佛山禅城区美食攻略/佛山有哪些好吃的双皮奶店铺推荐

　　制作方法

　　双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

　　做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。

　　秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

　　双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

　　奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个，小鸡蛋两个)，适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。

　　方法一：

　　将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。

　　方法二：

　　双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难.

　　原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右，按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺

　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)

　　3)等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去，想起变魔术了)。

　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。

　　秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢。

　　方法三：

　　1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮。

　　2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。

　　1、双皮奶

　　广东汉族特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。据说当年广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。

　　哪里吃?

　　A:民信老铺(东方广场店)

　　餐厅介绍

　　一家老字号甜品店，来吃的人很多，特别推荐他们家的双皮奶，奶味很浓郁。另外还有炸牛奶、牛奶蛋白杏仁糊、芝麻拉皮，味道都很不错。这家店经常需要排队，想要吃好吃的还是要有点耐心啊。

　　本店特色美食

　　双皮奶 , 红豆双皮奶 , 炸牛奶 , 芒果西米露 , 咖喱鱼蛋 , 姜撞奶 , 凤凰奶糊 , 姜汁撞奶 , 木瓜炖奶 , 焦糖炖奶 , 椰子双皮奶, 椰子炖奶 , 蒸奶 , 红豆莲子双皮奶 , 芋头木瓜西米露 , 蒸牛奶 , 红豆豆腐花 , 拉芝麻皮

　　地图：

　　公交指引：

126路 20分钟
205路 30分钟
121路 20分钟 
108路 30分钟 
176路 30分钟

　　B：辉记甜品店

　　餐厅介绍

　　来到佛山一定要吃的一家甜品店，出品很地道。糖水真材实料、香滑可口;猪脚姜汤味道很正，姜味浓郁，猪脚煲得很绵软，连骨头都入味了。价格更是便宜，非常实惠。来这家甜品店吃东西的人很多，常常排着长队，可见人气有多旺。

　　本店特色美食

　　双皮奶 , 芝麻糊 , 椰汁西米露 , 绿豆沙 , 西米露 , 香芋西米露 , 红豆沙 , 炖蛋 , 花生糊 , 炖奶 , 番薯糖水 , 杏仁糊 ,芝麻糊汤圆 , 猪脚姜 , 菠萝冰 , 香芋糖水 , 红豆冻奶 , 净猪脚 , 红豆奶 , 黑醋蛋 , 醋蛋 , 双色雪球 , 柠檬冰 , 莲子雪耳 ,姜醋

　　地图：

　　公交指引：

　　1、桂32路/佛山城巴禅城-官窑线 20分钟2、156路/131路 20分钟3、104路 20分钟 4、182路 20分钟5、128路 30分钟

C：凤厨顺德水乡风味馆

　　餐厅介绍：

　　虽然只是一家小小的店，但是人气却很旺，这家店属于又便宜又好吃，是顺德菜的精华。松子鱼炸得很透，吃起来很酥，配上酸甜的汁水，非常下饭，很适合南方人的口味。一口鸡是他们家的招牌，吃起来有股淡淡的沙姜味，咸甜适中。去这家店吃饭不能去得太晚，不然很多菜就卖完了。

　　本店特色美食：

　　双皮奶 , 招牌鸡 , 上汤时蔬 , 炸牛奶 , 炸鱼 , 椰汁糕 , 煎酿尖椒 , 上汤豆苗 , 煎鱼饼 , 鱼肚羹 , 凉拌花生鱼皮 ,八宝酿鲮鱼 , 蒜蓉粉丝蒸珍珠贝 , 顺德炸牛奶 , 凤城鱼肚羹 , 均安煎鱼饼 , 南乳骨 , 煎焗骨腩 , 韭菜炒蚕虫 , 清蒸皖鱼 , 冬菇滑鸡钵仔饭 ,拌鱼皮 , 盐水菜心 , 冬菇鸡饭 , 野鸡卷 , 凤厨鸡 , 菊花松子鱼 , 鱼腐竹笙鱼肚浸胜瓜

　　地图：

　　交通指引：

　　1、佛山城巴禅城-顺德线 2、旅游城巴4a线 3、259路 → 旅游城巴4a线 4、佛山城巴禅城-均安线 → 341路 5、121路/101路/134路 → 广佛线 → 118路 → k807路 → 309路

