火锅比烧烤、油炸食品更健康?真相是→
天气变冷
大家的餐桌肯定绕不开它
火锅
很多人想吃爱吃甚至离不得火锅
那么你知道吃火锅健康吗?
如何科学吃火锅才更健康?
快来看看吧!
跟油炸、高温炙烤比,
火锅确实健康些
跟油炸、烧烤相比,火锅真的算是健康,因为油炸、高温炙烤会产生潜在致癌物丙烯酰胺等有害物质。世界卫生组织把油炸、高温炙烤列入2A类致癌物清单,尤其富含碳水化合物的食物,经过温度在120°C以上高温烹调时,会产生丙烯酰胺,是属于明确的致癌物。
而相比来看,即使是红油火锅,上面飘层油下面大半层是各种高汤,加热后汤部分沸腾的温度也就是100℃左右,从这方面来说,火锅反而是一个比较健康的选择。
一顿吃多种食材,
营养均衡火锅能做到
根据中国居民膳食指南推荐,建议每人每天至少吃12种食物,是不是觉得很有难度?但是一顿火锅就能简单完成这个KPI!
不管是中餐还是西餐,几乎没有能像火锅一样,能够在一顿之内吃到多种食材,有荤有素、有红肉也有白肉、有叶菜也有薯类,有鱼虾也有内脏,食物品种齐全,种类多样,从这个角度来看,火锅的营养均衡做得很好了!
●亚硝酸盐超标致癌?
火锅里的确有亚硝酸盐,火锅煮得时间越久,汤内亚硝酸盐含量越高。在煮沸90分钟的火锅中,亚硝酸含量达到5.2mg/L~15.73mg/L。不过,要达到亚硝酸盐中毒的情况,需要摄入200mg~500mg亚硝酸盐,而达到这一量级意味着需要喝掉大约12.5L的火锅汤。
除非大量长期摄入亚硝酸盐,同时缺乏抗氧化剂,或者伴有胃肠道疾病,才可能有一定的致癌性。所以,一般情况下吃火锅是不会造成亚硝酸盐中毒甚至致癌的。
●火锅辛辣吃多了得肠癌?
很多人认为火锅不健康的很大原因之一就是辣,经常吃的话肠胃受不了,甚至认为辣的火锅吃多了会引起肠癌。
但是吃辣椒跟肠癌的发生是没有必然联系的。所以,因为火锅辣就认为致癌,这是没有科学道理的。
能造成吃了东西后拉肚子的原因太多了,比如食材不新鲜、食物安全问题造成食物中毒、对某种食物过敏、本来就有胃肠道疾病等等,但还有可能是这几种常见的且跟自己有关的原因——
吃得太辣
虽然我们刚才说了辣椒跟肠癌没有必然联系,但辣椒里面的辣椒素可能会让部分人的胃肠道出现烧灼和刺痛感,还会加快胃肠道的蠕动,导致拉肚子。
火锅+冷饮
很多朋友都喜欢吃火锅时配上冰可乐、冰啤酒,有的人吃了喝了没事,但有的人就遭不住了。其实,是冰火两重天忽冷忽热的饮食方式,才导致胃肠道收缩异常,造成消化不良而引起腹泻。
吃太久、吃太多
长时间的持续进食会大大增加胃肠道负担,嘴一直在吃,胃液、胆汁、胰液等消化液的分泌也不停。如果这个过程持续数小时,消化道腺体得不到正常的休息,就可能导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻等,严重的可能因此患上慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
1、吃得烫 容易导致食管癌
如果鼓捣要把火锅跟癌症扯上一丢丢关系,那么吃得烫可能导致食管癌,是火锅离癌症最近的一次。
过烫的食物直接进嘴,不仅会损伤食道黏膜,烫伤我们的嘴巴,还有可能伤害肠胃黏膜,增加患食管癌的风险。
2、油多盐重
《中国居民膳食指南(2022)》中指出,成年人每天摄入食盐不应超过5g,烹调油不应超过25~30g,实际上我国是吃盐用油大户,居民平均每天用盐10.5g,用油42.1g。而且火锅为了香、味道好,锅底不仅油多,盐含量也是比较高的,再加上油碟里香油、榨菜/大头菜颗颗、盐、味精、蚝油等配料的加持,一顿火锅吃下来,随随便便油盐摄入量就超标了。
3、嘌呤高容易引起痛风
①烫火锅时动物内脏嘌呤高
比如脑花儿、腰花儿、毛肚、鹅肠等等,经常性吃大量动物内脏很可能引起高尿酸血症,所以对于本来就患有高尿酸血症甚至已经痛风的患者来说,就更是雪上加霜。
②火锅白锅的汤里嘌呤高
白锅里的高汤多数本来就是鸡、骨头等熬制的,嘌呤已经比较高了,而在烫火锅时大家放入虾、肉后,随着煮的时间越久,汤里的嘌呤含量也会继续再升高。
那么怎么才能健康吃火锅呢?
