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中国五个美食之都,顺德凭什么“出圈”?

时间:2021-11-30     人气:15963     来源:顺德发布     作者:
概述:千百年来,五地名厨,各擅胜场,将山川美味、水乡鲜味、江湖滋味,中外韵味,人间意味,融为一体,造就出名扬天下的世界美食重地。......

成都有麻婆豆腐、扬州有狮子头、淮安有文楼汤包、澳门有水蟹粥、顺德有什么?


——中国五个世界美食之都比较


如今,中国共有五个世界美食之都。


成都、顺德、扬州、澳门、淮安。


千百年来,五地名厨,各擅胜场,将山川美味、水乡鲜味、江湖滋味,中外韵味,人间意味,融为一体,造就出名扬天下的世界美食重地。


成都为西南重镇,都江堰带来交错河网,孕育丰饶物产,成就天府之国。河鲜与山珍,名士与豪客,千年融合,造就川菜源头。夫妻肺片、麻辣豆腐、担担面、龙抄手,名扬天下。


成都美食清鲜醇浓,麻辣辛香,一菜一味,个性分明,如狂歌走笔的李太白。


扬州乃长江与京杭大运河交汇此处。南甜与北咸,雅士与文豪,缔造舌尖清娱。狮子头、文思豆腐、蟹黄包,引得美食家流连忘返。


扬州美食清雅素净,冲淡平和,委婉舒雅,如闲庭信步的王维,引得天下饕餮烟花三月下扬州。


淮安坐落在古淮河与京杭大运河交点,为九省通衢。北方咸浓,南方鲜脆,兼容并蓄,共冶一炉。文楼汤包、平桥豆腐、软兜长鱼,将寻常生活彻底诗意化。


淮安佳肴融合南北,大道至简,味淡意长,波澜不惊,如折柳江畔的孟浩然。


扬州、淮安、镇江汇成淮扬菜源头,与成都孕育的川菜一道,打造出江东与西南美食重镇,成就天下四大菜系的双子星。


澳门是中西水路枢纽,华洋共处。粤人的清淡与西方的浓稠奇妙融汇,成就一方美食。葡国鸡饭、葡式蛋挞、杏仁饼、猪油糕散发着中西合璧的滋味。


澳门美食中西合璧,香浓醇厚,荤素争辉,甜咸交汇,如融川纳海的王昌龄,吸引着中外食客纷至沓来。


顺德为名不见经传的岭南水乡,河汊纵横,塘鱼鲜美。


它既无淮安那4000年深厚的美食历史积淀作支撑,成就开国第一菜;也缺乏成都引人垂涎的江鲜山珍和司马相如、卓文君当垆卖酒的千年风雅;也没有扬州那络绎不绝的历史名人如郑板桥、朱自清、梁实秋等作诗文扬名,更没有澳门那源远流长的中西美食文化底蕴,但顺德厨师硬是从一把菜刀,一个砧板起步,一步一个脚印向前挺进。


漫长艰难的磨炼,如粗大砺石,将顺德厨师们的心志、毅力、格局、工艺细加磨砺,让岁月的雨水与不停的汗水中将他们日夜打磨,最终淬炼出顺德厨师独有的坚忍、谨敏、谦和、宽容,锤炼出他们屡仆屡起,百战不殆的坚韧与自信,最终形成融川纳海,本味为先,和契众口的广府美食优势。


物鲜味真,思巧艺精,清新朴拙,妙在家常的顺德菜,如老少咸宜的白居易,淡净和雅,本味醇真,引得天下食客闻香知味,纷至沓来,更成为广府菜的重要滥觞。


在新时代,顺德厨师日作夜思,锻淬出一把把深藏烹饪妙法的霜锋快刃,助他们扬眉奋起,与天下名厨一道论剑华山,笑傲江湖,以独具广府水乡意蕴的顺德菜扬名天下,与四大美食之都一道,成就当今国际美食品牌。


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