南方日报:“波罗诞”回归 今春再相约
3月2日至4日黄埔将上演盛大庙会
“波罗诞”千年庙会缘起于黄埔南海神庙周边村落,至今已有千余年历史,是广州乃至珠三角最古老、最盛大的民间庙会之一。南方日报记者 梁文祥 摄
绵密的绿豆,加上姜汁烧酒,猪肉提前三四天买回,用糖和盐腌。
陈玉彩拢起蕉叶,先一层米打底,铺层绿豆,放入腌好的厚实肉,再盖上米和绿豆,用线将蕉叶扎紧实。
连日来,作为黄埔区穗东街庙头社区的一名居民,也是广州市非物质文化遗产制作技艺的传承人,清早4点开始,陈玉彩都像这样忙碌着,预计准备5万个波罗粽。
拣毛、粘鸡冠、粘鸡脚、粘鸡翼、粘鸡尾、做鸡盆……和她一样忙碌的还有叶美英(下称“英姐”),她正赶着制作波罗鸡,预计准备上千只。
她们这样忙碌,是因为“波罗诞”就要来了。
每年农历二月十一至十三是“波罗诞”庙会,这是广州地区最大的民间传统庙会之一,至今已有一千多年历史。就在今年农历二月十一(3月2日),黄埔“波罗诞”千年庙会将正式回归。
●南方日报记者 吴雨伦 钟晓宇
飨八方来客
浓浓粽香以待民俗盛会
尽管距离盛会还有一段日子,但穿过烟火气十足的宗祠,已经能闻到巷道里传出的阵阵粽香。
仿古祭海、五子朝王、风雅颂歌……回想起往年“波罗诞”期间的情景,陈玉彩仍历历在目。“波罗诞”作为广府百姓最为期待的民俗喜事,亦是八方游客共享的文化盛会,陈玉彩确信,今年的“波罗诞”会比以往还要热闹。
“波罗诞”即南海神诞,缘起于黄埔南海神庙周边村落,至今已有千余年历史。由此发展出的黄埔“波罗诞”千年庙会至今已连续成功举办15届,是岭南地区最古老、最盛大的民间庙会之一,庙会上出售的粽子即称为“波罗粽”。
与珠三角其他粽子相比,波罗粽在用料上大同小异,甜的是枧水粽,咸的是糯米包豆、夹咸肉,但波罗粽最独特之处在于粽叶和蒸煮技巧。波罗粽的粽叶既不用冬青、竹叶,也不用荷叶,而是用芭蕉叶。经过处理的叶子保留特有的植物芬芳,打开做好的粽子一瞬间叶香伴着粽香,甚是美哉。
相传过去每逢“波罗诞”,村户十分忙碌,看大戏、观杂耍、逛庙会,村中少有闲人,无暇招呼前来拜访的亲友。于是村民就想出此法,在庙会前夕蒸好一大锅波罗粽,亲友来到把家门钥匙给亲友,嘱咐他们饿了就开门取棕吃,久而久之,成为习俗。
而由于波罗粽馅料丰富,必须要用木材明火蒸煮8小时才能让美味全部沁出。
上午11时,第一批粽子下锅,陈玉彩不时地要去炉灶旁盯一盯。“最大的波罗粽煮好了有5斤重,所以味道好不好,蒸煮是关键。”陈玉彩说。
陈玉彩老家在广东云浮,来到黄埔之后才学会制作波罗粽,而后便从1995年坚持至今。虽然儿子还未婚娶,但陈玉彩已经准备好要把这门手艺传给自己的儿媳。作为非物质文化遗产的传承人,她觉得这是自己的责任。
“全家人都在盼着今年的波罗诞,好多三年没见的亲戚朋友早早就说要聚一聚。”为了今年这个格外隆重的波罗诞,她预计准备5万个粽子,是以往的两倍还多。她想让更多前来体验这场民俗盛会的朋友们品尝到“波罗诞”的味道。
如今,波罗粽已经成为陈玉彩一家最重要的部分。凭着高超的老手艺,“彩姐”波罗粽不仅荣获“黄埔区”首届“巧姐制作波罗粽大赛”一等奖,更成为当地小有名气的饮食品牌,甚至很多佛山、东莞等地的食客慕名而来。得益于一颗颗沉甸甸的波罗粽,陈玉彩一家的生活也变得幸福而富裕起来。
传承手艺30年
见证“波罗诞”庙会逐年兴旺
制作一只波罗鸡,远比想象中的复杂。从做鸡模到组装完成,总共要经过大大小小32道工序。
“这只60厘米高的波罗鸡,花了我半年时间制作,不是说想做马上就能做出来的。”英姐手里拿着一只10斤大的波罗鸡,展示波罗鸡粘毛的过程。而这只是冰山一角。
第一步从做鸡模开始。英姐会从庙头村铜鼓山挖来黏土,捏成近似鸡的模型,风干后浸在白石粉浴液中,取出再晒干,在“鸡肚”位置上放一条粗棉线,把元宝纸用煮好的粘米糊一层一层地糊在鸡模上,待干后拉出粗棉线,把“鸡肚”刮开,小心取出泥模,逐成空壳纸模,再用元宝纸补回原棉线的缝隙,然后蘸白石粉水打底晒干,便成备用的鸡模。
