禅城风味小吃好去处/狮山和信广场国际啤酒美食节

　　广州的美食街一条接一条开得热闹哄哄的时候，其实佛山的食街早已先行一步，大大小小的、自发的或者早已成名的，而且各有特色，其中在佛山桂城的紫金城美食广场就是一个代表。

　　【推荐理由】

　　1、一店一特色，绝不雷同，比起城内觅食更有新意思

　　2、交通方便，出广佛线桂城站走5分钟即到

　　3、价位大众化，无需荷包大出血

　　第一站：闯山寨武林做大侠

　　如果你武侠小说迷，一定不要错过这间“山寨武林”，虽说是山寨，但店里的装修布置集合了一切武侠小说的经典场景，多少也能圆你的大侠梦。

　　一排小包厢设计成把酒论武的草庐，大红的酒家灯笼与贴着红纸的大坛子酒相映成趣。店小二拿着“武林秘笈(菜牌)”招呼“大侠(客人称呼)”点菜，菜谱的价钱都以“两”为单位，菜名也都以武功命名，如大力金刚圈(鱿鱼圈)、九阴白骨爪(鸡爪)等，让食客融入武侠小说的氛围。

　　收银台就是《武林外传》中佟大掌柜专用的柜台翻版，旁边吊着一个个木做的水牌。连店里的洗手间也美其名曰“练功房”，武侠元素在这里被发挥得淋漓尽致。

　　入冬之后这里主推滋补的鹿肉，做法做种多样，用的都是吉林空运的梅花鹿，每日鲜宰，特别有肉鲜。最抵食的是98元一煲的“鹿鼎记”，一煲就包括了鹿腩、鹿肉、鹿肉丸、鹿肝、鹿肠、鹿血等，足足有4斤。特别推介这里的鹿肉丸，用的是大腿肉，纤维紧实，经过人手打制之后爽口有肉汁。想吃清淡的不妨来个“全鹿宴”，用鹿骨汤原汁原味打边炉，鲜美十足。

　　第二站：粗豪淳朴山西菜

　　“乔家面馆”做的是正宗的山西菜，厨房人马全部来自当地。山西最出名的当属面食，花样繁多，像拉面、削面、剔尖、猫耳朵、栲栳栳等近百种;用料也广泛，可用白面、高粱面、豆面、荞面、莜面、玉米面等多种。

　　【招牌莜面栲栳栳】将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即成。配着葱油酱醋吃，软韧筋道，浓香不绝。

　　招牌的剪刀面，只见师傅左手持面团，右手握剪刀，一剪为一条，高手每分钟可剪出200余根，令人目不暇接。食客尝面之前可以看着剪刀面的表演艺术，别有一番食趣。搭配的食材配料有十二小碟之多，一大碗摆在面前，足见山西人的粗犷豪情。

　　除了面食之外，这里还有许多传统地道的山西菜，像“野生苔磨炖羊排”。苔磨，也就是五台山蘑菇的简称。由于货量少，价钱卖到了200多元一斤，搭配羊肉一起炖，滋补暖身，最适合寒冬进补。

　　第三站： 健康粤菜幸福楼

　　一条美食街当然少不得一间粤菜大酒楼来坐镇，一方面满足大多数人的口味，另一方面也是宴请的需要，而紫金城里的“幸福楼”就正正扮演着这角色。

　　在冬季，幸福楼推出特别的即制煲仔饭，例如“大良牛乳煲仔饭”问你试过未?香是淡淡的，但米的口感比起一般的饭要更加滑。还有健康的红米小麦腊味饭、桂香南瓜饭等，都值得一试。

　　幸福楼的粤菜坚持健康原则，像黄汤煮花胶、健康煮桂花鱼等，抛弃了传统的做法，用五谷杂粮来搭配着煮，更显清淡原味。还有许多熟客必点的“汁焖山坑鱼”，用清鱼汤将鱼纯粹焗熟的，使得鱼肉嫩滑似豆腐。

　　顺德美食的核心就是平民性，只有回归乡间，落到寻常无奇的瓦碗竹筷，木台泥灶中，还原到寻常人家的宽松环境中，人们对味道的把握与调制才能出神入化，味道的魔力也随厨师性格与技艺的发挥彰显得更淋漓尽致。

