禅城区本地快餐美食推荐/南海盐步秋茄菜式介绍
近几年洋快餐频频在中国出事儿,街坊们的小心脏惴惴不安,拿不准下一回还会有什么事。不吃汉堡包和薯条,不如就回归咱老祖宗流传下来的手艺。人在禅城,能吃到哪些美味又实惠的佛山本土快餐?除了随处可见的真功夫、大家乐,还有很多你或许听过却没有尝试过的连锁快餐店。好咧,小二,上菜!
Thank You“快乔西做”
人均:25大洋
地址:佛山禅城区季华五路38号印象城一楼C36
ThankYou“快乔西做”是一间自主、自助以保持低价的概念餐饮店。有粤式早茶点心,炒饭、烩饭、炒面、清香靓汤,也有西式扒类、蔬菜、三文治、沙律、印度批萨,菜品性价比高。小编以连续光顾四次的经历告诉大家,品种真的很多,总有一款菜合你心意。
【招牌菜式】煎起来嗞嗞声,闻起来香喷喷,吃起来滑嫩嫩,当然非金牌鸡扒莫属。还有甜而不腻,蛋香浓郁的焦糖布丁。另外推介推荐茶香骨、蜜汁鸡翼、猪扒、泡莱、薄饼。
一身清淡百味香。无论是简易的清蒸还是花样多变的冰镇、凉拌、煎焗、铁板......南海的盐步秋茄翠绿鲜嫩,柔软香甜,浆汁丰盈,总让人一试难忘。来一口这甜美清新的田园美食,彻底唤醒夏日沉睡的味蕾!
“观音手指” 久负盛名
碧绿通透,身材苗条,素有“观音手指”之称的盐步秋茄对环境要求是很苛刻的,“天时,地利,人和”缺一不可。位于南海盐步的“黄皮园”生成基地的秋茄被公认为佳品。
该基地生产的盐步秋茄清绿、体型细长、柔软、直身、勾嘴,皮薄、肉滑、味甜、籽少而闻名于珠三角、港澳台以及东南亚等地区。2003年盐步“黄皮园秋茄”成功注册成为南海区首个农业商标。
营养丰富 亦蔬亦药
盐步秋茄虽然在近几年才登上穗禅饮食店的大雅之堂,但其实早已盛名。茄子营养丰富,是亦蔬亦药的时令菜肴,茄子能使毛细血管韧性增强,维持血管正常的生理功能,有预防心血管疾病的作用。茄子中还含有龙葵碱,具有抑制消化系统肿瘤的增殖,尤其是中老年人常吃茄子对身体甚有裨益。
一身清淡百味香
冰镇秋茄:冰过后的秋茄蘸上芥辣和酱油,入口冰凉刺激,把秋茄青绿、条细、柔软、籽少等特点完美地诠释了一番。
豉油斋蒸秋茄:最地道的、最原汁原味的秋茄吃法,嫩绿的秋茄盛放在盘内,略洒一些芝麻在其中,用筷子轻压秋茄,吸取豉油的咸味,一股秋茄既清淡又浓郁的香味弥漫开来。
秋茄捞裙边:秋茄切成段,配以洋葱、小葱、香菜,浓浓的酱汁浇在北极贝裙边上,吃的时候一定要秋茄和北极贝一起入口,嚼劲十足,清香可口,少许芥末的呛味直冲鼻腔,不小心就被爽到。
凉拌秋茄:将煮好的秋茄捣烂,再拌上调味料如盐、糖、麻油、鸡汁等,把秋茄的绵和嫩演绎到了极致。
铁板酿秋茄:在切开的秋茄中酿上新鲜的鲮鱼胶,“瘦物”秋茄吸收了鲮鱼的鲜,两者相融的滋味格外鲜美。
大虾仁酿秋茄:竹节虾仁新鲜剥出,搭配嫩滑的秋茄,清新爽口。
秋茄小tips:
选秋茄
行内人教路,挑那些瓜蒂没有爆开、形状和尺寸适中、身子柔软的秋茄肯定没错。如果不太确定,最好的方法就是把它掰开看看,假如籽已经变成黑色,那肯定不够嫩。
煮秋茄
由于秋茄最滑最好吃的地方是藏在瓜蒂里面的一小段,所以千万不要手快快把它切掉。做秋茄之前先用洗米水浸泡秋茄,可以去除其本身的涩味,煮的时候还能保持茄身青绿。
推荐之首选:聚豪园林美食酒楼
地址:佛山市南海区盐步河西联河路口(近广佛新干线)
顺德鱼生遇上地中海盐会有什么味道?
