【佛山旅游】顺德报功祠
报功祠,又称乡主黎公报功祠、黎公乡主报功祠。位于广东省佛山市北滘镇桃村桃源大道22号。为宋末黎梦周及其聘妻莫氏而建。始建于宋末,明天顺四年(1460)、清康熙四十年(1701)、道光十九年(1839)、光绪八年(1883)仲夏、民国三十六年(1947)季冬重修。坐东北向西南。三间三进带后厨。面阔13.2米,进深37.2米。硬山顶,人字封火山墙,灰塑博古脊,绿琉璃瓦当、滴水剪边。瓦面坡度平缓,有弧度。“报功祠”石门额有光绪年款。中堂脊檩上刻有“大清光绪捌年岁次壬午三月十六壬寅日合乡重建”字样。最有价值的是后堂。后堂梁架雄浑,三架梁、五架梁、双步架呈月梁形式,瓦面坡度平缓,有弧度,脊檩刻有“大明天顺四年岁次庚辰十月二十九辛未日合乡重建”。 木柱及柱础有重修时接驳过的痕迹,柱櫍古旧。该祠有清晰的历史沿革,并存有鲜明的明代风格,具有很高的工艺、历史价值。
2008年7月,报功祠被列入第五批省级文物保护单位。
说到面粉我相信很多人都吃过,它可以加工成各种天南海北的美食,其中有馒头、火烧等各类比较接地气的饼类,也有把面粉深度加工成蛋糕、面包、麻花、油条糖糕等等,做出来都是非常的美味,让人看着都口水直流。特别是其中有一道猪肉包子,那做出来深受客人们喜欢,尤其是其中的猪肉包中的汤汁,让人看着都口水直流。我们家每次蒸一锅,次次都吃光。
那么这时候肯定有人好奇了,既然猪肉包子这么美味,那到底应该怎么做呢?其实猪肉包子的做法非常简单,整个过程最重要的就是要把猪肉馅给搅拌上劲,否则做出来的猪肉馅松散那就十分影响口感了。而要想把猪肉搅拌上劲,那前期盐分是必须要足的,这样后期才能上劲。
下面话不多说,今天就给大家分享猪肉包子的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:面粉一斤、猪肉一斤
辅料:酵母五克、温水一百五十克、牛奶八十克、生抽二十克、老抽五克、白糖五克、盐三克、鸡精两克、香油十克
猪肉包子之步骤
步骤一、首先将面粉倒入大盆中,加入酵母和白糖搅匀,再倒入牛奶和的温水,搅拌成面絮状(水要分次放入,这样能更好的把控面粉吃水量),用手将面絮揉到一起,揉成面团之后再揉一分钟,揉至面团表面光滑,盖上保鲜膜醒面
步骤二、将猪肉剁成馅儿放入大盆中(用刀剁出来的猪肉会非常的香),加入盐、葱白和姜末,顺着一个方向搅拌均匀,再倒入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香油,顺着一个方向不断的搅拌
步骤三、等肉馅调好味以后,往肉馅中分多次加入花椒水,使得肉馅充分吸收水分,吃起来才不会柴,每加一次花椒水,都需要把之前加的花椒水搅拌至完全被肉馅吸收,最后少量的加一点点的淀粉,搅拌均匀(放入淀粉可以让肉末更有劲道)
步骤四、取出醒发至两倍大的面团,并且里边有密集的蜂窝状,用手指按压下去不会回缩,也不会塌陷,就说明面团醒发好了,案板上撒上一些干面粉,放入醒发好的面团,揉捏几下,排除里边的空气,将面团搓成长条,摘成小剂子
步骤五、取一块面剂子,按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮子,放入调好的肉馅,一手托着面皮,一手捏褶子,将包子包好,(一边捏褶子,一边往上拉,这样褶子蒸出来后就不会消失了),把包子放入蒸锅,盖上锅盖,继续醒发十分钟
步骤六、开大火蒸,上汽后蒸制十分钟关火,继续用余温焖三分钟即可取出(焖的目地是为了让包子出锅更光滑),这时候的猪肉包子就做好了,入口是非常的香味扑鼻有口感
猪肉包子之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于猪肉包子的做法,已经有了更深的认知。其实这道猪肉包子对于细节要求还是比较高的,尤其是在调口和选材这两步,对于口味我们一定要重一些,这样配合外表面食一同入口才更有味;而对于选材就非常重要了,一定要选用三分肥七分瘦,这样做出来的包子才特别香。
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沙滘陈氏大宗祠位于广东省佛山市顺德区乐从镇沙滘村沙滘小学旁。清光绪二十一年(1895)兴建,二十六年(1900)竣工。现在维修中。坐西南向东北,广三路,中路五间三进,占地约4000平方米。硬山顶,高大灰塑脊,蓝琉璃瓦当,滴水剪边,青砖墙,麻石脚。头门进深三间15架。前廊五步,规模罕见。木门额上刻 “陈氏大宗祠”楷书大字,陈白沙书,边框雕人物图案。大门两层门枕石,雕有“一品寿鹿”、“雀鹿蜂猴”图案。门前有高大抱鼓石。中堂面阔五间,进深五间。前设四架轩廊及三步廊,后为两组三步廊。光绪年间的“本仁堂”堂匾仍存。堂内有十八个隔扇组成的东京木屏门,满雕花草树木、鸟兽虫鱼图案。屏门前置酸枝等名贵木材雕成的神案,重达三吨。堂前有麻石月台。后堂进深三间十九架,前设六架轩廊,后五步廊。明间后金柱间置木雕挂落。祠堂壁画、木雕、砖雕、石雕、陶塑、灰塑等装饰构件无一不精,是顺德的著名祠堂,规模宏大,形制规整,装饰精美。
2002年7月17日,陈氏大宗祠被列入第四批广东省文物保护单位。
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