顺德伦敦糕正宗做法/佛山旅游必吃美食8大佛山经典小吃
伦教糕的制作材料:
大米干浆750克,白糖600克,鸡蛋清适量,糕种适量。
伦教糕的介绍:
伦教糕因创于广东顺德县的伦教而得名,已有数百年的历史了。《顺德县志》记载:"伦教糕,前士大夫每不远百里,泊舟就之。"这里的糕之所以好,是因为这个地方的泉水特别好,可以把糖用石和水去浊。后来清泉被泥沙淤塞,这里的糕也就不做了,但后来入们又摸索到了用鸡蛋清澄清去浊的方法,由此伦教糕一直久盛不衰,而且闻名各地。
盲公饼
盲公饼是佛山最著名的小吃之一,如今已成为游客来佛山必购的手信,广佛各大超市、特产店都有它的身影。
历史:盲公饼创制于清朝嘉庆年代后期,距今已有200多年之久。
口感:盲公饼用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉,其制法更为美妙精巧,用幼细白糖腌藏数月才取出配制,吃起来甘美酥脆,美味可口。
知名度:★★★★★
九江煎堆
九江煎堆色泽金黄,形状扁圆,九江制法独特的传统特产。2011年,九江煎堆作为传统手工技艺被纳入佛山市非物质文化遗产名录,是九江及周边地区节日必备的年宵品之一。
历史:“煎堆”在唐朝时期就已被作为宫廷中的食品。清朝时,九江人邹便南改革煎堆制作工艺,即九江酥皮大煎堆。
口感:据九江珍记煎堆屋老板胡伯伦介绍,用糯米、花生、黄糖等上好原料全手工制作,才是最好吃、最地道的九江煎堆。正宗九江煎堆皮薄馅精,不含油份,入口甘香酥化。
知名度:★★★★☆
乐从鱼腐
鱼腐是顺德传统名食之一,素以乐从镇制作技艺最为精湛,故称“乐从鱼腐”。当地人摆酒设宴时,也多以鱼腐飨客。
历史:据传为沙滘一孝女为讨父亲开心而发明,具体时间不详。
口感:鱼腐以鲮鱼肉、鲜蛋做原料,经过油炸而成,既可扒菜,亦可放汤,入口干香、滑嫩爽口,风味独特,老少皆宜。
知名度:★★★
均安蒸猪
纪录片《舌尖上的中国》让均安蒸猪一炮而红。其实,均安蒸猪一直是顺德几大名菜中的“贵族”。
历史:最早可追溯到春秋“太公分猪肉”时代。据史料载:各地春秋二祭“多有烧猪作牺牲分胙肉,而江尾(即今均安镇)则用蒸猪”。这一传统一直沿袭了两千多年。
口感:猪肉吃起来肥而不腻、干爽清雅。临吃时可再撒一层芝麻添香赋味,也可直接切片即食。
知名度:★★★★★
伦教糕
伦教糕的制作起源于顺德伦教镇,由于品质、风味特殊,特别在夏天为广大消费者所喜爱,目前生产已很普遍。
历史:始创于明朝时顺德伦教的一个梁姓小贩,此品因首创于顺德县的伦教镇而得名,已有数百年的历史。
口感:伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白,表层油润光洁;内层小眼横竖相连。均匀有序;质爽软而润滑,味道清甜、爽滑。
知名度:★★★★☆
鸡屎藤糕
鸡屎藤糕是广东不少地方清明节必备的过节小吃,其原料主要是野生植物鸡屎藤。高明有“四月八,鸡屎藤,牛生日”的俗语,是在农历四月初八吃鸡屎藤饼,为四月初八(牛的生日)过节。
历史:《本草纲目》已有记载,鸡屎藤用来煮凉茶,做糕饼,可以散瘴气、去雾毒。证明鸡屎藤用来做饼的民俗在明朝以前,距今已有400余年。
