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新的一周开始

新的冷空气目前还没上班

现时，全区天气有“亿点”热

刚过去的周末

全国最高气温被广东拿下

大家都在背着广东过冬！

这回，影响不是特别大的冷空气

在11月的尾班车来了！

广东降温倒计时

@广东天气 预计，11月29日-12月2日，广东维持晴朗干燥的天气，昼夜温差大，早晚寒冷。其中，29日气温小幅上升，30日-12月2日，受中等强度冷空气影响，全省日平均气温将下降4～6℃，2日早晨粤北将有3～5℃的低温，高海拔山区1℃左右。

广东最新预报

29日，粤北偏北市县晴转多云，其余市县晴到多云。最低气温：韶关和清远7～10℃，河源、梅州和珠江三角洲中北部11～14℃，其余市县15～18℃。

30日，全省晴到多云。最低气温：韶关和清远7～10℃，河源、梅州和珠江三角洲中北部12～15℃，其余市县16～19℃。

12月1日，全省晴间多云。最低气温：粤北和肇庆北部市县4～7℃，高海拔山区2℃左右，南部沿海市县11～14℃，其余市县8～11℃。

南海区气象台预计，29日夜间到30日冷空气南下影响，云量有所增多，多云到晴，南海区最高气温下降3℃左右。

冷空气南下比较快

有些地方出门时就

感觉到有北风呼呼呼地吹

御寒也要防流感

广东流感高发

广东省流感有冬季和春夏季2个高峰，近年冬季流感流行水平高于春夏季。

广东省疾控流感监测结果显示，11月以来门诊中出现流感症状的患者增多，聚集性疫情较去年同期增多。

因此，这个冬天，除了防新冠肺炎，流感防控也要重视起来。

流感症状主要是发热、头痛

全身肌肉关节酸痛和全身不适

一般是高热，体温可达39~40℃

可伴有咽痛、咳嗽等呼吸道症状

婴幼儿、孕妇、老年人和

有基础疾病的患者感染后

发生重症的风险更高

当出现以上症状

应尽快做好个人防护并及时就医

接种流感疫苗是预防流感最有效的手段，疫苗可降低感染流感病毒和发生严重并发症的风险。疫苗也不能100%预防，无论接种与否，都应时刻保持勤洗手、居家勤通风、出门戴口罩等良好卫生习惯。

尽量避免到人群密集场所活动。

咳嗽或打喷嚏时，用上臂或纸巾、毛巾等遮住口鼻，咳嗽或打喷嚏后洗手，尽量避免触摸眼睛、口鼻。

薄爽丝绸般的顺滑

透如白纱的颜色

渗出浓郁的米香味

这道色香味俱全的纯正佳肴

是如何使人“欲罢不能”的呢？

《广东印记》之“陈村粉”

将和你一起，感受陈村粉的独特魅力

好水好米 造就好粉

广东省佛山市顺德区陈村镇，自古水土丰沃、物阜民康，相传西汉时期就已开始水稻种植。到了明末清初，陈村借助发达的水路交通，诞生了珠三角地区大米集散交易基地——米墟。

当时，陈村人黄但，便从中嗅到了商机，传统河粉中的硼砂、防腐剂有害健康，且入口微涩。黄但借鉴南海西樵人的经验，反复试验，创制出以薄、爽、滑、软为特色的无添加米粉。并于1927年在米墟开了一间“黄但记”的店铺专门售卖。好水、好米、好美味，这道米粉深得食客青睐，当地人称之为“黄但粉”，外地人则以“陈村粉”名之。

匠心传承 非遗美食

陈村粉制作技艺自黄但创制后，由其家族子孙一脉相承。黄但的两个儿子，黄铨辉、黄志均，分别经营着黄但记、黄均记两家店，他们一直恪守“寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖训，坚守家传工艺。到今天，陈村粉已有近百年历史。 

为了扩大影响，素有“岭南花卉第一镇”美誉的陈村镇还举办过“陈村粉美食节”，使陈村粉与陈村花卉相辉映。2019年，陈村粉制作技艺被列入佛山市市级非物质文化遗产名录。

传统工艺 锁住鲜香

薄、爽、滑、软的陈村粉，正是顺德人追求极致的个性体现。而它诱人美味的成因，便是它独到的制作工艺。

陈村粉的制作工序复杂而严谨，每一个步骤均有讲究。

选米——新米存置半年再用，使粉质爽滑。

搓米——在盆中反复搓洗20多分钟去除表面米皮，便于浸透。

浸米——浸泡时间需根据天气寒暑灵活调整。

磨浆——青石打造的石磨，匀速慢磨，每分钟控制不超过60转的慢速，才能使得磨出的米浆细腻幼滑。

调浆——稀稠度要极之准确，过稀过稠都影响陈村粉分片的厚薄度、及厚薄均匀度、粉片粘度等口感属性。

蒸粉——以传统工艺制成的陈村粉，蒸粉的火力、时间也要严加控制，在沸水中，采用锡盘隔水蒸1分半至2分钟即可；

切粉——陈村粉的切粉刀法，也存在着一套学问，在丝条状的切粉时，落刀要快而准，要有弹性，把粉切成丝条状，也从不粘刀，其韧性如银丝细面。

这样制作出来的粉，厚度很薄，只有0.5-0.7毫米；薄可透明、通透洁净、爽滑可口，像缎子一样亮丽、纯白，没有任何化学成分，只有天然纯正的米香味。

菜式多样 任君品尝

陈村粉的传统食法有凉拌粉、捞斋粉两种：摊凉的陈村粉切作细条状，传统凉拌粉需拌上香油、酱油、酸姜丝、炒芝麻调成的佐料，传统捞斋粉则将陈村粉在沸水中烫软、捞起、滤水，配上味碟、小料。

制粉技艺恪守祖训，烹调方法却日新月异。经过一代代创新，陈村粉已有70余种风味各异的佳肴，成为集传统与时尚为一体的经典顺德美食。

其中代表性的有：

2015年“红豆椰汁粉派”在中华老字号时尚创意大赛获银奖；

2017年“特色凉拌陈村粉”在广东省凤鸣杯烹饪大赛获二等奖；

2018年“鸡油花雕蟹陈村粉”获评佛山名称、中国名菜。

今天，老字号的陈村粉店里

青石磨仍在悠悠运转

他们用最传统的工艺

来锁住陈村粉那份浓郁的鲜香……