“现制现售的咖喱鸡饭，每天只要在线上提前下单，就可以吃上热腾腾的饭菜，一周五天不重样！”广州人力资源服务产业园的工作人员陈小姐使用全餐自动制售设备“盒小午”取餐后开心地说道。9月13日，黄埔区市场监管局向广州一盒科技有限公司发放自动制售设备食品经营许可证，标志着全省首批5台标准化全餐自动制售设备在黄埔“持证上岗”。
送“策”上门
一张食品经营许可证的诞生
尽管近年来可实现自动制售热食、冷食和饮料食品的设备层出不穷，但消费者要想随时购买到自动制售的餐品并不容易。原来，企业要想利用自动制售设备进行经营活动，需先申领《食品经营许可证》，在获得“官方认证”后方可投入经营，这对身处新业态中的企业来说有些“无从着手”。
黄埔区市场监管局注意到自动制售类新业态的发展趋势和困难，立即开展大数据调研分析，为有需求的食品自动制售相关企业送“策”上门、精准服务。不仅指导企业不断规范调整智能餐饮设备的选址、布局、设备、清洁消杀、产品供应量等项目及环节，还在自动制售现有规定的基础上，进一步提高食品安全标准，引导企业制作自动制售设备操作手册，推动自动制售模式规范化发展。
9月13日，黄埔区市场监管局将“新鲜出炉”的自动制售设备食品经营许可证递到广州一盒科技有限公司（下称“一盒科技”）总经理刘小姐的手中，标志着全省首批5台标准化全餐自动制售设备在黄埔“持证上岗”。
据悉，以往的自动制售设备通常以制作果汁、咖啡、三明治等简餐为主，产品样式单一，难以满足消费者的多样化需求。一盒科技自主研发的自动烹饪设备“盒小午”是目前全省唯一可实现从生到熟烹饪标准化全餐菜式的设备，可一并烹饪72种不同菜品，一次性满足200-300人的用餐需求，凭借建设运营成本低、占地面积小的优势为写字楼、公寓等众多不具备建设后厨条件的场景提供全新的供餐方案。
全程监管
织密食品安全管控网
不同于简单的加工、复热，“盒小午”采用新鲜食材现制现售菜品，制作流程长且复杂，在原料选择、食材入柜、烹饪、出餐等环节中发生问题的风险要高于以往的自动制售设备。如何做好自动制售食品的安全保障，让消费者吃得放心，成为自动制售设备“上岗”前需要解决的另一大难题。
近日，广州市市场监管局组织召开了第一期使用自动设备现制现售食品风险评估现场会议。会议现场，黄埔区、海珠区市场监管局主要负责人，广州市食品检验所、广州质量监督检测研究院、广州检验检测认证集团有限公司有关专家和一盒科技主要负责人，围绕自动制售设备食品安全、性能安全、日常监管等内容展开深入讨论，群策群力，为一盒科技的自动制售模式织密食品安全“管控网”。
“感谢政府的大力支持和悉心指导，接下来，我们将把自动制售设备投放范围拓展到海珠区，奋力为广州经济的高质量发展贡献出自己的一份力量！”一盒科技董事长李希表示。
除了事前的风险评估，黄埔区市场监管局在事中事后监管方面也下足了功夫。一方面，督促企业严格落实食品安全主体责任，在生产经营各方面做好自检自查工作，确保原料采购、存贮、运输、加工、供餐等各环节全部符合相关规定。另一方面，将监管网格化与“双随机”有机结合，并对食品制售设备卫生环境及制售食品进行抽样检验。
“除了线下监管以外，我们还积极探索智能监管模式。以‘盒小午’为例，其后台监控系统可直接接入黄埔智慧食安云监管平台，我局监管人员可在后台实时监管前端情况，对机器实时运行情况、产品烹饪详情、设备清洗及维保记录等方面进行监管，实现全流程可视、可控、可追溯的全链条闭环监管。”黄埔区市场监管局相关负责人表示，“接下来，我局还将出台《黄埔区使用自动设备现制现售食品安全规范》，在保证守好人民群众‘餐盘子’的同时，推进新业态发展不断迈上新台阶！”
（黄三笑 张艳、张晓敏）
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