　　从咸水到淡水的几百年渐变中，顺德乡民对河海两鲜的物性特征拥有其他区域民众无法获得的直接而丰富且深刻的认识，后来，他们更将河海两鲜的烹饪理念相融合，在每天大量丰富自如的河海鲜烹煮中，不断剥却浮华的外饰，舍弃佐料的铺垫，心无旁骛地直指物料的本真味道，从看似虚无飘渺的“味”中寻求哲学上可以意会，难以言传的“道”，达致“味道”追求过程的神妙意趣。

　　因此，顺德人在致力追求鲜美中毫不回避丝丝的血腥，在追寻清香中不惜撒下大量葱蒜，为求得爽滑而不辞劳苦地反复剁挞，为的，只是味道的纯真，以及味道的天性。

　　或许，每天撒网捕鱼，烈火猛烹的顺德人并未听说过“为道日损”这一似是而非的古语，但远离大都市的顺德人在乡村小屋中慰藉家人的小菜几碟，鲜鱼一盘，完全摒弃文人的矫饰，官场的浮奢，商人的虚伪与小市民的穷讲究，只求在大火滚水，干柴枯枝的烹蒸中求得一份心安理得的舒闲与妥适。这种远离迎来送往，扰心乱性的纯粹，才让他们得以静观柴火，细听水声，停箸眯眼，用灵魂去辨析味道的神奇而微妙的变化，然后从容不迫地到后院抓几把嫩葱、芫荽，洗净，待到水滚鱼熟时，潇洒地撒散其上，让佳肴的肉香与骨髓的醇香经清水的滚煮与酱油葱蒜合力吸带，让吃惯其咸涩舌，其甜粘齿的人们意外地发现：每天吃得五味尽毁的舌头忽然恢复了敏锐的触觉与味觉，人也更神清意爽，一日三餐不再是无路可遁的漫长畏途而是趋之若骛的短暂欢宴，而每天惯吃的他们才觉得味道回归本真。

　　因此，顺德美食更应在乡间中寻找灵魂，只有灵魂把握得当，它才能散发出独特味道。

　　漫天大雾，天气阴冷，如果这个时候来盅热气腾腾的椰子炖鸡，一碗暖笠笠的花生芝麻鸳鸯糊，或者是一碗清肝润肺的无花果冰糖雪梨汁，都能让你驱走寒气，幸福满满。亨利糖水，有着二十几年的历史，从街边小铺到1间总店2间分店，它一直安于里水一隅，袅袅香甜，传遍大街小巷……

　　一台石磨 让亨利街知巷闻

　　1989年开业的亨利甜品，当时还只是一家只有几张桌子的路边铺。当时里水糖水铺也不多，而亨利则因为真材实料、价廉物美而受到里水人的欢迎。“那时候，店里地方窄小，我们把石磨搬出去门口，磨芝麻糊、花生糊，真材实料看得见，香味老远都能闻得到，很多客人因此慕名而来。”亨利的老板娘介绍说。

　　价廉物美 几块钱就可品尝香甜

　　每天下午3、4点，下午茶时间，亨利甜品是吃货们的天堂。芝麻糊、花生糊、杏仁糊、绿豆沙等常见甜品横扫餐桌，木瓜炖雪蛤、冰花鲜奶炖官燕颇受年轻女士的欢迎，当归圆肉红枣鹌鹑蛋、栗子蓉核桃糊更是妈妈们的至爱，大海榄薏米则因为清咽利喉的功效，成为众多男士的首选。

　　相比于近年来势汹汹，动辄数十块一份的港式概念甜品，亨利显得有点传统价廉。品种齐全，经济实惠，让每个人每时每刻都可以品尝香甜，是亨利专注传统甜品20多年，价格实惠的原因，几块钱就可轻松享受美味香甜。

　　鸳鸯糊

　　幼滑的花生糊灌入香浓的芝麻糊中，花生的香甜加上黑芝麻的细腻，口感丰富。

　　石磨磨糊的景象已经不再，但花生糊、芝麻糊的细腻程度相比以前有过之而无不及。“我们已经改进了工艺，用机器磨出的花生糊、芝麻糊比石磨磨得更幼细，口感更滑!”舀起一勺，看不出丁点磨碎物，只有浓稠幼滑。

　　当归圆肉红枣鹌鹑蛋

　　当归补血活血，桂圆肉、红枣也是补血佳品，再配以红糖熬煮，加上两颗“动物中的人参”鹌鹑蛋，简单又滋补，最适合女性食用。每月坚持饮3-5次，增强抵抗力，“那几天”也不会那么容易生病哦!

