佛山三水区图书馆汇总/佛山图书馆本周活动预告：2月14日至2月19日

　　南海区图书馆

　　【简介】南海图书馆是一所(县)市级公共图书馆，是面向广大人民群众的文化事业机构。南海图书馆座落在南海桂城区天佑(南兴)三路，占地面积3733平方米，建筑面积6600平方米。在桂园14座还设有200平方米的"桂园阅览室"。南海图书馆的总建筑面积是6800平方米。现有藏书30多万册，各种杂志700多种，报纸100多种。在藏书中有10万册为全国政协委员、北京大学名誉博士、香港汉荣书局董事长石景宜先生所赠。图书馆对外服务窗口共有外借处、报刊阅览室、多媒体阅览室、参考阅览室、景宜书屋等12个。设有阅览座位300个。图书馆现有工作人员37人，其中有24个是在编人员，具有大专以上文化水平的19人，具有高级专业技术职称的2人，中级专业技术职称的有8人。

　　我馆秉承"读者至上，服务第一"的宗旨，采取了一系列方便读者的做法：

　　一：全部馆藏采用全开架的借阅方式，读者只要开办一个借阅证就可在全馆的服务窗口借阅图书和视听资料。

　　二：每天上午、下午、晚上都开放，星期六、日都不闭馆，节假日都不休息，读者可随时到图书馆借阅图书。

　　三：全馆的业务已使用电脑进行管理。读者可以在最短的时间内办理借阅的有关手续。另外读者还可以在南海图书馆的网页上查到自己的借书情况和图书馆的馆藏。

　　四：我馆还采取对高科技人员倾斜的政策，凡具有高级职称的人员，可免费到图书馆多媒体阅览室上网和免费办理借阅手续。

　　此外，我馆还发挥市中心图书馆的幅射作用，除了搞好本馆的业务工作外，还把基层图书馆工作作为一项重要的工作来抓。现在我市已有20个镇(区)级图书馆，建馆率达到100%，乡村图书室有64个。由于南海图书馆优质服务和扎实的管理，多次被评为南海、佛山的文明窗口，省文化厅的文明单位，国家一级图书馆。图书馆所研制的"乡镇图书馆电脑管理系统"分别荣获南海市和广东省文化厅科技进步二等奖和中央文化部的科技进步四等奖。

　　【地址】佛山南海区桂城区天佑(南兴)三路106号

　　【电话】0757-86392227，86325944

　　南海区桂城图书馆

　　【简介】桂城图书馆(原平洲图书馆)建于1975 年。随着经济的发展，人民生活水平的提高，图书馆也得到相应的发展。在2001 年合三山图书馆，2003年在平洲大德社区开设分馆; 2005 年合并桂城图书馆(现改为桂城员工村分馆)。现馆舍总面积有780 平方米，拥有藏书60000 多册，报纸杂志250种。桂城图书馆已在区内率先实行总、分馆管理制度，开设了大德、桂城员工村两个分馆，同时实行多馆联网、通借通还、资源共享，取得了较好的社会效益和经济效益。为充分发挥图书馆普及科学知识，提高群众文化素质的功能，在各级领导的重视下，政府不断加大对图书馆投入，确保购书经费平均每年80000元，同时图书馆每年开展各种读书征文、电脑知识竞赛、知识讲座等读者活动，让更多的人走进图书馆，得到知识的熏陶。

