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河粉、凉皮、木耳等美食吃货们注意了!

时间:2023-09-04     人气:1005     来源:荷城发布     作者:
概述:与一般细菌毒素不同,该毒素是一种小分子脂肪酸,可抑制线粒体膜的通透性,造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤......

米酵菌酸听起来有些陌生


但每年因它导致的中毒


甚至死亡的悲剧却接连在上演


中毒病死率超50%


个别中毒事件病死率甚至高达100%



01


什么是米酵菌酸?


米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素,是引起中毒和死亡的主要原因。


与一般细菌毒素不同,该毒素是一种小分子脂肪酸,可抑制线粒体膜的通透性,造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。


02


米酵菌酸中毒有哪些症状?



03


如何远离米酵菌酸中毒?


米酵菌酸的耐热性极强,即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏,只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。


消费者要从正规渠道购买食品,要认真阅读产品标签,留意产品感官性状、生产日期和保质期,最好不要购买食用鲜银耳。


家庭和小作坊一般不要制售酵米面类食品,若需制作,需注意以下几点。


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