广式牛骨牛杂煲制作工艺、溏心萝卜制作工艺入选天河区第十批区级非物质文化遗产代表性项目名录
一口美味吃出一城回忆
一煲牛骨牛杂煲,传承了4代人的手艺,每天新鲜炖煮的牛杂、牛腩、牛肚、牛肠、牛筋,成为广州人秋冬季的“小确幸”。而溏心萝卜要经严格选种,还要经40天以上晴天晒制,一碗溏心萝卜花胶炖猪?,味道甘美,一碗入口,舌底立即生津回甘。可以说,这是广州人独有的烟火味。
10月中旬,秋风初起,广州渐渐感到一丝凉意,这时候,“老广”总会盼望着一碗热腾腾的老火靓汤,又或者是一煲滚烫的牛杂煲。
牛杂是广州最负盛名的美食之一。位于广州天河体育西横街的一家食店食客络绎不绝,其主打的菜式广式牛骨牛杂煲,采用压、焖、炆等粤式核心烹饪技法精制而成。
牛骨牛杂煲每天新鲜炖煮。
“广式牛骨牛杂煲”代表性项目代表性传承人龚世红认为:“一方水土养一方人,非遗就是一种生活方式,是为了让生活记忆流传下去。” 要认识牛骨牛杂煲,可以从一碗汤开始。龚世红为了纪念他109岁的奶奶,研发出“百岁奶奶牛骨汤”。此汤用手臂般粗的牛骨慢火泡出,加入牛骨髓,以及红枣枸杞等食材,可以养胃祛湿。一碗牛骨汤入口,不仅可以喝出记忆中的味道,也能“喝出百年的用心”。
溏心萝卜花胶炖猪?里溏心萝卜产生的特殊香气,比新鲜萝卜更加浓郁。
和接地气的牛骨牛杂煲不同,溏心萝卜则有点“门槛”。溏心萝卜制作技艺传承至今已有一百多年历史,出身番禺美食世家的何观潮发展出以溏心萝卜为主料的系列靓汤。溏心萝卜制作技艺最大的特色,就是在古代防腐技术条件下,打破了萝卜必须切开用盐腌制的传统,实现原条萝卜无盐加工,成品可久藏三十多年,是广东的萝卜传统加工技术史上一大创造。但是由于古代技术条件所限,萝卜无盐加工风险大,成品率较低,所以这项传统技艺也只是作为世家大族的家传世艺传承。
虽然制作技艺不同,但无论是牛骨牛杂煲,还是溏心萝卜,带给食客的都是一份记忆中的味道。
带着薄薄的凉意 在森林里徒步 小溪旁闲游……
褪去了夏日的暑热,带着薄薄的凉意,眼下进入周边户外游的好时节。其中,徒步、自行车、定向越野等体育活动群众参与度越来越高。
秋意渐浓,当韵味十足的美景遇见秋高气爽的气候,不如放慢脚步,一起在城中不同的山林、绿地等天然氧吧里“森”呼吸,领略一番宜人秋色。
爬山登高成为出游关键词
绿道碧道登山道、稻田果园、温泉及露营……主打一日游的轻户外新玩法,正逐渐成为大众假日旅游的高频选择。爬山登高、徒步溯溪等成为最受关注的体育旅游热门关键词。地标打卡、户外登高、徒步摄影、感受丰收,让本地游客在老地方也能“常看常新”。同程旅行发布的数据显示,骑行、腰旗橄榄球、徒步以及飞盘等是年轻人喜爱的体育旅游项目,最适合这些户外体育项目的森林公园类景区。
如今,周边游区域产品不断升级,不断满足不同群体对健康的追求和个性化需求。奇创旅游集团总裁马磊表示,文旅消费升级与在地休闲为主流的背景下,拼创意呈现、重特色体验,将在地文化与年轻化、时尚化场景融合,这是包括乡村旅游在内的供给主体摆脱同质化竞争、提质增效的关键点。
与此同时,户外乡村游,网红元素越来越鲜明。像位于从化区良口镇鸭洞河火了,市民在各大网络平台,都会看到它的身影;在白云区,公园也为热门项目飞盘提供新场景;还有乡村自然课堂、乡野特色住宿、乡土风味美食成为人们周末度假寻觅的对象。
生态徒步 赏群鸟起落