地中海紫盐、夏威夷红盐、喜马拉雅山粉红岩盐、法国灰盐……世界各地的食盐汇聚一堂,这般景象并不是世界食盐博览会,而是顺德均安徳朗人家新推出的一个创意,目的是让顺德鱼生吃出世界味道。
“顺德鱼生,世界味道。”这是徳朗人家负责人胡启康的创意。他表示,顺德鱼生经历了长时间的发展,为何不能进行新的尝试?为此,他灵机一动,在顺德鱼生中食盐和食油的环节上作了尝试。
约3厘米厚的冰床让鱼生保持冰冻
“这里除了来自世界各地的十多种盐外,还有各种各样的食油,两两交叉就能有数十种搭配方式来品尝鱼生。”胡启康表示,每一种食盐和食油都有中文标识和编号,食客可以尝试各种各样的搭配,从中找到自己的最爱。
混合香料的盐给鱼生额外的味道
紫色、灰色、粉红色、黑色……各色的食盐让人大开眼界,原来食盐并不仅仅只有白色!除了颜色不同,食盐也可以“混搭”。百里香和柠檬混合食盐搭配出清新的香味,辣椒和姜碎混合食盐却带来辛辣的刺激,还有胡椒、香草等多种多样的搭配,可谓让人眼花缭乱。
食家说,鱼生够冻才好吃
除了在食盐和食油做变化外,盛载的器皿也进行了改变。为了让鱼生保持最好的低温,他们把以往碎冰铺底的做法变成了整块“冰床”上桌,为鱼生的保温提供了足够的保障。“冰床”其实是一块大约3厘米厚的冰块,鱼生就一片片在冰上平铺整齐,边上还围起了柠檬片,清新的柠檬香味不断释放。
用力旋转瓶盖,粗盐立即变成细盐
面对眼前众多的搭配方式,食客想要找到一种自己最喜欢的搭配还真需要一定的探险精神,通过不断尝试,找到自己的世界味道,这又何尝不是一种乐趣?
时间:1小时以上
主料
蛋挞皮9个牛奶70克
蛋黄2个炼乳85克
低筋面粉6克细砂糖25克
葡式蛋挞的做法步骤
5. 将塔皮摆在烤盘内。倒入蛋挞水,8分满即可。我指定是倒少了。装入烤盘,放入约热好的烤箱中层。210度,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦点即可。
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必胜客介绍:
必胜客属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团,在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、东方既白、必胜宅急送等世界知名餐饮品牌,分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜、甜品餐饮领域名列全球第一。
必胜客(东方广场店)
地址:佛山禅城区锦华路82号东方广场德胜楼1-2楼
评分:★★★★
必胜客欢乐餐厅(永旺吉之岛店)
地址:佛山顺德区大良南国东路30号永旺购物中心2楼
评分:★★★
必胜客(桂城店)
地址:佛山南海区桂平西路2号阳光新天地1楼
评分:★★★
必胜客(顺联国际店)
地址:佛山禅城区季华五路33号顺联国际购物广场1-2楼
评分:★★★
必胜客(嘉洲广场店)
地址:佛山南海区黄岐广佛一路98号嘉洲广场1-2楼
评分:★★★
必胜客(印象城店)
地址:佛山禅城区季华五路36号印象城1楼(近沃尔玛)
必胜客(华夏新城店)
地址:佛山顺德区桂洲大道中46座华夏新城2期6区卜蜂莲花1楼(近天佑城)
必胜客(伦教店)
