蚝油加热会致癌?
关于购买、使用和储存
蚝油这些“冷知识”
你知道多少?
快跟市监君来看~
1、选
蚝汁含量是关键
按照国家标准限定,蚝油必须是将生蚝蒸煮后的汁液浓缩,或直接把生蚝肉酶解,然后再加入盐、糖、淀粉或其他一些原料、添加剂,加工制成的调味品。所以,蚝油虽然名字叫油,但其实是属于汁类调味品。
品质较高的蚝油除了能调味儿,还含有一定量的氨基酸、矿物质锌、牛磺酸等营养元素。
如何辨别蚝油
是生蚝取肉熬汁的浓缩精华
还是各种增味剂与增稠剂组合
华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟教授在接受《中国消费者报》记者采访时,提醒消费者注意以下几点:
选择正规购买渠道
正规渠道销售的蚝油等调味品,产品安全系数相对较高,而一些小作坊生产加工出来的蚝油等调味品,较易存在安全风险。
留心蚝汁含量
蚝汁含量越高,品质越优。
查看生产日期
越接近生产日期的产品,其新鲜度越高,品质更优良。
2、吃
把握时机和火候
网传“蚝油中谷氨酸钠加热时生成的焦谷氨酸钠是一种致癌物,所以,蚝油一旦加热就会致癌”。
刘少伟强调,从现有的研究成果来看,焦谷氨酸钠并不会致癌。建议在起锅前再添加蚝油等呈鲜调味品,这样既能满足鲜味释放所必需的温度要求,又不至于因为长时间高温加热导致鲜味流失。
除了注意时间上要恰到好处,刘少伟还提醒消费者使用蚝油时注意以下几个知识点:
做凉拌菜时不宜直接放蚝油
可以先在锅中烧开适量的鲜汤或者清水,关火后加入蚝油拌匀,然后再浇到凉拌菜上,这样能保证蚝油在短时高温下释放最美的味道。
不能和鸡精、辛辣调料、醋、糖等调味品混合使用
因为这些辛辣和糖醋调料的味道本身就比较重,会掩盖蚝油的鲜味,同时还会有损蚝油的特殊风味。
食用蚝油要适量
蚝油是含盐“大户”,所以一定要限量食用。添加蚝油的同时,要注意减少酱油、食盐的添加量。
3、存
开盖就要放冰箱
蚝油是一种不太稳定的调料,一旦开盖,必须放到冰箱里(0-4℃)冷藏。
使用提醒
尽量选择小瓶装蚝油
缩短存放的时间,开盖后一定要放冰箱冷藏,并尽快食用。
使用挤压器后务必要及时冲洗干净
使用挤压器后务必要及时冲洗干净并晾干,否则残留在按压嘴泵和传输管上的蚝油很容易发霉。
为加强特殊食品安全监管
以信息化手段督促特殊食品生产经营者
进一步落实食品安全主体责任
2021年11月18日起
广东省市场监管局建设的
广东省特殊食品电子追溯系统
正式上线运行
并在全省范围内的特殊食品生产经营者
全面推广应用
一、系统上线内容
(一)、企业端
1.电脑端
https://amr.gd.gov.cn/SpecialFood/qySpecialFood/login.html
2.移动端
(本移动端试用至12月底)
3.对接接口
企业端操作手册以及接口标准
(二)、监管电脑端
https://xtbg.gdzwfw.gov.cn/rz_tsspzs/SpecialFood/tsjgportal/index.html
二、企业端注册登录
广东省统一身份认证平台认证—账号密码—立即注册—法人注册(请务必选择法人注册)
什么是食品溯源?
食品追溯是通过一些技术手段,在相应设备的帮助下,将食品生产、加工、流通全过程各个环节的信息进行数据化并记录,从而实现食品相关信息的正向追踪或逆向溯源功能。
为什么要追溯?
追溯有什么好处?
通过食品追溯,企业可以迅速查找食品安全问题原因,快速、精准召回问题食品,极大地降低食品召回成本,减轻不良影响。简而言之,就是“来源可追查 去向可查证 责任可追究。”
目前开展情况如何?