从化是不少市民热衷选择的徒步目的地。在从化区,从温泉风景区,到生态设计小镇,再到米埗小镇,一条条绿道串联起美丽风景。
流溪河国家森林公园流溪湖景区的“重阳孝道主题游”线路的起点设置在流溪湖景区夏湾驿站第二段绿道起点,全长2.5公里,漫步其中,能欣赏瀑布、湖泊、山泉等生态景观。与此同时,流溪湖的金秋常客“环保鸟”白鹭也如期而至,群鸟起落,身姿翩翩。
流溪河碧水湾段。
另外,还可以前往石门国家森林公园,登上999级阶梯,站在观龙阁,公园美景尽收眼底。一路上,市民还可以欣赏天池花海。之后穿过花海,到达南天池的上游,就可以看到面积近百亩的水生植物园等美景。
不少市民还会选择古溪线,该徒步线路起点是吕田镇古田村,终点是良口镇溪头村,全长约10公里,沿途路过下溪、溪头等多个乡村。
在碧水湾郊野公园内的飞鹅山上,遍布了针叶林木——油松。油松所散发的芬多精还对兴奋神经和降低血脂非常有帮助。徒步之后再去泡个温泉。碧水湾温泉度假村依靠自身资源,结合乡村振兴、户外运动等多种元素,让客人充分体验生态旅游、疗休养活动等的益处。
在徒步、登山以后,找个好酒店度假也是不错的选择。
未来,碧水湾温泉度假村希望通过深入疗休养团队研究、深耕疗休养活动设计、深化疗休养团队服务,将疗休养事业做得更好。除了入住温泉酒店之外,还可以在北纬23度8森林营地等项目体验露营。
露营也是秋日户外出游的主题之一。
另外,生态设计小镇位于从化良口镇,拥有数个绿岸滩涂、观景平台、生态湿地和亲水步道,还可以在鸭洞河两岸露营、放风筝。
感受丰收 摘果品腊味
目前,前往城郊公园、周边乡村、城市公园的游客占比较高。在增城区,此时的白水仙瀑,飞瀑、流泉、森林、幽谷,交织着宛如仙境的静谧秋景。走在丹桂飘香的山林幽径,夏日的余温混着秋天的凉爽,阵阵山风送来了大自然的清新气息。
漫步乡村间赏美景。
不少市民选择到乡村体验丰收喜悦,白水仙瀑周边果园又迎来了丰收季,时令水果挂满枝头。大乡里的火龙果色泽诱人,赖老爹家的蜜糖百香果酸甜可口,还有嘉宝果等。到增城区,还可以畅游新碧道,十里百花碧道、阡陌附城碧道、印象何屋碧道串联周边独特的渡船文化、荔枝文化等荔乡特色文化。贴秋膘美食游成为近期重要主题。三英温泉推出迟菜心干铁锅焗饭等菜式,增城锦绣香江温泉城则主打海鲜自助晚餐。现在到增城,正果腊味正飘香。正果腊味,一直坚持传统工艺制作,天然生晒,其色泽鲜艳,油光闪亮,入口香脆,甘甜鲜香,并伴有浓郁的酒香,口感极佳。
另外,还可以前往白江湖森林公园感受大自然。在公园的水嗡、白江湖、丛花谷三大景区,可以通过溯溪步道、山顶绿道和观光车道串联起来,沿着小溪上山能欣赏白江湖的全貌,美不胜收。
登高赏景 串起山水与乡村美景
黄埔区是新兴的周边户外徒步去处,不仅线路众多,而且配套设施已成体系。其中,最为出名的长岭国家登山健身步道位于长岭街道北部浅山区,生态环境优美,森林覆盖率达50%以上,有“黄埔区后花园”的美称。步道横跨多个社区,可穿梭北斗山、乌坑口、木强水库、高天岭下窝、鸡啼山、水声水库、门坳、红旗水库等地。步道现有三大主出入口:位于黄麻村的黄麻主出入口,是长岭国家登山健身步道主体标识所在处,可由此进入黄麻南环线进行徒步;位于长平村的长平主出入口可进入木强水库环线徒步;位于岭头村岭头主出入口,则可进入茶园环线、环鸡啼山路线开始徒步。漫步在长岭国家登山健身步道上,便能将黄埔区北部的山水景观、村庄景致悉数串起。
