火树银花闪耀大湾区夜空

珠江西航道岸上一处处工业遗产得以活化利用 老厂房“解锁”时尚新功能

　　钢铁厂、造船厂、造纸厂……珠江前航道的黄金十公里之外，后航道、西航道等外围岸线凭借开阔江面的水运优势，孕育出广州繁荣的近现代工业，奠定了华南地区制造业重镇的地位。岁月流金，曾经辉煌的老工厂随着“退二进三”的步伐逐渐撤出城区，留下尺度超然的车间、仓库，成为城市不可复制的工业遗产。

　　在珠江西航道左岸，始建于1934年的广东饮料厂，在年过古稀之际结束了西增路厂区的生产。经过升级改造，饮料厂旧址改造成原创元素创意园，历经沧桑、富有年代气息的老厂房也被活化利用起来，并迎来建筑师事务所、服装企业、电商企业等新入驻者，重现生机与活力……这个产出第一瓶“广氏菠萝啤”、为广州人留下经典味觉记忆的地方，燃起创意激情，再续昔日荣光。

　　啤酒厂变创意园 可见文物古树老建筑

　　由广东饮料厂旧址改造而来的原创元素创意园，拥有3栋文物建筑、1栋历史建筑、9棵树龄160年以上的古榕树，是文物、历史建筑、古树“三料”齐全的创意园。

　　日前，探访小分队走进这个将近90年历史的老厂区，一块刻有“广东饮料厂奠基、中华民国二十三年十二月”的奠基石昭示着老厂区的厚重积淀。“你看石碑上的落款是当时广东省政府主席、广东省建设厅长的名字，广东饮料厂的重要地位可见一斑。”原创元素创意园联合党支部书记、奥益物业管理有限公司副总经理杜小云说。

　　杜小云介绍，广东饮料厂是当时兴建的专门从事啤酒、汽水生产的省营企业，是当时华南地区第一家啤酒厂，也是当时华南地区最大的啤酒生产企业。1975年，广东饮料厂改名为广州啤酒厂。2006年，广州啤酒厂停止了在西增路厂区的生产。2008年，厂区旧址被列为市级文物保护单位。

　　2009年，广州市奥益物业管理有限公司着手改造厂区。“由于靠近商圈，园区吸引了很多服装企业进驻，成了广州知名的服装、鞋帽、皮具、建筑设计及时尚创意的原创设计基地，也成了创新创业和工业历史遗存、文物保护利用的案例之一。”杜小云说。

原创元素创意园内的旋转楼梯成为网红打卡点

　　该园区由61幢旧厂房、车间、办公楼等功能不同的建筑组成。其中最早建成的建筑位于江边，这个红砖墙、坡屋顶的啤酒车间被称为“捷克楼”。“因为广东饮料厂最初的厂房设计、机器设备采购均由当时的捷克‘斯可达’公司承包，由捷克技术人员指导安装、管理。2016年，被专家认定为园区文物线索。”杜小云介绍。如今捷克楼内部空间被切割成类似现代办公室的隔间，从外面看，高大的车间体量，线条简洁的结构美感，依然引人注目。

　　当年的麦仓获新生 顶层蜕变“森林办公室”

　　在“捷克楼”对面，38米高的麦仓静静地坐落在珠江支流增埗河岸边，这也是园区制高点。12个混凝土圆筒仓顶上有一个58米×7.5米的长盒子空间，四壁白墙，两排高窗，简单粗犷。据了解，麦仓建于上世纪60年代，麦子通过水路运至岸边，自下而上输送到顶层储存，由地面的方形洞口泻入筒仓，取用时从下面打开即可。

　　10多年前，正为建筑事务所寻觅新址的建筑师蒋滢、何健翔来到广州啤酒厂，马上就被麦仓顶层吸引住。“这里有着代表过去工业时代的印记。”蒋滢说，他们要为老房子注入新生命，把事务所搬上麦仓顶层。“通过建筑梳理历史和文化记忆。”何健翔说。

原创元素创意园仍保留着当时用于储存小麦的麦仓

　　在升级改造时，工人剥开白色的墙面批荡和天花抹灰后，最初的红砖墙体和混凝土框架随之露出。老房子里的老器物都被保留下来，新介入的建筑材料仅有钢材、原木和玻璃，通往阁楼的钢楼梯特意保留颗粒感的天然纹理，不作矫饰。在设计时，建筑师打开了麦仓顶层望江一侧的部分墙面，透进阳光、江风，人们可以走到圆筒顶部的露台凭栏远眺，十分惬意。