开展特殊食品生产经营溯源,是加强特殊食品安全监管,以信息化手段督促特殊食品生产经营者进一步落实食品安全主体责任的重要措施。佛山市市场监管部门自今年10月开始,已在全市保健食品生产企业和特殊食品诚信经营示范单位实现了100%持续填报。下一阶段,将按照省市场监管局工作要求,在全市特殊食品经营环节推广溯源系统的使用,争取达到特殊食品品种覆盖率达到90%以上,经营环节持续填报率达到80%以上。
12月4日,2021佛山市全球招商大会举行,向各界来宾全方位展示佛山投资新机遇。活动期间,高明区召开大湾区企业家见面会,并与5个项目上台签约,项目投资总额210亿元,涵盖智能制造、生物医药等领域。
高明将再掀起新一轮招商热潮。在佛山市第十三次党代会上,高明被赋予打造西部经济新中心的历史使命。新的起点,高明也提出“十四五”期间产业招商不低于3000亿元的目标。
如何达到这个目标?高明区的答案逐渐清晰:未来五年,高明将依托土地空间,打造一流营商环境,栽好梧桐树;同时将不断优化企业服务,完善招商机制,引得凤凰来。展望“十四五”,高明招商引资的新答卷令人期待。
招商引资,首先要过的是“用地关”。高明目前土地开发强度仅接近14%,是佛山乃至珠三角土地资源较丰富的区域之一。特别是近年通过低效产业用地专项整治等,高明释放出更多土地空间,当前尚有较为开阔的增量空间和发展潜力。
在高明区第十三次党代会上,高明区委书记杨永泰表示,未来五年,高明将全力拓展发展空间,高质量实施新一轮国土空间规划,加速全区国土空间结构全方位深层次变革,为产业升级、城市提质和生态保护提供更强有力的承载支撑。
更令人充满期待的是,依托现有土地空间,近年高明也一直在综合规划、园区建设等方面练内功、补短板,为承载新产业、新项目做准备。
在当天见面会上,高明区重点推介了五大专业产业园,分别是沧江工业园区、临空产业园、环保科技产业园、国际装备产业园、先进制造业产业园。
其中,包括两大万亩园区,即位于明城镇、更合镇、杨和镇交汇处的环保科技产业园,规划面积为10332亩,拟引进一批优质的环保科技产业项目,打造湾区领先的环保科技产业发展集聚区;位于杨和镇佛山一环西拓南环段的国际装备产业园,规划面积约10048亩,重点发展新能源汽车、装备制造、精密零件、新材料、智能仓储、电子电器等产业。
对企业家而言,高明的吸引力何在?
在见面会上,佛山(高明)万洋众创城总经理章博赫、深圳市石金科技股份有限公司董事长李文红等一批已在高明投资的企业家代表通过亲身经历,分享了在高明投资心得。
“从土地摘牌到项目动工,只用了6天时间,这一速度让人惊叹。”章博赫回忆,早在项目落地前,更合镇还在镇政府为其专门设置临时办公室,用于及时解决项目落地问题。也正是被高明区的真情真意与高效服务打动,在此次招商大会,佛山(高明)万洋众创城再次与高明签约,追加了百亿投资扩建园区。
服务好现有企业,就是最好的招商引资策略。佛山(高明)万洋众创城正是最好的印证。
如何做好服务?在见面会上,高明区委常委徐旭雁从四个“最”出发,展现了高明如何做好企业服务管家,打造一流营商环境。
最高效。近年来,高明区以全面颠覆性革命的勇气,实现产业项目从洽谈签约至企业开办、项目立项、工程建设、不动产登记、竣工投产的全流程动态式服务闭环。例如,率先开展“拿地即动工”改革,政府审批环节仅用时12个工作日,该做法已在佛山市范围复制推广;深化环评审批改革,最快当天即可办结;网上审批上线率与审批服务窗口办结率达100%,项目投资建设类审批时限压缩 80%,企业注册登记时限压缩 75%。
最贴心。今年以来,高明创新推出“企业服务管家”制度,网格化精准联系和服务企业,为企业提供更直接、更精准服务。
最安全。高明致力于打造珠三角最安全区域,群众安全感、公安工作满意度,长期位居佛山五区第一。
最满意。高明打造投资者满意的人民政府,2020年满意政府指数居佛山市首位,6个政府各领域层单项指数皆为首位。
良好的营商环境之下,一批重大项目纷至沓来。在本次佛山招商大会现场,高明共有5个项目上台签约,投资总额达210亿元。
五年产业招商不低于3000亿元。按照部署,未来五年,高明的招商引资任务并不轻松。
定下目标后,有了实力和勇气,还要有明确的方向感。招商引资,去哪里招?怎么招?
完善招商机制是第一招。接下来,高明将完善主要领导抓招商机制,强化“资源、政策、推介、平台”四统筹。还将组建广深莞、京沪、江浙等驻点招商团队,建立招商信息站和海外招商联络点,实行招商引资“兵团作战”。
抓好项目跟进落地是重点。未来,高明将坚持服务至上、落地为王,做到高端制造项目100%确保供地、签约承诺事项100%跟踪落实、重大链主企业100%专班服务。建立重点项目专项资金,大力支持重点招商项目建设。
在招商项目跟进评估方面,高明将落实新引进项目综合信息评估,严把项目准入关,更加注重引入强链扩链型、集群配套型、龙头基地型等优质项目,并加强对低效项目退出机制的刚性约束,倒逼项目如期履约、快速落地、产生效益。
“企业兴则城市兴,企业强则城市强。”高明区区长姜岳新说,高明将继续深化“地等项目”等改革,优化营商环境,让高明成为企业家们最容易做生意的地方。
在见面会上,企业家们也纷纷给予热切回应。“以后要是有企业家问我去哪投资好,我第一个就推荐高明。”广东盛和塾企业管理有限公司秘书长齐家辉说。该企业服务了1500多家中小企业,其中八成是制造业企业。
“大湾区里的高明真是‘高明’,人均GDP不比我住的深圳福田差。”深圳市奔凯安全技术服务有限公司董事长刘鸣宇则表示,目前很多深圳企业都在思考下一步怎么走,接下来他将带更多企业家朋友到高明实地深入考察。
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