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广业食府之均安杉木蒸猪

作为顺德九大簋中的压轴大菜，顺德均安镇的蒸猪流传已经超过百年，据说连清朝的探花李文田都有份出手改良过。制作这一味均安蒸猪，需要特制的杉木盒、特制的砖砌敞口半人高土炉、特调的鲜沙姜、盐、糖、五香粉，制作工序要历经宰割、腌制、蒸煮、卸油、泼酒去臊、淋冰水、撒芝麻七大步骤。欧阳师傅主理这道菜的经验，已经超过30年。

当记者站在这一个足足可以躺下两个自己的蒸猪大杉木箱前面时，不禁想到：用这么大一个盒子蒸出来的猪，得卖多久啊……

说时迟，那时快，蒸猪刚出炉，砧板前已经排出一条20多人的长队，等蒸汽散去而猪肉还是热乎乎的时候，这只猪已经不见了三分之二！老板兼大厨欧阳师傅一边手起刀落切猪肉，一边笑哈哈地说：“我们一个午市就能卖一头猪，基本上一小时内就卖光，逢到周六日，熟客不打电话预先留一份，来到的话就已经没有了。”如果不是亲眼所见，真是不敢相信！

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　　南堤湾seafood烧：烧龙虾你试过未?

　　在东方广场附近的南堤湾广场里面左边尽头角落位，有间很不错的海鲜烧烤店，叫Seafood烧。用粤语读的话，你懂的!那里以主打海鲜炭火烧烤出名，最近还一直在佛山电视台某档美食节目里占据排行榜前列。当烧烤遇上海鲜，鲜味，香味混为一体，之于空气，迎风飘来，口水滴答。

　　必点推荐：烧龙虾尾、德国芝士肉肠、辣酒煮花螺、烧螃蟹、蒜香大元贝、秘制鸡翼……

　　价格：人均50-60

　　地址：禅城区南堤湾

　　阿叔烧烤：交技阿叔谁人不晓?

　　大名响遍佛山街的以前在技工学校门前的烧烤阿叔两公婆，他们的烧烤档几经搬迁，去年还在南堤湾FeePub开档，今年已经又搬到了弼唐乡乡府隔壁继续经营。想帮衬的童鞋们不要摸错门钉了。阿叔烧烤有多正点?有人说，当年就是被阿叔的一串烧排骨征服了，从此就当了脑残粉常客。阿叔一般夜晚10点后先开档，最迟10点半，过了10点半都未见人就肯定休息啦。

　　价格：人均30-40

　　地址：弼唐路弼唐乡乡府隔壁

　　小滋煮意：焗出来的惹味海鲜

　　如果没有在提前预约，八点左右去到，很可能你最想吃的沙姜焗膏蟹、辣酒煮花螺、象拔蚌仔会卖光光了。这是经过佛山电视台某美食节目推荐后的“后果”。店里无明火煮食，一个焗炉走天下。贝类都是即叫即开壳现宰，一点海盐吊味，吃的是原汁原味。因为只有老板娘一个人在做，因此出菜较慢。等上菜的过程中，三五知己坐在一起宵夜聊天，真是一个不错的选择!

　　推荐：沙姜焗膏蟹、辣酒煮花螺、孜然焗鸡中翅、翡翠螺、刀贝、北极贝、黄金贝、生蚝……

　　价格：人均50元

　　地址：普君地铁站A出口

　　开心私房菜：菜香不怕巷子深

　　讲到高佬谁不知道?相信很多佛山的吃货对这家大排档都略有所闻。在福宁路兆荣酒店旁边巷子里的老字号，专做熟客，只得一个大厨，保证出品。服务员都好忙，多数要自助服务。主打新鲜海鲜，价钱适中，分量很足。

　　推荐：时令海鲜如膏蟹、花甲、圣子王、酱爆鱿鱼、海鲜伊面等是必点!