　　“我们有一个很温情的想法，利用原有楼面通向筒仓的一系列洞口种植树木，室内的植物可以直接栽在地板上。高窗投射进来的阳光让绿叶在地面留下斑驳光影，建筑师穿梭在树林和光影中，可以说是‘麦仓顶层的森林办公室’。”蒋滢说。

　　钉子不能随便打 挂招牌也得量身定制

　　在探访原创元素创意园时，杜小云告诉记者，“孙科楼”租出去了。这是一座位于奠基石斜对面的二层别墅，相传孙科曾在此小住，因此得名。建筑外立面用意大利批荡技艺营造出“拉毛”的凹凸纹理，白墙黑窗，红柱绿瓦，榕树掩映，精致迷人。

　　“这是园区的三栋文物建筑之一，始建于上世纪30年代。”杜小云说。记者此前探访时曾了解到，文物部门和园区共出资200多万元修缮的孙科楼处于空置状态，杜小云既希望建筑早日找到“好人家”，同时也坚持“文物宁愿空着也不能随便租出去”。“我们的修缮经过文物部门认真把关、专家论证，文物建筑本来面目得到恢复，企业进驻不能随意二次装修。”

广州不少工业遗产重获新生，展现新的面貌

　　后来，一家直播电商企业租下了“孙科楼”，租户希望在外墙钉上招牌。“这是文物建筑，钉子不能随便钉。”杜小云说。施工师傅经过再三研究后，量身定制了可以套在外飘窗台上的挂钩，把企业招牌挂上去。此外，为了保护建筑外立面，空调管道不能穿墙，只能在玻璃窗上开孔引出。

　　“文物建筑上采取的每个装修装饰动作都得是可逆的。”杜小云道出了文物保护利用的重要原则——可逆性。“这个二层连廊是当年的物料传送带，旁边的小广场上，曾经放着一个个金属啤酒桶，现在我们保留了一个。面向小广场的黄皮楼，我们叫它‘竹筋楼’，建于大炼钢时期，那时钢材紧张，部分钢筋采用了竹筋代替。”杜小云对工业遗产背后的历史故事了如指掌。

　　“第一瓶广氏菠萝啤就是在这里生产的。”杜小云指着竹筋楼介绍。园区现在依然保留着啤酒加工的设备，金属罐排成一列，蒸汽中弥漫着浓郁麦香，“新鲜麦芽汁特别好喝”。走出门外，杜小云指着墙上的路牌说，每个路名都和园区的历史息息相关。“比如五条纵向道路以‘广啤一街至五街’命名，与之垂直的鼎铭路，得名于新中国成立前广东饮料厂最后一任厂长林鼎铭。据说林厂长曾留学德国，是个盲人，光靠闻气味就能辨别出啤酒的好坏。”

　　工业遗产为何集中分布珠江边？

　　沿着珠江支流增埗河一路南下，从西村、白鹅潭一直到白鹤洞和南石头，时至今日两岸依然矗立着体型庞大的厂房、仓库、油罐，这是广州工业遗产五大主要片区的其中之三。广州市岭南建筑研究中心的资料显示，广州的工业遗产呈现成片集中分布，主要分布在西村工业区、白鹅潭工业区、员村—赤岗工业区、白鹤洞—南石头工业区、黄埔工业区。

位于珠江畔的琶洲工美港现在是文创园区，有着380米的江岸线，改造前是建于上世纪50年代末的金属加工厂生产场地

　　工业遗产集中分布于珠江边，这与工业生产的特点息息相关，又大又重的原材料和货物尤其适合通过船舶水运。其中，西村工业区包括水泥厂、啤酒厂等；白鹅潭工业区主要有洋行码头仓库区等；员村—赤岗工业区包括化工厂、纺织机械厂等；白鹤洞—南石头工业区包括钢铁厂、造船厂等；黄埔工业区则由船舶工业发展而来，集重化工业、船舶港口运输、机械制造于一体。

　　从发展阶段上看，广州近代的工业遗产数量较多，呈现阶段性密集分布。1911-1937年期间，工业迅速发展时期形成的遗产最多，集中出现在辛亥革命后的10年间，以民族工业创办和当时官办的工业遗产为主。在西村地区、西关地区、珠江航道沿岸地区原有工业遗产的基础上，新中国成立后创建的现代工业遗产拓展至芳村大道沿线、工业大道沿线、员村地区和赤岗地区。