地址:佛山顺德区伦教伦常南路恒景商厦地面3号铺(伦教邮局对面)
必胜客欢乐餐厅季华餐厅
地址:佛山禅城区季华五路33号顺联国际购物中心首、二层
必胜客(金沙洲财富广场)
地址:佛山南海区大沥黄岐建设大道财富广场1-2楼
必胜客(嘉信城市广场店)
地址:佛山顺德区大良新区祥和路嘉信城市广场1期
必胜客(普君新城店)
地址:佛山普祥路8号普君新城
必胜客(吉利广场店)
地址:佛山禅城区南庄二马路89号南庄吉利广场
必胜客(三水店)
地址:佛山三水区张边路9号三水广场2座1楼
必胜客(新城广场店)
地址:佛山南海区西樵樵高路新城广场1楼(近爱疯体验店)
特色蒸花斑
水东芥炒啜鱼
芝麻脆皮鸡
蒜蓉蒸北江蚬
寻找美味一定要“走出去”,往往在一些看起来偏远的地区,也会有意外收获,这次在三水芦苞镇,就发现了一家门庭若市的小酒楼,名字很好听,叫做鱼当家。
芝麻脆皮鸡 提前腌制更入味
芝麻脆皮鸡本需要腌制足够的时间,才可以充分入味,但由于美食记者忽然拜访,点名要芝麻鸡,把店家弄了个措手不及,所以仓促制作的这道芝麻鸡有欠火候,不过精选足足三个月的走地鸡,加上厨师对火候的精确控制,鸡的外皮还是脆的舒爽,点缀上芝麻,让这只鸡的皮瞬间被剥削干净,大家吃的一点也不文雅也算是对得起这只鸡,可以想象若是准备充分一些,内里的鸡肉就会更加入味,这只芝麻鸡也就算得上名符其实的招牌菜了。
生炒啜鱼 鱼片均匀提升口感
炒啜鱼实在是一道极具地方特色的菜式,由不得你不喜欢上它,珠三角人对鱼的热爱全体现在这道菜中,话说啜鱼也是顺德菜的代表之一。师傅拿到鱼后,首先要放血,血放的干净与否直接影响到啜鱼的口感,其次就是切片,只有切出相当均匀的鱼片,才能见油后均匀的炒起,提升啜鱼嫩滑脆爽的口感,啜鱼与水东芥菜一起炒,你会看到鱼肉爽白,芥菜青绿,颜色煞是好看,顿时胃口大开。
蒜蓉蒸北江蚬 粉丝鲜甜蚬肉回甘
蚬的食用方式很多,其中打汤提鲜的作用比起鸡精来有过之而无不及,不过这次体验的则是三水本地流传最广的吃法--蒜蓉粉丝蒸,用龙口粉丝与蒜蓉入味蒸,充分体现了蚬提鲜的价值,粉丝吸纳了蚬肉的鲜甜,变得无比清爽可口,小小的蚬肉也变得让人回味无穷,鲜而回甘的口感让你不禁爱上这道美味,甚至会爱上芦苞这个北江边上的小镇。
特色蒸花斑 生长在石头缝的美味
三水芦苞人将花斑鱼叫做生鱼,这与人们熟知的生鱼不是同一种鱼,花斑鱼多生长在江河的石头缝隙中,比较稀少,所以也是本地食客趋之若鹜的一种美味,蒸是最地道的吃法。作为渔民的后代,蒸鱼依然不随意添加姜丝进去,保持了鱼肉最原始的美味,不过花斑鱼肉质鲜美爽滑,却与食盐不易结合,若是腌制的工序把握得不好,盐味就会感觉浮于鱼肉的表面,让鲜味大大减少。
从佛山出发到芦苞最佳方式自然是自驾车,全因为芦苞真的是偏远,位于与清远市交界处,从佛山出发沿一环一直往北行,驶入北二环高速,向三水方向行驶,到乐平出口下,然后向右边行驶(范湖镇方向),行驶大约3分钟就到X497公路,一路向西行驶至S269公路,转右往北直走就到芦苞镇,进入芦苞镇后沿着芦苞最宽广的Y481线走到底左转入体育路,沿路行驶大约2分钟就可以看到鱼当家了。有意思的是,这家60后创业的食肆,现在由90后晚辈当家,真算是鱼当家了。
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