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顺德区再制定发布7项广府菜“湾区标准”

时间:2023-01-11     人气:496     来源:区市场监督管理局     作者:
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  近日,经粤港澳大湾区标准化研究中心确认,由区市场监管局会同区质量技术监督标准与编码所组织制定的《豉汁蒸盘龙鳝》《清蒸石斑鱼》《烤乳猪》《八宝冬瓜盅》《白灼虾》《姜葱炒蟹》《椰子炖竹丝鸡》等7项广府菜“湾区标准”正式发布,与2021年发布的《四杯鸡》《烧鹅》《煎鱼饼》《双皮奶》《拆鱼羹》等5项美食菜品形成“十菜一汤一甜品”的“一桌菜”标准体系。

  为认真贯彻落实《粤港澳大湾区发展规划纲要》,近年来,顺德区市场监管部门积极开展广府菜“湾区标准”编制工作。2022年,在走访广州、佛山各大餐饮美食名店并广泛征求粤港澳三地美食专家意见的基础上,按照荤素搭配、品类齐全、老少咸宜且体现湾区美食文化特色为原则,确定《豉汁蒸盘龙鳝》等7道经典名菜作为对象,联合餐饮行业协会和机构、粤港澳三地粤菜大师和餐饮企业推进标准编制工作,还特别推动标准数字化,对《姜葱炒蟹》《豉汁蒸盘龙鳝》《八宝冬瓜盅》《四杯鸡》等菜品制定视频化标准,生动展现广府菜经典传承制作技艺。

  本次发布新一批广府菜“湾区标准”,将对提升餐饮行业标准化水平,传承湾区广府菜文化,打造顺德“全球美食之都”这个大IP,同时助推“粤菜师傅”工程实施发挥重要作用。


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