三水再添6个非遗项目:芦苞腊味、咏泉特色美食、猪肚包鸡……
11月29日,佛山市三水区第九批区级非物质文化遗产代表性项目名录新鲜出炉,6个项目入选,其中5个与美食相关,包括芦苞腊味制作技艺、咏泉特色美食、猪肚包鸡制作技艺3项传统技艺,三水臭屁醋食俗、三水河鲜生产习俗2个民俗。
佛山市三水区第九批区级非物质文化遗产代表性项目。
截至目前,三水共有区级以上非物质文化遗产代表性项目38个,其中省级非物质文化遗产代表性项目2个、市级非物质文化遗产代表性项目15个。近年来,三水美食项目频频入选各级非遗代表性项目名录,成为三水非遗保护的一大亮点。
作为三江汇流之地,汇西江、北江、绥江三江之灵气,丰富的水系孕育出丰富的特色食材和美食,形成了独特的美食文化。近年来,三水不断加大对美食类非物质文化遗产的挖掘、整理、传承与传播。
其中,“三水美食”就被列入三水区第三批区级非物质文化遗产名录,子项目包括三水河鲜、风味小吃和田基美食。第七批区级非遗项目中,5个项目有4个跟美食有关,分别是西南抽油、西南米醋、明昌鸡仔饼、乐平大包。第八批区级非遗项目中,3项传统技艺——白坭西江疍家美食制作技艺、禾秆盖珍珠制作技艺、疍家腊鸭扎制作技艺,1项民俗——独树岗千叟宴,都是颇具特色的三水美食文化。
今年以来,三水依托特色美食文化资源,布局“美食+”产业,先后出台了《佛山市三水区推动“美食+”工程,打造湾区美食之都三年行动计划(2021—2023年)》和《佛山市三水区“农家乐”高质量发展方案(2021-2023)》《佛山市三水区“美食+”文旅餐饮融合实施方案(2021-2023)》等配套文件。
深挖三水粤菜美食文化作为三水区推动“美食+”文旅餐饮融合的主要任务之一,聚力挖掘、整理、传承与传播美食类非物质文化遗产,三水再次发力,芦苞腊味制作技艺、咏泉特色美食、猪肚包鸡制作技艺、三水臭屁醋食俗、三水河鲜生产习俗5个项目成功纳入区级非遗保护名录,进一步厚植三水美食发展的底蕴与优势。
三水区相关负责人表示,接下来将按照“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针,扎实做好非物质文化遗产名录项目的保护、传承和管理工作,推动全区非物质文化遗产保护工作迈上新台阶。其中,将争取推动三水河鲜、臭屁醋等项目进入市级以上非遗代表性名录,对成功入选区级、市级、省级、国家级非遗保护名录的,给予一次性2万元至30万元奖励。
三水第九批区级非物质文化遗产代表性项目介绍
01、太极拳(杨式)
太极拳是历史悠久的拳术,是太极拳的重要流派之一,由河北人杨露禅,在陈式太极拳的基础上,结合社会趋向,与其子杨班候,杨健候,其孙杨澄甫等人发展改编而成。由于杨氏太极拳姿势开展,平正朴实,练法简易,深受广大群众热爱,开展得最为广泛。
佛山杨式太极拳的传入,源于拳师区荣钜得知杨澄甫及其子杨守中在广州授拳,专程到广州学艺,后便在佛山收徒传授杨氏太极拳。区荣钜弟子众多,其一是三水罗宜英,于60年代拜师区荣钜,由于其学习认真、虚心,使区荣钜常来三水西南对罗宜英进行言传身教,悉心传授其杨式太极拳拳、刀、剑、推手等内容。罗宜英自60年代开始在三水公开免费传授式杨式太极拳,至今已有50年的历史。
02、芦苞腊味制作技艺
芦苞镇位于三水区中北部,为北江冲积而成的沙洲,北江穿镇而过,水资源丰富,渔业发达,优质的水源、优美的生态共同孕育出驰名的芦苞河鲜。数百年前,芦苞渔民就用北江捕捞的河鲜天然晒干为鱼干,用作冬季食用以及赠送亲友。
