早茶约起!佛山金城大酒店9月19日复业!
“老情怀、老味道,我们的初心坚持不变。”在疫情期间停业大半年后,佛山金城大酒店二楼的杏花村食街将于9月19日正式恢复营业。该酒店相关负责人介绍,恢复营业后,出品质量和服务保持不变,依然以传统粤菜为主打菜式,主要经营茶市和饭市,同时室内装修添加醒狮、剪纸等更多佛山元素,装饰布置更具有传统岭南特色。
二楼食街19日全面复业
昨日,记者来到金城大酒店的二楼杏花村食街,工作人员正忙碌地对室内布置进行最后的收尾工作,入口处那块喜庆的石湾陶艺壁画也被擦拭一新。走廊上新增了狮头等摆设,食街内整体格局并无大的改变,依然保留着四季厅和金岁厅两部分。其中,四季厅的桌椅已经换成了传统的八仙桌和桥凳。原来的点餐区也装修一新,并新设了点心区域,食客点餐将更便捷。此外,原来设置在食街旁的宴会部,则改造成为杏花村集市,届时,市民可在这里买到金城出品的各式食品,以及来自各地的优质食材。
即将复业的金城大酒店杏花村食街,装修更具传统岭南风情。/图片均为受访者提供
金城大酒店相关负责人介绍,酒店从5月就开始启动室内的装修改造工程,但由于疫情影响导致人手不足,要到本月工程完成才能正式开业。“之前已经有不少老客户打电话给我们,咨询什么时候重开。”该负责人说,还有不少老街坊在路过金城大酒店的时候也会进来看一下、问一下。
日前,金城大酒店在自营的微信公众号中发出复业的推文,短短几天,阅读量就达到2.6万人次。“我们初步确认了开业时间后,就立刻跟一些老客户,尤其是在春节前订了酒席的老客户进行沟通确认了,他们大部分还是很支持我们的。”上述负责人说。
点餐区也装修一新。
该负责人表示,金城大酒店三楼的宴会厅将会在有宴会的时候开放,“目前宴会预订时间在10月、11月、12月都有,我们会根据情况进行安排。”至于住宿及自助餐区域,则要视经营情况再制订复业计划。
现金券充值卡依旧有效
今年“31岁”的金城大酒店,是佛山的餐饮“老字号”之一,承载着不少人的美好回忆。同时,它所首创的煎鱼嘴、家嫂菜等菜式,更成为不少新老佛山人喜爱的美味,金城大酒店复业后,这些招牌菜式还会有吗?
食街内整体格局并无大的改变。
“当然有了,虽然停业大半年,但我们厨房的老师傅还在,我们‘金城人’还在,这些大家喜欢的怀旧味道依然还在。”金城大酒店相关负责人说,复业后,金城的出品、味道依然会保持以往一贯水准,“我们有好多老顾客都是帮衬了二三十年了,经常是三代同堂来这里聚餐,我们会保留这部分经典菜式的味道,这是一份情怀。”
在金城大酒店一楼,有月饼售卖及领取的摊位。该负责人说,今年8月金城大酒店的月饼如常上市,除了有火腿月饼、大四喜月饼等金城大酒店招牌月饼,在停业期间,酒店依然没有停下创新的脚步,研发出适合现代人口味的流心月饼。
酒店复业后,将会在原来的基础上,推陈出新,推出更多大众喜爱的新菜式。该负责人还表示,为了吸引新老食客,在杏花村食街恢复营业后,将会陆续推出特惠菜式以及充值优惠。
四季厅的桌椅已经换成了传统的八仙桌和桥凳。
另外,在停业前食客所购买的现金券、充值的费用,以及会员卡中的积分,在恢复营业后依然有效。
◎相关链接
作为佛山首批星级涉外酒店,金城大酒店于1989年开业,1990年被评为“三星级旅游涉外酒店”,2000年被评为“四星级旅游涉外酒店”。
让金城大酒店口碑长盛不衰的,更多的功劳可归于其餐饮美食品牌。1993年金城大酒店在二楼杏花村成立美食街,引来酒店同行争先仿效,停业前食街客人每天络绎不绝。传统粤菜、川菜、潮州菜、湘菜,金城大酒店的菜式在20多年间,一直不停地推陈出新,每年至少举办一至两场大型的主题美食活动,这些都让食客们记忆犹新。
来到禅城区祖庙街道汾宁路11号街屋前,依稀还能看出民国时期中西结合式建筑的历史风貌。400多年前,这里是冯了性药铺的店址,200多米长的街巷,是曾风光一时的“豆豉巷”,“武林高手”汇集,各路商贾聚集。而佛山冯了性、李众胜堂等多个中成药名家的发迹故事,也与这条街紧紧连结在一起。
从“豆豉巷”壮大的药王名家