　　专家观点

　　华南理工大学建筑学院教授郑力鹏：

　　用好工业遗产的超常尺度

　　广州地处亚热带，独特的自然环境孕育了工业基础，依靠资源禀赋发展起来的食品加工业、纺织业等成为工业重要组成部分。广州还是中国历史上举足轻重的对外商贸港口，船舶制造业和港口贸易迅速发展。近现代工业遗产以轻工制造业和商贸相关产业见长，地域特色显著，比较突出的有造船、造纸、制糖、食品加工、纺织服装、水陆交通等。

　　工业生产是近现代城市的主要功能之一，工业建筑和设施规模大、尺度超常、形象独特，这样的空间感给人带来心灵的震撼，是形成城市特色的重要因素，工业遗产因此成为城市文化遗产的重要组成部分。

　　近年来，广州工业遗产的保护利用方兴未艾，出现了一些令人欣喜的案例，取得了一些成绩。受短期性政策和市场不成熟的制约，有的地方是将工业建筑改造成文化创意、商业服务建筑，将建筑外观改头换面，把建筑内部分隔成小空间分租。

　　目前，工业遗产的利用水平有待进一步提高，增强对工业生产的工艺原理、专业设备和生产流程等的重视程度，充分展示和利用工业遗产的独特形象和异乎寻常的建筑空间，特别注意保留和利用这种超常尺度，这样才能充分利用工业遗产的价值，有利于工业遗产价值的保护。

　　为了提高工业遗产保护利用的水平，郑力鹏建议从政策引导、遗产价值认知、决策对话平台三方面着力。一方面，出台工业遗产保护利用政策，引导工业遗产保护利用工作朝着积极稳妥的方向发展，为建设单位创造前景可期、长期稳定的条件。另一方面，通过专业部门对工业遗产作深入细致的调查研究和价值评估，全面准确地揭示遗产价值和意义，明确保护的要求和改造利用的前提条件。不能仅着眼于工业遗产附着土地的价值利用，追求单一的经济价值，而是要尽量实现经济价值、文化价值、美学价值的共生。此外，搭建一个决策、对话的平台，由业主、投资方、政府、地方管理、专家各方利益代表共同组成，成为法定的议事机构，各方诉求可以通过多轮沟通，形成共同决议，具有权威性、法定性和可执行性再去实施。

　　“崇明小菠菜”“崇明白萝卜”……在盒马鲜生等新零售商超购物时，消费者总能注意到包装上标注着“崇明”字样的蔬菜，它们比普通包装的蔬菜颜值更高，价格也相对更高。

　　差别在哪里？关键在于生命的源头——种子。种源是农业产业链的源头，也是附加值最高的环节，堪称农业现代化发展的“芯片”。在崇明区蔬菜科学技术推广站，有一群人围绕小种子做大文章。他们的足迹遍布崇明每个村落田头，寻找过去数百年间散落在这片土地上的种子，对退化中的传统蔬菜种源进行提纯复壮，选育适应现代耕种方式、产量高、更有商品性的特色农产品。同时，他们也不忘寻觅保留产量不高、性状不符合主流市场导向的“野性”种源，它们同样承载着未来培育农业新品种的希望。

　　种源农业不进则退

　　崇明岛是世界上最大的河口冲积岛，这里不仅有适合红薯、芋艿等根茎类农作物生长的独特弱碱性砂质土壤，更将全国各地土壤中的种源一并带来，各具特色的蔬菜品种汇聚崇明。

　　在崇明区蔬菜科学技术推广站站长黄志峰看来，崇明没有真正意义上的“野外”，不存在原生种源。不过，由于崇明岛过去较为封闭，物种流通性弱，外来种源容易长期保存，退化灭绝的情况较岛外相对少，因此种源更为丰富。比如，崇明著名特产金瓜，其种源就并非崇明特产，而是外来种源经过好几代繁育才固定形成崇明特色品种。

　　种源特质并不是经久不变的。过去百年间，因农户们缺少严格规范的良种繁育制度，没有及时更换种子品种，加之20世纪90年代开始，大量杂交蔬菜新品种引进种植的冲击，崇明大量种质资源逐步退化甚至流失。