　　推出养生炖汤 真材实料不带味精

　　除了甜品，炖汤也是亨利的抢手货。真材实料，不带味精，每日数量固定，情愿不够卖也要日日清，是亨利炖汤热卖的原因。瑶柱陈肾炖菜胆，咸甘味浓;椰子炖鸡，清甜可口;虫草花炖乳鸽，滋补好味道……每日限量推出，手快有手慢冇!

　　椰子炖竹丝鸡

　　把竹丝鸡、枸杞、姜片连同椰子水一起放进椰子中，小火慢炖2个多小时。椰子水经过蒸汽蒸煮，泥味尽去，更加香甜，竹丝鸡吸收了椰肉的精华，味道香浓。只需丁点盐，整个汤味感味感迅速提升，不加味精也能让你品尝真正鲜美!

　　瑶柱陈肾炖菜胆

　　一小块瘦肉，一颗瑶柱，半个上好的陈鸭肾，再配以蜜枣、菜胆，所有精华浓缩在这个炖盅里面。瑶柱的鲜香，陈肾的甘香，融入菜胆和蜜枣的甜，整个汤香味浓郁，值得一试!

　　店内设有食材柜，各种炖汤材料一目了然，也可供顾客直接购买。

　　亨利地址

　　1、里水总店：里水镇新兴路9号(里水电影院附近)

　　2、里水分店：里水镇官星路(邮政局附近)

　　3、和顺店：和顺官和路和顺医院附近

　　心情很好?去吃东西放松一下吧!心情不好?更要去吃东西舒缓一下心情呀!钱不在多，好食就够!20元真的能有自助餐体验，扶着墙出吗?不要怀疑，张槎君这就带你吃遍张槎市场周边美食!

　　♥豆丰香甜品店

　　每日4点开始制作，小小的一间店铺，却是老板用心经营的见证。豆腐花虽是小得微不足道，制作上却十分有讲究，清淡中又带有丝丝甜味，香、滑、嫩，入口即化。手磨芝麻糊香浓滑润，口感细腻。嫩滑的杏仁糊、口感绵长沙味十足的绿豆沙、醇醇椰香QQ的椰汁西米露……当日现做，当日清空。每份甜品2.5元~6元不等

　　人均：10.5元

　　营业时间：全天

　　地址：佛山市张槎镇仙槎路4号首层P5铺

　　电话：0757-83611013

　　♥新竹乡味之源

　　掀开蒸笼，笼仔饭的米香随着夹杂着排骨的香味飘散出来。肥美的叉烧、厚实的扣肉、脆皮的烧鸭、野味的腊味，酱料随着时间发酵渗入到肉身与白米饭中……细腻的肉质遇上香喷喷的白米饭，好吃而不油腻。每日中午均座无虚席，“大件夹抵食”!

　　人均：15元

　　营业时间：早上、中午

　　地址：佛山市张槎镇纯阳路10号张槎市场3号铺

　　电话：0757-88358130

　　♥巧味馆

　　玉米粥香甜、咸猪骨粥细腻，皮蛋瘦肉粥鲜香甜美，……每周七天不重样样，小店的老板实行玩转舌尖上的老火粥!除了一般的米线、河粉，你还可以在这里吃到品种繁多的陈村粉：蒸法嫩滑，炒法爽口，牛腩汤粉更是野味!中午想找个空位都难，想吃就要趁早了!

　　人均：14元

　　营业时间：早上、中午

　　地址：佛山市张槎镇中心幼儿园对面

　　电话：0757-83631002

　　♥鸡先生

　　客家红炆肉饭是这里的招牌饭，猪肉切成块状后，配以调料放进大锅文火慢慢炆熟。猪肉香甜糯口，肥而不腻，搭配白饭简直一流。白切鸡肉质滑而嫩，酱油拌上蒜和沙姜粒，回味无穷。煎让双宝饭、客家豆腐饭……饭饭精彩，再来一盅乳鸽汤，鲜上加鲜。

　　人均：20元

　　营业时间：午市、晚市

　　地址：佛山市张槎镇墟岗路6号1座p1铺位

　　电话：13690360900