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炸花生米的技巧,酥脆又不走潮

时间:2020-09-23     人气:1708     来源:搜狐     作者:admin
概述:花生米很多人爱吃,它有很多种做法,比如糖霜花生、酒鬼花生米、卤花生米、炸花生米等等,每一种都很好吃,不过要说最简单的做法,要数炸花生米了,几分钟搞定,而且嚼上一颗满嘴香,吃了一颗后,很难停下来,越吃越香。......

      花生米很多人爱吃,它有很多种做法,比如糖霜花生、酒鬼花生米、卤花生米、炸花生米等等,每一种都很好吃,不过要说最简单的做法,要数炸花生米了,几分钟搞定,而且嚼上一颗满嘴香,吃了一颗后,很难停下来,越吃越香。


      炸花生米虽然看起来普通,但是特别受欢迎,当人们喝酒的时候,炸花生米最招人喜欢,而且不喝酒的人也很喜欢吃,我家就是这样,人人都爱吃炸花生米,所以三天两头要炸一些,就是这么爱吃。

      不过看着简单的炸花生米,却有很多人做不好,炸出来的花生米有糊味,吃起来发苦,特别难吃,或者炸的时候很费劲,生怕炸糊了,这些都是令人头疼的问题,那么要怎么解决呢?


      其实炸花生米也是有窍门的,只要一开始处理好了,炸起来很轻松,而且花生米不怕炸糊,不然起初没有处理好,炸好的花生米凉了之后,会吸收空气里的水分,让花生米走潮。身边有人炸花生米时,都喜欢将花生米直接下油锅,实际上这么做大错特错。

      今天我来给大家分享一下炸花生米的小技巧,炸花生米时,先放油是错的!很多人不懂,难怪花生不酥脆,易走潮!那么先放油是错的,又该怎么做呢?快看看正确做法,学会这么做,花生米更加酥脆,放一个星期都嘎嘣脆。


炸花生米

      准备食材:花生米、食盐、高度白酒、食用油

      取适量花生米放清水里,泡一分钟,时间到后,将花生米取出来,放菜篮中控水分,只要将大部分水分滤掉就可以了。

      然后将花生米倒进锅中,开中火,不断翻炒花生米,将花生米表面的水分炒干就可以了。


      接着淋入一瓶盖的白酒,继续翻炒,翻炒均匀后,倒入适量食用油。

      调大火将油烧热,油热后,再调中火小,将花生米炸成浅棕色后,马上捞出控油。

      控油后倒入碗中,淋上一点高度白酒,搅拌到花生米慢慢凉下来。

      最后花生米完全冷却后,撒上食盐和白糖,搅拌均匀,一盘油炸花生米就做好了,咬上一口嘎嘣脆,好香呀。


      想要炸花生米更酥脆不走潮,记得要这么做:

      花生米浸泡后要在锅中炒干水分,并放少量白酒,放白酒的目的是翻炒的过程中带走花生米里的水分,当花生米里的水分减少后,花生米就会吃起来更加酥脆,而且花生米放久了也不会走潮。

      炸花生米的时候,火候也很重要,如果一直大火的话,很容易将花生米炸糊,所以要中小火炸,记得观察花生米的状态,当炸成棕红色的时候就要立即捞出来,不然耽误几秒钟的话,花生米就会糊掉,吃起来发苦。


      另外花生米炸好后,要先趁热放白酒,等到花生米完全冷却之后,再撒食盐和白糖,这么做花生会更加酥脆不走潮。

      现在大家都明白了吧,如果你直接下油锅炸花生米经常失误的话,不妨试试这么做,照着方法做,保准花生米更酥脆,放得时间久。

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