　　崇明矮脚菠菜就是一例。蔬菜站技术科科长张宇介绍，最初的矮脚菠菜种源具有明显性状，但如果农民在种植时不注重防杂保纯，在矮脚小菠菜旁种了一片大菠菜，两片菜地里的花粉互相交换，就会导致种源杂交退化，性状也随之改变。

　　崇明特色蔬菜之一香酥芋对种植方式也很挑剔。芋头等根茎类植物不能重茬种植，若在同一片土地里连续种植两年，土壤中会滋生病菌感染植物根部，从而引起芋头枯萎，产量跟品质会大打折扣，最终种质退化，“因此芋艿需定期进行组培脱毒，才能保护、提升种质资源”。

　　另外，随着时代发展、耕种方式的变化，农民对种源的主观选择、优胜劣汰也是造成种质退化的因素。在张宇看来，大部分农民长期坚持结果导向，偏爱产量高、种起来省事的种子，对于种源出产何处、是杂交还是纯种，鲜少关心。比如，崇明金瓜，其种源是细丝小金瓜。自20世纪90年代起，消费市场对崇明金瓜的需求量大，为提高产量，不少农民将金瓜与南瓜混种，互相飞花授粉，将南瓜“个头大”的特性转移给金瓜，使其瓜型变大，瓜丝变粗。虽依然被称作“金瓜”，但早已丧失原本“小”“脆口”等性状，种质流失严重。

　　培育“好的”保留“野的”

　　如何唤醒古老的种源，使其更适合现代耕种技术，并赋予它们更好的品质、更高的商品性？提纯复壮，选育优质的种源，是提升种质的关键。

　　自2008年起，崇明蔬菜技术部门开展种源保存工作。崇明区农业农村委曾向全区发出过一则特殊的征集公告，目的是寻找崇明农家种植品种、名优特异品种、野生近缘种及国家濒危农作物种质资源。

　　不为人知的是，菜市场、农户自家的蔬菜摊才是“深藏功与名”的种源宝库。张宇说，蔬菜站的工作人员经常去菜市场调研，观察菜农们所卖蔬菜的性状特点，从而搜集种源。“看到有卖相特别的蔬果，我们会问农民种子哪里来的、种了多少年了，口感上有什么特点。”

　　收集、保存只是第一步。近年来，崇明区蔬菜站推进相关农业科创项目，设立专业组培室，聚焦崇明小菠菜、香酥芋等地方品种，创新开展提纯复壮、种苗脱毒等试验。

　　张宇说，提纯复壮是指在品种已发生混杂之后，使其恢复原有优良种性的补救办法。比如，经提纯复壮，崇明小菠菜的耕种效率大幅提高，口感、卖相也更好。此外，经过脱毒处理的崇明香酥芋与红心土豆，其无毒苗的第一代种子的产量也提高很多。

　　深耕脚下的土壤之外，崇明的种业专家也将目光投到更遥远的地域，去发掘新的种质资源。上海喆畋农业科技有限公司创始人陈丽晔很早就注意到，当前低品质农产品市场“供大于求”已成常态，而人们对健康生活与高品质农产品的需求与日俱增，具有高商品性的种源未来无限。

　　元宵将至，喆畋公司的草莓大棚里正值丰收，一颗颗粉中带白、香气浓郁的“白美莓2号”挂在藤蔓上，长势喜人，这是目前国内唯一有农业农村部新品种认证保护的菠萝莓品种。

　　陈丽晔介绍，“白美莓2号”以西藏高原野生草莓为母本改良而来。自2013年起，她和团队每年都跋涉千里，到高海拔地区，在湿凉的条件下寻找野生种质资源，经过选育、杂交、优化，最终筛选出有特色、适合市场需求和口味的新草莓品种。

　　保护种质资源，推进种业研究，其结果是要实现农业全产业链的自主可控，赋予优质农业发展新动能。

　　在黄志峰看来，种源农业关注的对象并不局限于满足当下市场需求的“好品种”，某些“充满野性”的“不好”种源也需要被妥善保护，它们同样是未来培育新品种的希望。

　　因此，黄志峰将崇明种源农业的未来发展归于三方面：一是尽可能将全部种源留下；二要将崇明特色种源进行提纯复壮，使其达到市场标准；三是创新利用不同种源进行杂交，通过优质基因重组，不断筛选出有潜力的杂交新品种。