　　【地址】佛山南海区平洲永安路文化中心南楼四楼

　　【电话】0757-86776284

　　公益讲座

　　●南风讲坛：海上环球与亲子教育

　　1月21日下午2:30 一楼报告厅

　　公益展览

　　●2017年迎新春 探秘佛山古村落摄影采风展

　　1月8日至18日 二楼展览厅

　　●“2017迎新春·剪韵万种情”剪纸艺术作品展

　　1月21日至2月5日 二楼展览厅

　　●因爱永生·莎士比亚海报展

　　1月1日至3月31日 三楼中庭

　　●“集邮知天下，文明传万家”迎新春集邮展览

　　1月19日至21日 四楼中庭

　　●寻常老物件，珍惜岁月情--老式电话机展

　　1月5日至19日 五楼文史展厅

　　●“吹鸡”——鸡年生肖文化展

　　1月21日至2月14日 五楼文史展厅

　　公益培训

　　●南风学堂·毛笔书法

　　1月19日至21日下午2:30 六楼读者沙龙

　　佛山阅读联盟主题读书会活动

　　●100爱绘本阅读家庭派对读书会

　　1月21日上午10:00 一楼少儿阅读乐园

　　●悦读健康读书会：新年读书计划分享会

　　1月21日下午3:00 二楼展览厅

　　●剪纸文化园读书会：团团圆圆过新年--团花剪纸互动体验活动

　　1月22日上午9:30-11:30 二楼展览厅

　　少儿活动

　　●蜂蜂故事会：绘本分享《团圆》

　　1月20日上午10:00 一楼少儿阅读乐园·故事屋

　　●蜂蜂故事会·“粤讲悦享”：佛山传统童谣的解读

　　1月18日上午10:00 一楼少儿阅读乐园·故事屋

　　●蜂蜂故事会·“粤讲悦享”：新年的故事之一

　　1月22日上午10:00 一楼少儿阅读乐园·故事屋

　　●玩具陪伴阅读

　　1月逢周六、日上午10:00-10:45;下午3:00-3:45 一楼少儿阅读乐园·玩具馆

　　联合馆活动

　　●看书，为啥要跑那么远?--发现并说说您身边的智能图书馆

　　1月1日至20日 一楼大堂“佛图说吧”

　　●知遇礼丨新年伊始，和您身边的智能图书馆合个影呗!

　　1月15日至2月15日 活动列表中的任意一家智能图书馆

　　●相识礼 | 2017新年走进佛山市图书馆自助图书馆

　　1月21日至2月11日 由佛山市图书馆主导建设的任意一家自助图书馆

　　●相知礼丨佛山市图书馆祖庙路分馆自助图书馆试开放现场回赠读者

　　1月20日上午 佛山市图书馆祖庙路分馆自助图书馆

　　其他活动

　　●新年音乐会展播

　　1月14日至2月15日 二楼多媒体中心

　　●“触触有惊喜·扫码”安装app，阅读期刊活动

　　1月22日 一楼报刊天地数字报刊区

　　●“click here”数字化期刊推介第二期

　　1月15日至31日 一楼报刊天地

　　●新春吉祥福利到，畅享阅读新技术-手机借书不排队

　　1月17日至22日 三、四楼借阅区

　　●“书中自有颜如玉”个性化图书推荐之“哲理小说”&“心灵成长”类专题图书推荐

　　1月1日至31日 三楼中庭

　　●粤读城事·佛山民间传说故事：柱侯酱

　　1月21日 佛图微信公众号

　　●线上有奖知识竞答|“知识视界”带你探索西方节日

　　2016年12月25日至2017年2月12日

　　地 址 ：佛山市佛山新城华康道11号

　　开放时间 ：佛山市图书馆开放时间为周二至周日9:00-17:00。自助图书馆开放时间为7:00-22:00。

　　电话咨询 ： 0757-28360000(总服务台)

　　材料：纯牛奶400ML，鸡蛋两只，红豆100克。

　　调料：白糖适量

　　做法：红豆洗净放碗中加水淹过豆表面，用高压锅隔水炖40分钟至豆软烂，取出后加适量白糖拌匀;牛奶烧热，将开未开时关火，倒入碗中稍凉;鸡蛋取清打散备用。

　　鸡蛋取清打散备用，牛奶稍凉后会在表面有层奶皮，轻轻揭起少许奶皮，把牛奶倒出加入蛋清，白糖调好味。

　　再把调好的牛奶倒入碗中，盖上盖(没有就蒙上一层保鲜膜)上笼大火蒸十分钟，跟平常蒸水蛋差不多。

　　蒸好后取出，放两勺蒸烂的红豆在面上就可以了(红豆一次可多做些，放冰箱里随时取用)，冰冻后更好吃。

　　怎么样?想来一碗不?要冻的还是热的?

　　大良炸牛奶是用鸡蛋清和牛奶混合，加入炸过的火腿、叉烧丝，用上等花生油炒制，上碟加油炸粉丝，颜色纯白，可用筷子或匙羹吃，香滑而有牛奶味，老少咸宜。“炸牛奶”，咸甜皆可，可佐酒，又可作点心送茶。　　在广东省著名的美食之乡——顺德市，农民多养水牛，盛产水牛奶。顺德水牛奶被香港美食家黄雅历先生誉为“一级的靓鲜奶”，其浓度高，奶味特香。香港上品番牛奶含脂量为3.5%，而顺德水牛奶则含脂8%以上，有“滴珠”和“挂杯”的浓稠。所谓“挂杯”，就是奶汁可以明显地黏附在杯壁上而不流走;所谓“滴珠”，就是把一滴牛奶滴在玉扣纸上，由于其表面张力大而宛若一颗珍珠，不泻散，不透纸。顺德人在长期的烹饪实践中，不断探索和创新，制作出款式多样、美味可口的美食。其中，最令外地食家称奇赞异的是三款固态的牛奶名菜。