“都是使用真鸡的毛,根据光鸡、毛鸡两大类,组装时略有差别。”英姐举起身边制作好的波罗鸡一一介绍。“洗净后按鸡的头、颈、胸、背、翼、尾分雌雄放开,除翼和尾毛外,其余的要把原入肉的毛头剪去,以利粘贴,然后上颜色。”
上世纪80年代初,英姐初中毕业,在庙头村开的一家饭店里打工,从那时起,她见证着“波罗诞”逐年兴旺。
当时饭店前的那条路很窄,进出波罗庙全靠这一条路。每逢“波罗诞”,街头巷尾便人潮涌动,饭店里“流水式”做饭,忙得不可开交。
让英姐对波罗诞印象最深的,便是看大哥、大嫂在“波罗诞”庙会期间卖他们手工制作的工艺品。
“波罗鸡、风车、剪纸,都很抢手,没一会儿装钱的箩就满满当当了。”英姐回忆起年轻时“波罗诞”的盛景,脸上露出了灿烂的笑容,“其中卖得最火的便是波罗鸡。很多人来逛‘波罗诞’,都必定买一对波罗鸡挂在家里,图个平安吉祥”。在波罗诞文化的熏陶下,英姐慢慢跟她的大嫂学习起波罗鸡的制作。
上世纪90年代初,英姐师承大嫂,开始做波罗鸡,每年拿到庙会上去卖,波罗鸡总是卖得一只不剩。老一辈的村民知道波罗鸡是吉祥物,总会积极帮衬,“去英姐那买只波罗鸡回来”,成了村民们逛庙会的口头禅。
看到这项手艺被这么多人认可,英姐很高兴。下班后,英姐总会抽空制作波罗鸡,逐渐将爱好变成了副业。退休之后更是将其作为打发时间的乐事,一做就是30多年。
由于制作工序复杂,过程辛苦,许多原来做波罗鸡的村民都纷纷改行做其他买卖了,但英姐仍坚守着这项手艺。她说,波罗鸡是源远流长的庙会文化的一部分,要好好传扬下去,今年的庙会会一如既往地兴旺热闹。
往年正常举行的“波罗诞”庙会中,英姐大概能卖完一两千只波罗鸡。传说每年的波罗诞中其中一只是会叫的,如果买到会叫的波罗鸡,就会鸿运当头,发财富贵了。
波罗鸡从何而来?这其中有个有趣的传说。
从前庙头村有个张姓姑婆无儿无女,养了一只大公鸡,毛色漂亮,神气昂然,斗起鸡来百战百胜。同村有个财主也喜欢养公鸡和斗鸡,叫家丁偷偷把姑婆的公鸡抢了过来,谁知这只公鸡从此再不啼叫。财主气极,就叫人把公鸡宰了,把鸡毛扔到垃圾岗。
伤心不已的姑婆将鸡毛一根根捡回家,洗净晒干,用黄泥作鸡身,纸皮作鸡皮,把鸡毛一根根粘上去,一只栩栩如生的公鸡做了出来。
第二天早晨,姑婆又听到雄鸡在啼叫,她高兴之余又做了不少这样的鸡,留下最心爱的一只。
适逢波罗诞到来,姑婆就把鸡拿到庙会,卖给善信,大家就把这种鸡叫做波罗鸡。姑婆教会村中的姐妹做波罗鸡,久而久之,波罗鸡就成了游波罗诞必买的吉祥物。
(南方日报 2023.3.1)
附件下载:
现有广州市番禺区2022年度第二十四批次城镇建设用地(增减挂钩)报批用地,其中位于番禺区石碁镇实地现状为河涌用地合计0.0251公顷按政府控制的国有土地权属确认,地块范围详见权属调查界址图。凡对地块权属有异议者,请于本公告发布之日起15日内持有效权属证明到广州市番禺区房地产交易登记中心(地址:番禺区亚运大道550号)书面提出权利主张。逾期无他人提出权利主张的,我分局将按规定办理国有土地权属确认。
特此通告
附件:权属调查图
广州市规划和自然资源局番禺区分局
2023年2月15日
2月23日,荔湾区委常委、区委组织部部长黄洪飙带队到荔湾粤港澳大湾区青年创新创业基地开展工作调研,区委统战部、区发改局、区人社局、区住建局、区商务投促局、团区委有关负责同志以及创业孵化基地负责人、港澳创业青年代表参加。
本次调研主要目的是切实掌握我区服务港澳青年创新创业现状以及主要问题,建立健全我区服务政策体系,为下一阶段高质量发展提供科学决策。调研组一行实地参观了基地建设情况,对孵化港澳项目实际运营状况进行了解。随后就我区服务港澳青年创新创业专题进行座谈,对港澳青年在荔创新创业面临问题、政策支持适配、良性发展方向等方面进行热烈深入的讨论,开出思想交流、汇聚智慧、起点推进的良好效果。
黄洪飙同志认真听取与会代表意见建议,强调各相关单位要学习参考先进区经验做法,结合荔湾区情以及本部门实际,大胆提出切实可行、效果显著的创新思路,不断完善我们区政策服务体系,为港澳青年在荔湾创新创业提供更好的条件。
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