　　价格：人均40-70元

　　地址：福宁路兆荣酒店停车场(即建新旧信和后面)

　　恶人菊：年轻人宵夜聚会的天地

　　位于文庆桥脚旁的恶人菊是佛山最有名的宵夜大排档之一，烧烤正，好胃口!每晚都旺到爆，室内还有一台投影仪经常直播足球比赛，是年轻人晚上宵夜聚会的天地。有生蚝小炒粥同烧烤供应，味道都不错，价格大众化，人均30蚊就可以食到好满足。

　　价格：人均30元

　　地址：禅城区文沙路(近康能羽毛球馆)

　　林记烧烤：招牌瑶柱粥 食过返寻味

　　位于禅城区环市镇镇安(近镇安市场)的“林记烧烤”，每晚都非常火爆!无论烧烤还是小炒味道都很好，小炒十几块就有，用广东话说句，好有锅气。招牌就是鲜瑶柱粥，鲜瑶柱分量多，所以粥超鲜甜。烧生蚝，有原味和蒜茸还有很特别的野山椒味，将生蚝整只放在火上炭烧，生蚝新鲜而肥美，入口喷汁。烧茄子等都不错，是非一般的大排档风味!

　　价格：人均40元

　　地址：同济东路文华里对面

　　摇田牛杂：炭火牛杂打边炉

　　炭炉打边炉你试过未?将牛杂、豆芽、薯仔、冬瓜、白萝卜，米粉，再配上老板的后劲十足的辣酱，精神爽利，绝对是捱夜提神的利器!

　　地址：过南庄二桥红绿灯转左手边300米左右，广客隆超市旁

　　探鱼

　　推荐理由 ：探鱼基本开到哪就排到哪!都要成为一条网红鱼了好吗，鱼是真的用炭火烤的，每一种食材都很新鲜!例如重庆豆花烤鱼的皱皮辣椒是从贵州来的，鲜青椒味的青花椒来自重庆......并且!来这里不只是吃鱼!也吃情怀!环境布局皆散发着艺术家的气质......烤鱼用尽十八般武艺，味道了得，环境文艺!

　　网友评论 ：第一次吃感觉惊艳味道很不错，地理位置也很好找，经常来吃喜欢送的冰粉，鱼肉也新鲜。

　　价格参考 ：100元左右

　　探鱼(天佑城店)

　　地址 ： 顺德区大良南国东路德顺广场三楼耀东影城旁

　　探鱼(吉之岛店)

　　地址 ： 南海区桂洲大道中61号(天佑城店)

　　探鱼(岭南新天地店)

　　地址 ： 禅城区岭南天地商业中心长生树4号CS40号铺

　　探鱼(创意产业园店)

　　地址 ： 禅城区创意产业园12号楼

　　探鱼(佛山三水广场店)

　　地址 ： 三水区张边路三水广场二期一楼西门入口处(三水广场公寓)

　　真烤炭烧鱼主题餐厅

　　推荐理由：店内环境造型有略浮夸的鱼壁画，蓝、绿霓虹灯、黑灰色系的桌椅，完全从文艺风跳了出去。西湖莲藕，这个还挺特别的，莲藕酿糯米，稍微有点甜，不是热的，好新鲜的感觉。

　　网友评论 ：挺好的，服务很周到，可能还没入味有一点，总得来说是不错的。价格稍贵，有代金券还行并且还有酸梅汤可以送。

　　价格参考 ：98元

　　真烤炭火烤鱼主题餐厅(盈信广场店)

　　地址 ： 顺德区龙江镇盈信广场二期二层210

　　真烤炭烤鱼主题餐厅(凯德广场店)

　　地址 ： 南海区南海大道南海凯德广场4楼(桂城地铁站C出口)

　　喜茶

　　推荐理由 ：用料新鲜!奶盖厚而稠密!奶香浓郁!原来的皇茶现在改名了叫喜茶!!小编对喜茶真是又爱又恨!从来都是人从众.....一言不合就排队!永远都在排队的路上!运气好的话队短一点，差的话排一下午。为了喝上这里的奶盖真的是心累!