　　一是炒牛奶。大约在抗日战争胜利那一两年，顺德巧手厨师把一半水牛奶与鹰粟粉调味和匀，另一半水牛奶则与蛋清和匀，然后二者会合，在锅里用慢火加热，加入蟹肉、虾仁、炸榄仁、猪油等靓料，顺同一个方向由底向上翻炒(但不要频繁翻动)，炒至能够凝固时，把混合物装盘即可，菜品奶香扑鼻，如“白玉一般”(作家端木蕻良语)。著名作家秦牧赞炒牛奶“风格独特，莫测高深”。《羊城竹枝词》云：“鲜酷炒来味倍香，大良(顺德市中心——引者)巧手早名扬。尝来一簋鲜留颊，软滑清甜见所长。”港粤名演员张瑛、白燕等曾多次专程驱车往顺德品尝炒牛奶，柬埔寨西哈努克亲王尝后也赞不绝口。“大良炒牛奶”被奉为我国烹饪技术中软炒法的典型菜例，并由此衍生出多款炒牛奶菜肴。

　　二是炸牛奶。大约于1976年，顺德厨师又推出了炒牛奶的姐妹菜肴——炸牛奶。制法是少量鲜水牛奶与鹰粟粉放入一铝制器皿内搅匀，加入水牛奶、椰糠、白糖，然后把此器皿放入盛有沸水的锅中，边煮边搅动，煮成糊状(八成熟)，倾入一只涂了油的铝盆内，入笼蒸熟。取出放凉后，再放入冰箱冻凝成硬块，切成“大小似骨牌”的长方形状。另将水、面粉、淀粉、泡打粉搅匀，再放盐、油混和制成急浆，用慢火油炸至“色泽似蛋黄”，便成“外皮酥脆甘香，内里松化软滑，奶香宜人”(《中国名食百科》评语)的“大良炸牛奶”了。

　　三是锅贴牛奶。20世纪90年代初，顺德厨师把炸牛奶的半成品，加蛋清，粘上咸面包片，慢火煎至微黄，便成新潮顺德菜的王牌之一——“锅贴牛奶”。“野鸡卷拼锅贴牛奶”曾荣获98顺德美食大赛金牌名菜称号。

　　大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白，可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。炒牛奶的两个小秘诀：

　　一是，不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9%，而奶牛奶则只有2%，脂肪含量低炒出来就容易出水，奶味也突出不了;

　　二是，制作时要注意火候。过火，奶则老，就不好吃了。为了做这道菜，前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶，拿回家马上制作，保证新鲜。可惜在家里没有现成的榄仁，只好省了。

　　材料：水牛奶6匙(约90ml)、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝(或火腿丝、叉烧丝)适量、炸榄仁(无可省)

　　水牛奶先煮沸摊凉，加入半匙生粉拌匀

　　虾仁放少许盐调味，泡油备用 　　蛋清打散，加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝，用盐、鸡粉调味拌匀

　　锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆，慢火朝一个方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸榄仁

　　四宝炒牛奶

　　原料：鲜牛奶、蛋清、虾仁、炸榄仁、熟鸡肝粒、火腿粒、粟粉、盐、味精、生油适量。

　　制法：先将400克牛奶加热至8成熟候用。将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝，火腿粒及滚过的牛奶;猛火烧镬，用油搪镬后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻铲至凝结，加入少许油、榄仁略翻几下，上碟砌成山形，撒上火腿茸

高明濑粉介绍

逢年过节或喜庆的日了，高明人餐桌上少不了濑粉，多少年来，高明濑粉作为传统食品成为高明人饮食习惯不可划缺的一部份。在高明区荷城有很多濑粉店，多是小店经营，以早餐为主。品种以传统为主，用手工做的濑粉，加入猪骨汤，配料一般用葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝，再配以肉丝或煎香的鱼饼丝。相比烧鹅濑，卖相普通，但朴实有内涵。

一碗上好的濑粉，面条长，入口软、韧、爽、滑。配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，洒上一把花生米，少许蒜蓉、葱姜花，色香味俱全，吃下令人齿颊留香，回味无穷。

高明濑粉做法

搓好的米糊香滑有粘性