客家酿豆腐详细制作流程/乐从鱼腐制作全过程曝光
主料:黄豆(或现成豆腐)、冬菇、瘦肉、鱿鱼;配料:卤水、盐、糖、花生油。
1、浸泡:黄豆提前一天浸泡,浸泡时间不少于10小时。
2、磨粉:制作当天,用机器把黄豆打磨成黄豆粉,备用。
乐从鱼腐为乐从县乐从圩的传统名菜,当地人摆酒设宴多以鱼腐饷客。用鱼腐制作的冬菇蚝油扒鱼腐、上汤韭黄鱼腐窝、生菜胆扒鱼腐、火锅鱼腐等,都是席上佳馔。特点是色泽金黄,甘香鲜美。
用料:去皮鲮鱼肉500克,鸡蛋6只,盐10克,生粉75克,清水250克。制法:1、先用刀将鲮鱼肉刮出成茸(如用绞肉机,要反复绞上两三次)。2、用水开稀生粉,把鸡蛋去壳搅透。3、把鱼茸用盐挞至起胶后,将生粉水分多次(每次少量)注入鱼茸中,边注入边打匀,然后以同样方法加入蛋液搅匀。4、烧镬下油,用汤匙自料落镬,慢火浸炸至熟,捞起上碟。开放时间 :
周一至周五:9:00-21:00
周六日、节假日:9:00-12:00,14:00-17:00
电话 :0757-86776284
地址 :南海区天佑三路106号
乘车攻略 :
到达方式:桂01、桂04、桂05、桂15、佛277、佛202、203B、286B、132、282、226干路公交车南海区政府站;地铁桂城站。
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2月26日上午10:00 一楼报告厅
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2月26日下午2:30 一楼报告厅
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2月25日 佛图微信
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2月6日至2月28日 佛图微信
地 址 :佛山市佛山新城华康道11号
开放时间 :佛山市图书馆开放时间为周二至周日9:00-17:00。自助图书馆开放时间为9:00-22:00。
西北:西北不少地方的人吃饺子时,饺子皮不是一个一个擀出来的,而是将面擀成一个大片后用碗扣成的。
东北:东北地区的人进入腊月后会先杀一头猪,请村里人吃一顿,以示庆祝。然后再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黄米作皮包上豆馅制成,几乎家家都做,多则上百斤,少的有几十斤,可以吃上一个冬天。大年初一和初五吃饺子。
上海:上海人大年初一吃汤圆、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等,寓言“年年高”、“步步登高”。另外,吃黄豆芽(也叫“如意”)象征万事如意,吃发芽菜(用蚕豆泡发的)寓意发财。
江苏、浙江部分地方春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”,寓意“勤劳长久”。
安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜,名为“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。
关中、河南部分地方春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭,叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。
豫南:豫南一带除夕的年夜饭吃到午夜,当新年的钟声敲响的时候再端上一盘鱼,以示年年有余。初一早上,又将饺子和面条同煮着吃,面条代表钱串子,发财之意。
湖南:湖南春节第一餐要吃“年糕”,意为“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族人民,春节第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五谷丰登”。
四川:除夕时,四川人一般都吃火锅,初一早上吃汤圆,意为团团圆圆。
广东:广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”,即做好足够春节三天家人吃的饭菜,寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带,第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”,喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”,寓“生活甜美,源远流长”之意。
台湾春节第一餐吃“长年菜”,是一种长茎叶,有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝,意即“绵绵不断,长生不老”。
壮族:壮族人春节吃白斩鸡和“大年粽”。在年粽在除夕时摆在供台上祭祀,到正月初三才由家人聚食,以示团圆。
回族:回族初一吃面条和炖肉,到初二才吃饺子。
记者昨日从高明区第四届绿博会暨第三届美食节新闻发布会上了解到,该活动将于10月25日至29日在禅城东方广场举行,这是高明“一博一节”首次移师区外。
本次活动以“缤纷高明·山水怡情”为主题,围绕“体验、展销、推广”相结合的形式,设立龙头品牌体验区、绿色农产品推广展示区、特色食品体验区和生态旅游展示区等四部分,共60个展位。美食节则将组织和邀请高明品牌特色美食名店,以及禅城、南海、顺德、鹤山、新兴、高要等邻近市、区特色店参加。
除了展示高明特色产品,活动期间还将举办“掰粉葛比赛”、“濑粉大胃王比赛”、“高明水果蔬菜造型创意比赛”、“厨出凤城·材源高明”系列美食评比、厨艺大赛、美食论坛等一系列主题活动。
高明素有“鱼米之乡”美称。全市第一个有机农产品、绿色食品和全市首个国家地理标志产品都诞生于高明。目前,高明已经形成“三洲黑鹅”、“合水粉葛”、“丽堂蔬菜”、“金禾乡”、“卖口乖”等市场占有率较高的绿色无公害品牌。
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