随着客流恢复,餐饮行业迎来强势复苏,黄埔区内多家食品生产企业订单需求激增,每天为华南地区6800余家知名连锁餐饮及大型超市连锁门店提供速冻调制食品、冷藏方便盒饭等不同的产品。目前日均产能约96吨,今年上半年产能约17387吨。
针对企业食品业务发展快供货量大等特点,黄埔区市场监管局开展全方位监督检查,全力保障餐饮食材供应生产源头安全,同时,保障企业提前应对增线扩产等需求,协助企业扩大市场占有率。另一方面,推动生产链条与餐饮链条无缝衔接,保障食材供应链供给优质充足,更好地带动产业链前端门店实体经济健康发展,全面提振群众食品消费信心,让百姓吃得安心、吃得放心、吃得开心。
绷紧食品安全弦,把好三道关口
黄埔区市场监管局督促企业建立风险管控清单,定期开展隐患排查整治。
把好食品安全培训关
有计划做好老员工及新进员工培训,发挥关键少数带动绝大多数的专业化技能传承特点,做到食品安全管理员持证上岗,食品岗位员工上岗前食品安全知识必培训过关。
树立食品安全理念关
要求企业切实履行食品安全第一责任人职责,结合实际建立管控排查、调度分析工作机制,营造人人都是安全员理念,在各岗位中层层抓落实,对标隐患清单识别整改安全风险,实施食品安全自查自纠。
把好品质检测质量关
通过企业内部实验室或第三方检测机构对原料、生产环境、生产器具、半成品、成品进行检测验证,跟踪产品的质量情况,并基于成品感官、净含量、微生物和理化等项目检测结果,做到成品批批检验放行,确保所有供应的产品均符合出厂要求。
筑牢食品防护线,精准服务“开小灶”
结合日常巡查,黄埔区市场监管局通过“三指导”措施督促企业做好源头生产质量管控。
推行精细化指导
引导企业不断完善质量安全管理体系,抽查验证工艺步骤关键控制点设置、运行的有效性,帮助企业关注易忽略风险点。
落实质量管控指导
针对产品涉及热食、即食等多样品类,同时经过原料采购、生产加工(热加工、冷加工)、速冻、包装、运输等多道工序,覆盖面广、产业链长,安全性把控要求高的难点,重点指导企业在原料验收、生产过程、运输环节等重点领域、重点环节强化食品安全风险排查防控。
统筹多方位服务指导
结合实地巡查同步专线调研,切实掌握企业产能发展趋势,鼓励有订单、有市场的企业根据实际情况增加产能计划,为企业生产线改造扩产、增线扩产提供全方位服务,在许可审批等方面多方协同开设绿色通道。区市场监管局助力顶鸿顺利迁址扩产,助力萨莉亚新增产线扩产,其今年上半年产值与去年同期相比分别增幅471%和40%。对于个别处于满产状态有迁址扩产计划的企业,积极联系相关部门跟进选址,争取早日上马新项目。
织密食品安全网,攻破症结保质效
服务方面,该局还强化专业技术支撑,找准问题症结逐一攻破。
推行“执法人员+专家”模式攻难点
以问题为导向,引入专家团队深入生产车间把脉坐诊,查找症结风险点。今年已帮助5家企业找到10个隐患点,企业通过整改已排除风险。
量身打造帮扶建议促提升
根据监督检查发现问题,为企业量身定制安全生产建议5条,帮助企业提升食品安全生产隐患排查能力,筑牢食品安全有效防线。
有序开展专项整治找对策
对大家乐开展腌制菜、肉制品专项整治,对百麦供广交会产品开展供货保障专项检查,对顶鸿、百卡弗开展冷加工专项整治,通过专项整治行动帮助企业解决问题点,提升企业质量管理水平,从会到专、从专到精,助力企业生产质量精益求精,提质增效产新品、出优品。
(周敏婷、曾晶、李志玲)