明代万历年间,佛山正值工商业繁盛时期,瞄准这一契机,1615年,冯了性父亲冯炳阳从家乡迁到佛山镇正埠渡头边的豆豉巷,在这里搭起棚子、出售自家“万应药酒”,慢慢闯出了名堂。
冯炳阳年老后,就把药铺传给儿子冯了性打理。冯了性不仅天资聪颖、生性好学,还游历过不少名山古刹,遍访名医高僧。其间,南少林一名隐士高僧被冯了性慈怀济世之心所打动,便把一份对刀伤、跌打、劳损、风湿骨痛均有奇效的药酒秘方传授给他。冯了性还因此拜僧人为师,获赐法号“了性”。
国药集团冯了性(佛山)药业有限公司大楼。 /企业供图
学成后,冯了性回到佛山,改良了父亲的万应药酒,使药效更加显著。随着生意越做越大,冯了性盖起砖瓦楼房,以自己的名字给药酒改名,将药坊定名为“冯了性药铺”。
当时,铸造、武术、粤剧等行业蓬勃发展,对风湿跌打药的需求量大,而冯了性药酒价格低廉、药效显著,因而深得人们喜爱。古籍《验方新编》对此有过生动记载:“有人风瘫,一身四体不能转动,百药不效,后服冯了性药酒一钱……霍然全愈,神效非常。”
清道光年间,冯了性风湿跌打药酒每年生意额达20万两,产品不仅风行全国,还远销美洲和东南亚各国。因为冯家人坚持“悬壶济世”的信念,定期对穷苦民众赠药,当时冯了性药铺还被称为“佛山药王”。
冯了性药铺所在的豆豉巷,更见证了佛山传统中成药的辉煌。据史料记载,清乾隆三十二年,在仅200米长的豆豉巷中,就有27家药店,一年四季客似云来。
1984年7月3日,企业内药工工作情景。/企业供图
自清嘉庆至光绪这百年间,佛山中成药更增添了马百良七厘散、源吉林甘和茶、李众胜堂保济丸等数十个品种,让佛山当之无愧地登上了岭南中成药发祥地的宝座。
百年老号开创“三合一”新里程
一路发展至今,不论是百年老号冯了性,还是佛山的成药业,都历经过很长一段跌宕岁月。
上世纪50年代,公私合营高潮时,为了让佛山传统中成药不致失传,包括“冯了性”在内的佛山57家前铺后厂的老字号,一起被并入“佛山市联合制药厂”。1971年,原厂更名为“佛山市制药一厂”,把历史上佛山镇所生产的中成药,全部传承下来。
到了2000年公司转制,“冯了性”迎来老号恢复的历史性时刻。自此,冯了性,既是人名、药名,也是企业名称,成为“三合一”的佛药品牌。
来到国药集团冯了性(佛山)药业有限公司办公楼中庭,可以看到一幅全长达100米的浮雕作品,上面展示了关于冯了性和佛药的多个传说和轶事。长卷当中,生动传神地呈现出旧时药企内药工们的劳动场景:洗药、碾药、搓药丸、瓦煲煲药、明火蒸药……这反映的是各家独门验方,以及各种传统有效的炮制办法、独特的生产工艺,汇聚于此。
冯了性风湿跌打药酒。/佛山日报记者林晓平摄
据了解,该公司现在常产药品约80种,不只“冯了性风湿跌打药酒”,还承担着传承七八十种优秀中成药的重任。包括创自清代佛山《集兰堂》古验方的蛇胆陈皮散、按照古方正药炮制的佛山人参再造丸等。
药企内所传承和反映的中成药文化,也不只是“冯了性药铺”一家,而是整个佛山的中成药历史文化。例如,秉承选料上乘的原则,采用地道药材不掺假,且药料的拣选严格到具体部位;在原材料加工炮制上,更加注重运用中医中药的传统理论,严格按照工艺制作,依法炮制,确保质量,例如香附去毛、蝉蜕去头爪、麻黄去节、大黄几蒸几晒等。
“佛山药王”衣钵传至第14代传人
《古今印证:佛药冯了性》一书中写道:冯了性风湿跌打药酒,不论古今,都是佛山中成药中的佼佼者。经过企业团队长期的保护和技术创新,2009年至2019年,冯了性风湿跌打药酒均被认定为广东省高新技术产品。
在国药集团冯了性(佛山)药业有限公司质量副总经理霍嘉茵看来,冯了性药酒之所以能传承至今,关键在于沿袭传统制法,凭借“冯了性人”代代相传,确保药效最佳。
根据现代药理研究分析,冯了性药酒采用27味药材,其中以驱风湿药物丁公藤为主,占80%以上,佐以麻黄、桂枝等药材,配方独特罕见。药材的炮制更有着不为外人所知的诀窍,其中十几种药材要经蒸煮后泡制,还要谨遵“一斤酒三两药材”古法冷浸工艺。
冯了性第十四代传承人霍嘉茵。/企业供图