数百年来,芦苞人坚持制作腊味,并不断提高完善腊味制作水平和风味,逐渐形成芦苞“腊味四宝”——腊肉、腊肠、腊鸭、鱼干。芦苞镇政府连续多年举办芦苞腊味节,对芦苞腊味的传承和发展起到了积极的推动作用。2018年12月,“三水芦苞鱼干”成为国家地理标志产品,映射出芦苞渔文化的深厚积淀。
03、咏泉特色美食
咏泉特色美食由金牌吊烧鸡,风味腊乳鸽皇、腊鸭扎,田园锦绣、蟹子桂花球、荷香八宝鸭、瑶柱金虾酿茄子、桑拿水鱼、蚝皇素鲍莆、拉皮卷等菜式组成,食材大多取自三水本地,是在继承传统粤菜以腊、浸、焖、蒸、炒、煎、炖等方式对食材进行烹饪的技艺的基础上,因时、因地制宜地追求“新派”,加以传承发展,触类旁通。
咏泉特色美食创始人赖北泉出生于饮食世家,其爷爷赖树斌和父亲赖顺都是厨师,从小耳濡目染,对粤菜烹饪有着浓厚的兴趣,坚持阅读有关粤菜烹饪书籍,把从祖父辈学习到的粤菜烹饪技巧,结合自己实践持之以恒地进行探索、实验和创新。经过赖北泉家族四代人的专研,形成了颇具三水特色的咏泉美食。
04、猪肚包鸡制作技艺
假日猪肚包鸡,于上世纪90年代中期由黎伟文先生原创,采用传统的手工方式制作,主要原材料为猪肚、鸡肉、胡椒,首先选用新鲜的上等猪肚,通过精细的加工,去除猪肚的腥、膻、臭。随后,把选好的原只农家鸡用店内独特的调料腌制好,然后塞入猪肚内,最后扎好猪肚两头封口;选用新鲜猪骨熬制5~6小时作为汤底后,加入黄芪、党参、淮山、红枣、枸杞等药材,科学烹制,使这道菜式具有补中益气、壮腰健肾、补精添髓、祛风祛寒等滋补作用。
经过二十余载的发展,假日猪肚包鸡在粤港澳多地享负盛名,众多食客慕名而来三水品尝这道特色美食。
05、三水臭屁醋食俗
三水臭屁醋这种臭味食品的酿制历史最早可追溯到《齐民要术》成书前的公元533年前,距今有近1500年的历史。
臭屁醋最初是妇女分娩后至小孩满月前所食用的食品。因生活条件的不同,在食用臭屁醋时加入番薯、梅菜、白豆、鲤鱼、鲫鱼等,用于给产后的妇女补充营养和催奶。后来随着生活条件的改善,当地农户逐渐在臭屁醋中加入猪脚、鸡脚等食材一起食用,并走到了周边民众的食谱上,并代代相传。
臭屁醋除了家家户户制作食用外,区内也开办了数十家主营臭屁醋的饭店,三水臭屁醋成为了三水居民日常生活中必不可少的一种传统食物和文化习俗。
06、三水河鲜生产习俗
地处西江、北江、绥江三江汇流地的三水,一直是广府疍家人的聚居地之一。据康熙年间的《三水县志》记载,当时三水地区有“疍埠”十个,共有474户疍民。这些生活在水上的居民,有着其独特的生产生活习俗。这些风俗习惯延续至今,形成了一种中华大地上为数极少的独具特色的水生文化。疍家以捕鱼为生,与鱼类相关的各种河鲜的知识体系和具体实践,是他们最重要的生产习俗。
数百年来,三水疍家人一直在西江、北江上捕鱼为生,完全掌握了这两条河流所出产河鲜的异同。在生产实践中,三水疍家人总结了一套系统的有关各种河鲜的捕捞技巧、江河禁忌、神话传说等,并以谚语歌谣的方式流传下来,数百年来一直对从事渔业的人们产生着深厚的影响,成为了他们思维方式和行为准则的核心,形成了独特的三水河鲜文化。
平日里的书面作业少了,放学课后在校内参加特色课程,回家后有更多自主时间,周末节假日不用参加校外学习培训班……
“双减”政策落地百日,给三水小学生们学习和生活带来的变化最为真实可感。政策的落地,不仅为校园生活增添色彩,还为孩子们“减”出多彩童年。