　　网友评论 ：火爆的“皇茶”被不断山寨改名为“喜茶”，味道还是一样好喝值得支持。

　　喜茶HEEKCAA(大良店)

　　地址 ： 顺德区大良镇东乐路德富大厦首层(双皮奶隔壁)

　　喜茶HEEKCAA(万科店)

　　地址 ： 南海区桂澜中路万科广场一楼(星巴克附近)

　　喜茶HEEKCAA(乐从店)

　　地址 ： 顺德区乐从镇跃进路晖景楼街铺位置

　　喜茶HEEKCAA(东方广场店)

　　地址 ： 禅城区文龙街8号东方广场红宝石组A01(东方书城首层)

　　卡朋西餐厅

　　推荐理由 ：价格实惠!环境轻松简约!在11:30以前都还是有位置的，超过这个时间就要排队等位了。以2-4人的卡座为主，座位紧凑，有独立空间。配合美式的西餐厅风格装修，特别适合三五聚会。

　　参考价格 ：人均48元

　　卡朋西餐(大沥店)

　　地址 ： 大沥镇金贸大道2号新都会4楼

　　卡朋西餐(铂顿广场店)

　　地址 ： 建新路铂顿城2F-019

　　卡朋西餐(东方广场旗舰店)

　　地址 ： 东方广场翡翠城负一层A01铺(中庭广场大屏幕正下方)

　　一落座，先来一筐现烤的德国面包，等待上菜时可以慢慢享用。德国面包很有咬劲，牙齿好的人才能咀嚼出味道。小编最爱的是它的形状，看起来是不是很Q呢?

　　主食首先推荐的是德国咸猪手。据说那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一个人干掉它。外皮香脆，里面肉质烤得酥嫩，一口咬下去超级赞。德国菜偏咸，口味偏重，跟小编这客家妹子的口味如出一辙。分量很足，食量较小的两个人分享一个猪手也足矣。不过小编的恐龙胃可是不好打发滴。

　　尝过了德国咸猪手后，主菜还可以试试德式猪肋排。蚝油、酱油等调制的酱料浇在滋滋作响的猪肋排，香味四溢，新鲜、嫩而爽口。

　　提起德国美食，不能不提起德国香肠。德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠。他们制作的香肠有1500种以上，许多种类风行世界，像以地名命名的"黑森林火腿"，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。

　　德国人吃的习气与欧洲其它民族有着很大的不同，普通较注重早餐和午餐，而晚餐则较为轻易，大多吃些冷肉、面包、沙拉、啤酒等。冷肉拼盘一般有烟熏火腿，普通风干火腿等几款不同口感的肉。

　　欧洲人喜欢吃蜗牛，因为蜗牛是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。德式的香草焗蜗牛，芝士非常香浓，味道渗入蜗牛里，蜗牛肉很Q弹，跟意式餐厅萨莉亚的焗蜗牛的口感可是差了一个天一个地啊。

　　德国人除了爱吃各种熏肉烤香肠之外，还喜欢吃肉馅松饼，家里通常会有专门的松饼机，在中国也很容易买得到。松饼通常烤得很松软，口感软软糯糯的。

　　担心以上几道菜有点油腻?有酸椰菜!看似是配角的酸椰菜是德国菜真正的大牌，每样肉类都离不开它，配合着吃能很好地中和肉的油腻感，让你畅快地大口吃肉。

　　除此之外，还可以选择墨鱼面做主食。墨鱼面的酱汁又香又够浓，可以完全包裹在每一根面条上面，每一口都能尝到鲜美的酱汁和略带硬度的面条的完美结合。

　　点心吃点什么好呢?德式的土豆泥必须试，充满香草牛油的土豆泥还有丝丝的橙皮，上面再加上处理过的橙皮干，甜甜的十分清新，脱去了橙皮的苦，创意和味道双满分。

　　去德国餐厅，怎能不喝德国啤酒呢?就像瓷器使人联想到中国、牛仔使人想到美国一样，啤酒让人想到的是德国。德国是世界上啤酒消耗量最大的国家，因此形成了一种特殊的“啤酒文化”。黑啤、白啤、无醇啤酒......总有一款适合你。

　　介绍完了这么多款美味的德国菜，你可以考虑赶快订个好地方。

　　高大上的德国餐厅推荐

　　宝莲纳德国啤酒花园餐厅

　　地址：禅城区岭南天地祖庙大街9号ZM901-3号铺(岭南天地喷水池入口20米)

　　电话：0757-82030502

　　人均：110大洋

　　杜派餐厅Dope Restaurant&Bar

　　地址：禅城区文华路与同济路交界文华里美食广场B2 B3铺(同济路口)

　　电话：0757-82063601

　　人均：77大洋