响。今年的黄马将继续沿用这一主题口号,希望以此继续向大湾区乃至全世界传递“健康黄埔、幸福黄埔”的城市靓丽名片。
为丰富文化内涵,提升赛事品质,今年的黄马在配套活动方面也进行了优化升级,除延续与公益慈善深度融合、组建特色方阵、院士领跑、科技助跑等传统活动外,还推出面向黄埔中小学生推出“童画黄马”活动,以期望扩大马拉松文化的影响力,倡导青少年儿童强健体魄;同时还有寻找“一起走过5年的你”参与“黄马5周年”活动,以不同的身份、不同的角度叙述黄马故事,留下属于我们的黄埔记忆。
一直以来,黄马的赛事服务得到了众多参赛选手的一致认可,今年,高品质的服务仍将继续,赛事的一切精彩,也将通过直播镜头传递给全世界。
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第134届中国进出口商品交易会(以下简称“广交会”)于2023年10月15日至11月4日以“三期四馆”模式在广交会展馆举办,历时21天,本届广交会是有史以来组展优化调整力度最大、展览面积最大的一届。广州警方根据市委、市政府和上级公安机关的部署要求,精心组织筹划本届广交会安保工作,实现了“一零两提升”:案件类警情“零”发生、进散场效率明显提升、交通秩序明显提升,圆满完成本届广交会安保工作。
广交会期间,广州警方启动精准等级勤务响应,构建“1+12”安保方案体系,并设立市、区、现场三级安保工作指挥部,统筹各相关警种、部门,协调各有关单位联动做好安保工作。警方深入重点部位进行督导检查,全面落实组织指挥、风险预警、治安管控、安全警戒、交通保障、应急处置等各项安全保障措施,为广交会安保工作提供了坚强的组织保障。
广交会期间,广州警方围绕展馆3个管控圈层实施交通管控,优化交通组织,全力做好交通保障。首先是缓解展馆内外道路交通压力,加强联勤联动,与市交通运输局建立联合指挥机制,分析研判每日人流、车流等交通情况,统筹调度出租车、公交车等公共交通运力,动态调整临时交通设施设置和警力部署,优化交通运输安排,有力维护展馆及周边区域交通安全有序。其次是科学规划人车流线,因地制宜拓宽斑马线,便利行人过街,减少对车辆通行的干扰;设置港湾式临时上下车区,指引车辆即停即走,快速疏散人流车流;分时错峰进散场,对大巴车辆进散场精准划分为3个时间段,指引分批、错峰、有序进散场。同时完善交通设施,设置各类临时交通设施1925件,在外围5个关键节点采取临时管控措施,动态调整各路口交通信号,确保展会区域交通安全有序。
为了全面提升本届广交会展馆及周边区域见警率、管事率和震慑力,广州警方划定安保区域,将广交会现场及外围划分为核心圈、管控圈和防范圈3个圈层,以及展馆A、B、C、D馆共4个核心区域构建“三圈四区”安保圈层,实现“以面保点、点面结合”的安全保障。
同时,广州警方严密防范措施,全面提升安保工作效能。警方在展馆设置人身安检通道和车检通道,提高人员进场的速度。累计安检物品225.6万件,收缴一批限带物品,均严格实施验证确权、安全检查等工作措施。同时,广州警方严格无人机管控,加强对无人机等“低慢小”飞行器和空飘物的观察和管理,实现了核心区无人机“零起飞”。
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