另外,新龙镇麦村的风景秀美,景点类型多样。其中,麦村天池是黄埔区热门的户外景点之一。从麦村登山口出发,步行约40分钟左右,可到达天池观景台。在麦村天池徒步后,还可以到附近的油麻山森林公园登山游玩。新建成的油麻山登山主通道,全长约3.6公里,一路植被茂密空气清新。
与此同时,龙头山森林公园也有多条登山路径,游玩的同时还能品尝到用龙头山清洌山坑水做成的山泉水豆腐花。登山之余,还可以前往广州海事博物馆等游玩。而徒步前往天鹿湖森林公园中的牛头山是另一个不错的选择,徒步路上会经过好几个村庄一路安静凉爽,可以看到溪流、竹林、巨石阵等美景。
根据最新疫情防控形势,为切实保障广大人民群众生命安全和身体健康,决定在荷城街道、杨和镇范围内开展区域核酸检测。现就有关事项通告如下:
一、检测对象:
2022年10月24日零时后未参加过核酸采样的荷城街道、杨和镇所有绿码居民(包括本地常住人口、暂住人口、临时流动人口、外籍人口等)。以下人员除外:(1)学校师生员工按教育局安排参加学校组织的核酸检测,不用参加本次区域核酸检测。(2)居家隔离和居家健康监测人员根据镇(街)防指办要求落实核酸检测。
二、采样时间:
2022年10月26日14时至22时
三、防控要求:
加强全区社会面核酸检测查验,全区村(社区)、小区、党政机关、企事业单位、办公大院、企业、园区、宾馆酒店、餐饮饭店、交通站场等加强人员出入管理,严格查验48小时内核酸检测阴性证明,并严格执行“测体温、戴口罩、扫场所码、查验健康码和行程卡”。后续措施将根据疫情防控形势变化进行动态调整。
四、荷城街道、杨和镇区域核酸采样点安排:
荷城街道、杨和镇共设置41个免费核酸采样点,具体地点详见下表。(以上采样点均不设置“黄码通道”,黄码人员核酸检测点见后文。原来设置在荷城街道、杨和镇的便民核酸检测点在2022年10月26日13时至22时暂停绿码人员采样服务。)
五、温馨提示:
1.为避免人员聚集和等候时间过长,请根据所在村(居)委工作人员的通知指引,分时段有序到达指定地点开展检测,应检尽检,不漏一户,不落一人。
2.前往采样点时,请佩戴好口罩,携带手机,提前准备好“粤核酸4小程序”采样码(具体见粤核酸4操作指引),以便采样现场的快速高效查验。老人、小孩没有手机的,可在家人手机账号下添加生成其二维码或提前打印好二维码带到采样现场。
3.请持黄码以及收到短信提醒的居民朋友,就近到黄码核酸采样点通过黄码通道进行核酸检测,黄码采样点及服务时间如下:
4.在采样现场,请听从工作人员指挥,按要求进出场地。与排队前后人员保持一米以上距离,有序排队,不扎堆、不交谈。
5.在接种新冠疫苗48小时内暂不进行核酸采样,请及时向村(居)委工作人员报备说明情况,待48小时后再进行采样。新冠肺炎出院患者居家健康监测结束后3个月内不参加区域内大规模核酸检测,可向村(居)委申请上门进行单独采样。
6.核酸检测结果出具前,请尽量减少流动,暂不参与聚集性活动,如有发热等不适症状,请主动到就近医院发热门诊就诊。
六、其他要求:
为了您和全区人民群众的健康安全,请积极配合核酸检测工作,严格落实以上要求。无正当理由拒不配合、妨碍疫情防控或造成其他严重后果的,将承担相应法律责任。
佛山市高明区新型冠状病毒肺炎
疫情防控指挥部办公室
2022年10月25日
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