作业“画风”改变,学生负担少了
“Hello everyone! My name is Wang Ziming.I’m 9 years old.I’m a lively and a sunny boy.……”前不久,西南街道北江小学四(1)班学生王子铭,用家长的手机将自己的口语作业视频一键发送给英语老师。
英语作业不用手写,靠说、出镜,这种作业模式深得王子铭的喜欢。正式录制前,他一遍又一遍地练习修改了多遍的展示内容,直到发音、停顿、体态让自己满意为止。
11月底,北江小学英语科组开展以“Talk show”为主题的口语视频作业展示活动,王子铭等一批同学的作业上榜。北江小学英语科组有关负责人表示,为更好落实“双减”政策,老师们设计特殊实践作业,减去不必要的反复机械联系,增加作业的趣味性,激发孩子学习英语的持续兴趣和动力。
据了解,北江小学在全校推进作业改革,提高各个科目的作业设计质量,同时落实作业公示制度、强化晚托作业指导等举措,让大部分学生在校内完成作业,达到巩固新知的目的。
北江小学推动学生作业减负增效并举并非个例。今年秋季学期,三水区教研室牵头将作业设计纳入教研体系,提高作业设计质量。以名师工作室为平台,组织区镇教研员和骨干教师对语数英三门学科的作业进行精简和优化。
此前,三水还开展了小学数学作业创新设计与实施优秀案例展评活动,最终梳理形成“小学数学作业创新设计作品汇编”,为其他老师提供了“双减”政策下作业设计的参考案例。
记者获悉,全区各小学目前均建立了作业管理制度和公示制度,加强年级组对作业的统筹,加强学科组对作业的研究,合理调控作业的结构、总量和质量。中小学考试次数大幅压减。
三水区教育局基础教育股有关负责人说,目前区内各义务教育学校均实现小学一、二年级不布置家庭书面作业,其他年级书面作业平均完成时间不超过 60 分钟,初中书面作业平均完成时间不超过90分钟。
告别“趴桌睡”,午睡更香了
对乐平镇三江小学的学生来说,11月17日是特别的一天——他们的午休告别“趴桌睡”,实现“躺平睡”。
这天,午休预备铃一响起,各年级的学生分工搬挪课桌,不到十分钟的时间里,一张张瑜伽垫“变成”一张张小床,教室变身成为安静的睡室。学生午休时,有值日老师在一旁陪伴,可以及时关注学生们的睡眠状况。午休结束后,学生们有序分工合作,将教室内的课桌摆放一一复原。
学生从“趴桌睡”改为“躺平睡”的,还有西南六小。据了解,该校通过盘活功能室、购置一批原木材质的午休床,推动一、二年级学生先行试点“躺平睡”。由于校内功能室、教室空间有限,其余年级计划通过定制午休柜或午休椅的方式来达成“躺平睡”。
今年秋季学期,三水44所非寄宿制的义务教育阶段学校全面实施校内课后服务,包括午托和晚托。面对区内一些老旧小学没有配建独立午休宿舍、学生要“趴桌睡”的窘状,三水区教育局和各学校今年9月以来加快实施舒适午休行动,改善学生午休质量。
“老旧学校教室小、功能室少,要想方设法、因地制宜为学生创造午休‘躺着睡’的条件。”三水区教育局基础教育股有关负责人说,截至11月底,全区公、民办小学共50所中,已实现午休“躺着睡”的学校34所,惠及小学在校生33915人。
上述负责人表示,对剩余还未实现全部平躺午休条件的16所小学,计划通过改造功能场室、定制专用午休柜、购买折叠床或瑜伽垫等多种方式,力争在今年年底实现全区小学生可平躺午休。
校外培训少了,兴趣爱好多了