口感:鸡屎藤糕色深墨绿,略显晶莹,入口香软,有淡淡的青草香气,还有清热解毒、化食消积的药膳功效。
知名度:★★☆
高明濑粉
逢年过节或喜庆的日子,高明人餐桌上少不了濑粉,多少年来,高明濑粉作为传统食品成为高明甚至佛山人饮食习惯不可或缺的一部分。
历史:相传,高明濑粉的制作工艺最初是由瑶人传给汉人的。如果从那时算起,高明濑粉问世已有超过500年的历史。
口感:一碗上好的濑粉,面条长,入口软、韧、爽、滑。配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤,洒上一把花生米,少许蒜蓉、葱姜花,色香味俱全,吃下令人齿颊留香,回味无穷。
知名度:★★★★★
陈村粉
除顺德陈村之外,陈村粉并不少见。但真正地道的陈村粉产量并不高,由于制作精细,陈村粉一天只能产粉几百斤,因而显得格外“矜贵”。
历史:陈村粉已经有近80年的历史。1927年,顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉,声名鹊起,当地人称之为“粉旦(但)”。此后,他们将粉送到外地,外地人以“陈村粉”名之。
口感:陈村粉具有米香味浓郁、厚度薄和韧性十足而嫩滑几大特点。如今有煎酿陈村粉、过桥陈村粉、陈村粉寿司、凉拌陈村粉、酥炸陈村粉等创新做法。
知名度:★★★★★
1、应记云吞面
荣获中国传统美食奖的'应记云吞面'在佛山是家喻户晓的,有些老人每天必吃。它的分店也是到处都是,每间店云吞的制作都严格按照传统方法制造,很好地保持了应记云吞的风味,面条也是自家制作,汤底浓郁。连香港美食家、喜欢吃面的蔡澜,途经佛山也光顾过。
除佐应记云吞面之外,想吃到好好味噶云吞面当然唔可以唔介绍“一哥”啦!
距地噶云吞同面一D都唔会输比应记~!~!都系甘爽口!有过之而无不及吖~
2、大可以状元及第粥,油条
“大可以”的状元及第粥和“油炸鬼”获中华美食称号。“大可以”招牌距今已经有70年历史啦,连锁经营。招牌小吃状元粥是根据建国前有名的县记状元及第粥的制作方法加以改进,创造出风味独特的大可以状元及第粥。
3、粥家庄鸡粥&肠粉
招牌有个“粥”字,就知道呢度系以粥出名啦,无错,呢度噶砂锅粥真系好正噶~!我最爱呢度噶鸡粥同皮蛋瘦肉粥!
4 味之源肠粉,水饺,炸酱捞面
味之源的肠粉有点像大排档都肠粉,味道很传统,酱油是秘方特制都,所以这种味道只有这一家有喔!本人就最爱这里的炸酱捞面,还有猪润肠粉~!去得最多噶一间就系福星后面果间,吃完正餐仲可以去埋好近噶辉记吃糖水添~哈哈!~
看到这么多好吃的,小编整理完资料都快流口水了,喜欢的朋友可以去尝试了解禅城大街小巷。
民信老铺 (城门头店)
推荐理由:作为甜品爱好者,很期待的一家店!特别推荐双皮奶和炸牛奶,冻的双皮奶,浓厚甜滑。炸牛奶,出盘的油多了,但很香浓。
推荐菜:焦糖双皮奶、炸牛奶、红豆双皮奶、原只椰子炖牛奶、莲子姜撞奶、姜撞双皮奶、芒果双皮奶、芒果雪媚娘、蒜香鸡翼、杏仁芝麻糊
地址:城门头路C-A06号(中国银行对面)
欢记牛乳牛奶
正宗的顺德双皮奶,用本地水牛奶制成,乳脂含量高达8%,是普通牛奶两倍,营养丰富、奶味浓郁。
欢记的奶味浓郁度适中,甜味适中又温和,一个人一碗都唔会觉得好滞。而且好醇厚嫩滑,令人想一吃再吃!