　　2、蹦沙

　　根据史料记载，顺德大良蹦沙最早出现在一八八二年(清光绪八年)铺设在大良华盖路的“李禧记”。其时，李禧制作的蹦沙因风味独特而为人所推崇，驰名于省港澳、新加坡及马来西亚等地。后来，继李禧之后的三代传人，秉承了先人的独特手艺，一直保留着“李禧记”蹦沙的传统风味，并在蹦沙的基础上不断研制开发新产品，现已形成包括糯米龙耳，姜汁花生糖，杏仁饼等的蹦沙系列，均深受人们的喜爱。

　　核心要点：

　　1、机动车所有人应当在报废期满前将机动车交售给机动车回收企业，由机动车回收企业将报废的机动车登记证书、号牌、行驶证交公安机关交通管理部门注销。

　　2、机动车所有人逾期不办理注销登记的，公安机关交通管理部门应当公告该机动车登记证书、号牌、行驶证作废。

　　机 动 车 报 废 标 准

车型

报废年限

可否延缓

最好可延

强制报废年限

依据

非营运客车

九座以下(含)

15

可

不限

签注至2099年12月31日

《关于调整汽车报废标准若干规定的通知》（国经贸资源[2000]1202号）

九座以上

10

可

10

20年

旅游客车

10

可

10

20年

营运(非出租)客车

10

可

5

15年

汽车报废标准（1997年修订）（国经贸经[1997]456号）、《关于调整轻型载货汽车报废标准的通知》（国经贸经[1998]407号）

轻货、大货车

10

可

5

15年

微货、19座以下出租车

8

否

8年

20座以上出租车

8

可

4

12年

带拖挂货车、矿山作业车

8

可

4

12年

汽车报废标准（1997年修订）（国经贸经[1997]456号）

吊车、消防车、钻探车等专用车

10

可

适当

签注至2099年12月31日

全挂车

10

可

5

15年

半挂车

10

可

5

15年

牵引车

10

可

5

15年

汽车报废标准（1997年修订）（国经贸经[1997]456号）

三轮农用

6

可

3

9年

农用运输车报废标准

国经贸资源[2001]234号

四轮农用

9

可

3

12年

正三轮摩托

7-9

可

3

10-12年

摩托车报废标准暂行规定（经贸委、计委、公安部、环保总局联合发文第33号）

其他摩托

8-10

可

3

11-13年

其他汽车

10

可

5

15年

汽车报废标准（1997年修订）（国经贸经[1997]456号）

　　办事资料：

　　1、车主身份证原件及复印件，代人办理的还需提供代办人身份证原件及复印件、委托书。车主为单位的，需提供单位组织机构代码证(或加盖单位公章的代码证复印件)、单位代办人身份证明原件及委托书。

　　2、机动车行驶证原件及复印件两份，有机动车登记证书的还需提供机动车登记证书。

　　3、机动车(前后牌完整)。

　　禅城区

　　办事地址

摩托车：佛山市轻工三路1号，咨询电话：82512609/82515001
汽车：佛山市佛罗公路41号，咨询电话：82818041/82817893

　　南庄区

　　办事地址：

南庄吉利村吉杏路社边大巷段，咨询电话：85392053
佛山市金属回收有限公司监督投诉电话：82810133/82812533
佛山市交通警察支队车辆管理所咨询投诉电话：82962829

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　　Ⅰ级重点区域将单双号限行

　　佛山版的《预案》的建议性措施和强制性措施都更为严格。《预案》指出，启动Ⅰ级预警后，Ⅰ级重点区域实行机动车单双号限行;黑烟车路检、“超载”路检、市籍和超期服役路检将实行全天检查;持非绿标的公务车全部停驶，在佛党政机关和企事业单位带头停驶公务用车50%。比相同标准下全省要求的公务用停驶车率高出20%。

　　特别设置防范预警

　　《预案》指出，为了提前介入实施预警措施，当预判未来几天可能会启动Ⅱ、Ⅰ级预警，将对市大气重污染应急领导小组的成员单位下达防范预警，这也是佛山版的《预案》中独有的。

　　当市国控监测点50%(含)以上站点前1天空气质量日报AQI达到重污染水平，且预计未来3天为十分不利于污染扩散气象条件，空气质量预计为中度或以上，或国控监测点50%(含)以上站点前3天空气质量日报AQI持续处于轻度污染或以上水平，且预计未来3天为十分不利于污染扩散气象条件，空气质量预计为中度至重度污染时，将启动防范预警。