下午放学铃声响起,三水区实验小学内热闹依旧。有的学生参加课后的基本托管,开始静坐、提笔写当天老师布置的作业;有的学生则带上乐器或球拍,到素质拓展课程的上课点报到。
该校四年级学生莫泽辉报名了素质拓展课,从零开始学习吹奏萨克斯。学习不过两个月,他已经学会了一两首经典曲目。在他看来,会乐器的人很酷,自己也想来一场自我挑战,“解锁”更多新技能,努力成为一个“酷男孩”。
今年“十一”假期结束后,三水区实验小学在全区率先推出校内课后素质拓展服务,共开设了17门体艺课程,包括足球、篮球、硬笔、街舞、管乐等特色课程,帮助学生们培养兴趣爱好,发展特长。
包括三水区实验小学在内,三水区各小学推出的素质拓展服务均引入第三方校外机构共同开展。此前,三水区教育局公开向社会征集有意向参与素质拓展服务的机构,对服务机构的基本资质进行了审核,最终确定71家机构入列“白名单”。
各学校成立由行政、教师、家长代表组成的评审小组,结合学校实际需求、课程定价等因素,从上述“白名单”中选定合作机构、确定非学科类课程。学生可结合自己的兴趣和爱好自主选课,参与个性化素质拓展类托管项目。
不少三水学生、家长纷纷为学校课后推出的“兴趣班”点赞。在西南街道读小学四年级的徐同学说,在学校就能上兴趣课,还有很多课程选择,不用占用周末的休息时间。
三水家长霍先生认为,“双减”政策不仅为孩子“减负”,还解决了家长的接送难题。孩子的书面作业量少了,家长和老师要积极引导其用好课余时间,从事力所能及的家务劳动,走向户外开展体育运动,捧起课外书、拾起画笔,打卡书店、画展,在兴趣爱好中乐享童年。
各位小伙伴
每天都用的微信更新啦
以后可以直接访问外部链接!
11月29日,腾讯发布“关于《微信外部链接内容管理规范》的更新说明”。
公告称,为进一步落实“以安全为底线,分阶段、分步骤”实施的互联互通方案,在有关监管部门指导下,微信于即日起开始对外部链接管理措施进行更新,更新内容如下:
在点对点聊天场景中将可直接访问外部链接;
在监管部门指导下,为贯彻安全底线原则,同时兼顾用户使用体验,将在群聊场景下试行开放电商类外部链接直接访问功能;
后续计划开发自主选择模式,为用户提供外链管理功能。
此外,昨日有网友测试了
聊天框分享淘宝链接
仍然打不开
微信派在评论区回复:
功能覆盖需要一定时间
今明两天会覆盖完全
点对点向好友发送相关的淘宝商品链接,可在微信直接打开淘宝商品页面;但在群聊场景中,仍需要复制网址后使用浏览器访问。
在点对点聊天场景中向好友发送抖音短视频链接,仍是一堆乱码。现阶段,微信在群聊场景下试行开放电商类外部链接,并未提及娱乐短视频类。
今年9月,微信发布关于《微信外部链接内容管理规范》调整声明称,近期工信部对外链管理提出了专项指导意见。在监管部门的指导下,微信外链管理措施将分阶段、分步骤实施,第一阶段于9月17日起开始执行。
其中微信外链开放将遵循四大原则:
防止出现违反国家法律法规的行为;
防止出现过度获取用户隐私、危害网络信息安全与数据安全的行为;
防止出现过度营销、诱导分享等有损用户利益的行为;
以及坚持用户为本,将更多选择权交给用户。
微信在第一阶段的调整内容中提及,在确保信息安全的前提下,用户升级最新版本微信后,可以在一对一聊天场景中访问外部链接,同时设立外链投诉入口,用户可以举报违法违规外链。平台将按照相应规则处理,并对外链提供平台的管理有效性设立信用分级。
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