如今,冯了性风湿跌打药酒依然是名副其实的明星产品。同时,冯了性的车间内外发生了巨大改变,依靠现代科学技术,冯了性药业对中药的生产工艺、剂型不断地加以创新和发展,与时俱进,不断研究开发适应时代要求的现代中成药。
“作为一名老佛山,我从小就对冯了性的故事耳濡目染。”2003年,霍嘉茵从中国药科大学毕业,进入国药集团冯了性(佛山)药业有限公司工作,历经质量检验员、工艺员、研发部等职位后,她在产品研发、工艺创新和质量提升方面累积了丰富经验。2017年,从第十三代传人谭珍手上接棒,80后的霍嘉茵成为冯了性第十四代传承人。
如今,霍嘉茵也像她师傅当初一样,为冯了性的传承和发展储备力量,积极培养两名弟子:不仅传授药酒的研发和生产制作技艺,持续改进冯了性风湿跌打药酒的质量管理技术和工艺技术,提升公司的科技创新能力和科研水平,还要做好400多年历史的佛山制药文化传承,为百年佛药老字号讲好新故事。
“威水史”:掀起“中药车间革命”
作为佛山中成药文化的传承者,冯了性药业在推动技术改造和设备更新方面也有多段“威水史”。现代激烈竞争中壮大,冯了性药业频频掀起中药厂内的“车间革命”,推动中药传统工艺创新,走出一条现代中药之路。
其中,上世纪80年代初,冯了性药业前身——佛山市制药一厂研制出首台大蜜丸蜡壳自动封装机,引起全国药企跟风的故事,就一直为业界津津乐道。
据了解,这项轰动全国的创举,其实也是“被逼出来的”。传统大蜜丸封装工艺传承400多年,主要工序都是人工操作,从制蜡壳到成品需要九道工序,工人劳动强度大、工作效率低、染菌机会大,随着市场发展,再延续老工艺,必然会被淘汰。
当时,摆在全厂面前的有两个选择:一是引进国外的制药设备。但中药加工机械有独特要求,引进的设备难免水土不服;二是自力更生,自行研制一套设备,然而,当时工厂最先进的仪器只是一台千分之一分析天平,拿什么来支撑这么大的动作?
求人不如求己。任务还是落到了工厂内部一位自学成才、在机械方面颇有造诣的技师——陈浩森身上。那段时间,这位仅有初中学历、成功攻克全厂多个技改项目的“老药工”,便开始没日没夜地钻研。
据多名亲历这个项目的老员工讲述:白天下班后,陈浩森在家里工作,对白天设计、绘制、制作的每一个零部件反复琢磨推敲,看是否合理、尽善尽美,确定无疑后,第二天便又继续干下去。
陈浩森带队经过多年摸索实践,1980年,600型封装机终于研制成功。采用这一机器后,生产效率提高3.7倍,每个蜡丸杂菌量从手工制作的1.1万个降至10个以下,使药剂制作过程更安全、高效。
除了在国内独家发明大蜜丸蜡壳自动制壳装封机,为了实现高效率和保证药品质量,公司还先后从国外引进了干式造粒机、药酒灌封机、颗粒包装机等先进设备。近年来,该企业对药酒生产线、中药前处理微波灭菌生产线、中药材粉碎生产线、药酒膜超滤技术等进行更新,都代表当时国内领先水平。
禅城奇槎又将新增一宗宅地!
9月8日,从佛山市自然资源局获悉,禅城奇槎魁奇路南侧的鄱阳南地块规划有所调整,将释放宅地超2.35万㎡。
《佛山市中心城区控制性详细规划整合规划(一期)》CC-C-03-01-02街坊地块开发细则(鄱阳南地块)
从公示图来看,本次调整规划地块总占地面积47373.36㎡,调整前原为商业用地,调整后除了保留商业用地17982.76㎡外,还将新增规划二类居住用地、公园绿地和社会停车场用地。
调整细节
其中,二类居住用地占地面积23566.2㎡,容积率3.4,兼容商业20%,计容建面80125.08㎡,绿地率30%,建筑密度28%,建筑限高100米。
地块指标
按照规划,本次调整地块位于禅城奇槎板块,位于卓越浅水湾西侧。片区已开发有卓越浅水湾、龙光瀚江府、保利碧桂园天汇、五矿崇文金城、绿城桂语兰庭等众多楼盘,房价从2.35-2.9万/㎡不等,片区地价最高已达16632元/㎡。
根据最新的规划,该片区未来还有4宗地块可供开发出让,分别位于龙光瀚江府西侧、五矿项目西侧、绿城项目东侧和此次新增的卓越浅水湾西侧。
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