推荐菜:双皮奶、水牛奶、牛乳片、鲜牛奶
地址:金榜上街19号
赵记传承
赵记也有好几家分店了,甜品的种类很多,还有小吃类。
新鲜的水牛奶是上层奶味甘香,下层顺滑的最重要原因,要想吃顺滑浓郁的双皮奶最好点热的,无论是嗅觉还是味觉都是双重享受。
推荐菜:姜汁撞奶、秘制酱汁鸡爪、牛奶砖、菊花双皮奶、蛋炒奶、芋圆芒果西米露、牛奶桃胶、鱼蛋、芋圆仙草、酸辣鸡爪
地址:祖庙街道同济路4号
银记私房甜品
藏身于一户住宅庭院里私窦糖水店,位置非常隐蔽。主打奶制甜品,驰名的包括牛奶炖蛋及双皮奶。由于店主家自己经营一间牛场,所以店内所用的水牛奶非常新鲜,比普通牛奶香滑好多。
推荐菜:牛奶炖蛋、牛奶雪耳羹、姜汁撞鲜奶、双皮奶、桃胶、水牛奶、芒果布丁
地址: 振华东莘路33号振华小学附近
辉记甜品店
推荐理由:双皮奶在打包盒里看起来跟水牛奶一样,很稀,没想到吃起来那么赞,很有型,也很有口感,确实比别家的双皮奶都好吃。
地址:禅城燎原路
仁信老铺
推荐理由: 双皮奶非常好吃啊, 姜撞奶都很正,姜好辣,妈妈说这是对身体有益处的,驱寒的!
地址:大良华盖路93号
金榜牛奶店
推荐理由: 老字号!老店的风格,已经来帮衬过几次啦。
地址:顺德区甲子路
味可道美食坊
推荐理由: 每次去都必定叫个双皮奶蛋挞,爱不释手的感觉。
地址:顺德容桂福基路1号
凤香仁居
推荐理由: 之前一直怕双皮奶窝蛋不好吃 在这家店敢敢试了一下,没想到特别好吃啊,这里的芝麻糊很不错,很稠很有味。
地址:禅城区祖庙路
民信甜品西餐厅
推荐理由: 双皮奶比较经典,喜欢芝士肉酱蛋包饭,红豆冰沙很好喝,但比起外面奶茶店的有些小贵,但总体比较平价,算是比较实惠的餐厅。
地址:顺德容桂桂洲大道中66号2楼
人信双皮奶
推荐理由: 味道香醇,双皮奶很好吃,这里的绿豆沙也不错,值得一试。
地址:禅城区体育路
》》双皮奶制作方法
车船税作用
1.为地方政府筹集财政资金
开征车船税能够将分散在车船人手中的部分资金集中起来,增加地方财源,增加地方政府的财政收入。
2.有利于车船管理与合理配置
随着经济发展,社会拥有车船的数量急剧增加,开征车船税后购置、使用车船越多应缴纳的车船税越多,促使纳税人加强对自己拥有的车船管理和核算改善资源配置合理使用车船。
3.有利于调节财富差异
在国外,车船税属于对不动产的征税范围,这类税收除了筹集地方财政收入外,另一重要功能是对个人拥有的财产或财富(如轿车、游艇等)进行调节缓解财富分配不公。随着我国经济增长,部分先富起来的个人拥有私人轿车、游艇及其他车船的情况将会日益增加,我国征收车船税的财富再分配作用亦会更加重要。
车船税根据不同类型的车船及其使用的计税标准分别计算应纳税额。计算公式如下:
(一)乘用车、大型客车、中型客车、摩托车:
应纳税额=车辆数量×单位税额×应纳税月份数/12
(二)货车、挂车、专用作业车、轮式专用机械车:
应纳税额=车辆的整备质量吨位数量×单位税额×应纳税月份数/12
(三)机动船舶:
应纳税额=船舶的净吨位数量×单位税额×应纳税月份数/12
(四)游艇、辅助动力帆艇:
应纳税额=船舶的长度数量×单位税额×应纳税月份数/12
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