这几点“真香”建议安利给大家
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适逢中华人民共和国成立73周年及香港特区回归祖国25周年的重要节点,在香港武术联会的倡议下及国家体育总局的大力支持下,由中国武术协会指导,香港武术联会、广东省武术协会及属下九个市的武协,以及澳门武术总会共同成立“粤港澳大湾区武术联盟”,对接《十四五规划纲要》规划、粤港澳大湾区建设等国家战略,加强粤港澳大湾区武术交流,共同提升武术在整个地区乃至国际的影响力,将优秀的中华传统文化推广到世界各地,向世界讲好“中国武术”故事。
香港作为中外文化艺术交流中心,“粤港澳大湾区武术联盟”特意选址香港于11月5日举行“庆祝香港回归25周年暨粤港澳大湾区武术联盟就职典礼晚会”。出席的主礼及嘉宾包括: 中国人民政治协商会议第十三届全国委员会副主席梁振英先生、中华人民共和国香港特别行政区行政会议非官守议员召集人叶刘淑仪女士、中华人民共和国香港特别行政区文化体育局及旅游局副局长刘震先生、中华人民共和国香港特别行政区基本法委员会前副主任梁爱诗博士、中国香港体育协会暨奥林匹克委员会会长霍震霆先生、中华人民共和国香港特别行政区立法会议员(体育、演艺、文化及出版界) 霍启刚先生、以及中华人民共和国香港特别行政区立法会议员(选举委员会)马逢国先生。“庆祝香港回归25周年暨粤港澳大湾区武术联盟就职典礼晚会”是一项庆祝香港特别行政区成立25周年的认可活动。
粤港澳大湾区武术联盟的组织成员包括: 粤港澳大湾区武术联盟发起人、顾问委员会主席、亚洲武术联会主席、香港武术联会会长霍震寰先生、粤港澳大湾区武术联盟顾问委员会顾问委员、国家体育总局武术运动管理中心副主任、国家体育总局武术研究院副院长徐翔鸿先生、粤港澳大湾区武术联盟顾问委员会顾问委员、中国武术协会副主席、广东省武术协会主席田新德先生、粤港澳大湾区武术联盟顾问委员会顾问委员、亚洲武术联会秘书长、澳门武术总会理事长陈永杰先生,以及粤港澳大湾区武术联盟筹备委员会召集人、理事会成员赵式庆先生。
粤港澳大湾区武术联盟发起人、顾问委员会主席、亚洲武术联会主席、香港武术联会会长霍震寰先生致欢迎辞时表示: “今年是值得纪念的一年,既是香港回归祖国25周年,亦是粤港澳大湾区武术发展的重要里程碑。35年前,成立香港武术联会和亚洲武术联会,是为了配合国家将武术作为国际正式体育比赛项目传播到世界各地的重要使命。今天,武术已进入差不多所有重要国际性比赛项目,离晋身奥运会相信亦不太远。粤港澳大湾区武术联盟的成立,将更好的凝聚武术同好,携手与国际社会进行全方位交流,致力将优秀的中华传统文化推广到世界各地,向世界讲好”中国武术“故事。香港担任武术联盟秘书处,将会配合大家充分发挥整个大湾区的地区综合优势和协同发展力量,推动传统武术的挖掘、整理、保存、创新和发展,凝聚民心,弘扬中华武术精神,为建设国家形象、建立文化自信、增强民族文化认同、提升中华文化软实力、推动民族文化输出、促进青少年交流等方面贡献力量。”
国家体育总局武术运动管理中心主任、中国武术协会副主席陈恩堂先生表示: “粤港澳大湾区建设是国家重大发展战略,促进粤港澳大湾区武术的交流,对传承中华传统武术、增进港澳同胞和内地同胞对中华传统武术和中国文化的了解、认同,增强文化自信,提升文化软实力都具有积极意义。粤港澳三地传统武术同根同源、交往密切。在国际武联副主席、亚洲武术联会主席、香港武术联会会长霍震寰先生的倡议下,香港武术联会、广东省武术协会和澳门武术总会联合组建大湾区武术联盟,将共同致力于中华武术在湾区的传承和弘扬,相信粤港澳大湾区武术联盟的成立,将为三地武术发展注入新的活力,为中华武术更快更好地走向世界做出新贡献。”
粤港澳大湾区武术联盟顾问委员会顾问委员、中国武术协会副主席、广东省武术协会主席田新德先生表示: “粤港澳大湾区武术联盟成立是弘扬武术文化、造福湾区人民。”
粤港澳大湾区武术联盟顾问委员会顾问委员、亚洲武术联会秘书长、澳门武术总会理事长陈永杰先生表示: “粤港澳大湾区武术联盟成立是武林盛事,意义重大,今后可以通过联盟平台,促进粤港澳武术进一步加强合作交流,有利于武术传承、创新。”
粤港澳大湾区武术联盟筹备委员会召集人、理事会成员赵式庆先生致谢辞时表示: “粤港澳大湾区武术联盟的特别之处在于,不但是将武术作为体育项目的推广,希望从传统文化传承、文化学术研究方面介入,进一步向世界彰显粤港澳大湾区独特的岭南武术文化。目前获得四所大学加入,支持联盟在文化研究方面的工作,包括:香港浸会大学、岭南大学、广东省的暨南大学、华南师范大学。联盟将在今年十一月三十日至十二月一日,以“丝绸之路与中外武艺文化交流”为主题,在广州华南师范大学举办第四届“国际武学研讨会”,研讨会同时亦会在线进行,务求国内外的武术爱好者均可参与。粤港澳大湾区武术联盟现正处于萌芽酝酿期,期望各界鼎力支持,使得粤港澳大湾区武术联盟茁壮成长,迈步向前。”
“粤港澳大湾区武术联盟”是首个于大湾区成立的文化体育联盟,期望以武术为纽带增强大湾区凝聚力,为粤港澳三地武术交流合作搭建新平台,为推动大湾区武术事业融合发展注入新动力,为中华武术传统文化的传承发展提供广阔空间,促进中外交流方面追求新高度。
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