哪里的笋最好吃?南海吃笋好去处/佛山特色咖啡厅推荐
炎夏酷暑,除了盐步秋茄、大顶苦瓜,消渴除热的竹笋无疑是当季吃货搵食首选!罗村笋声名远扬,提起罗村美食,笋自然是毋庸置疑名列首位,是公认的“笋嘢”,无人不知,无人不晓。现在,快跟小编一起,顺着罗村笋的脚步,探寻南海“笋嘢”吧!
罗村大头典竹笋
在罗村朗沙有一大片沙地,青山绿水间有大片竹林。这里出产的大头典竹笋为最优质的品种。大头典竹笋具有明显的特征,外形头大尾小,中间弯曲,成烟斗状。
新鲜的罗村笋外表金黄,笋肉细嫩,以其鲜甜成为老佛山餐桌上的常见客。
而掘地三尺只为罗村笋!罗村笋味道清甜、食之不腻。这皆因朗沙独特的土质,非常适宜竹笋的生长。罗村笋必须当天采撷,当天食用,才能保证其鲜美之味。
或炒、或焖、或白灼,罗村笋的多种做法都能让你回味无穷!
白焯鲜笋:毋庸置疑,想尝尝最原汁原味的竹笋,这道菜不能不点,将竹笋白水煮熟,蘸上酱油或者芥末,爽脆无比,鲜嫩而无渣。
蚝油抄笋:笋与蚝油相伴,蚝油的浓郁与竹笋的鲜甜搭配得天衣无缝,食之不腻。
竹笋鱼蓉粥:绵滑的笋丝粥底加上鱼蓉、螺肉加以提鲜,回味无穷!建议不要添加任何其他作料,才能体味其中的鲜美意境。
竹笋肠粉:竹笋配上薄、透、白的粉皮,里面爽口外面滑腻,再加上酱油提味,简直就是人间一绝。
花蟹焖笋:花蟹的鲜味与竹笋混合为一,味道非常惹人,滋味在口腔久久不散。
推荐:独树塱农庄(需提前预约)
地址:佛山市南海区罗村朗沙沿江南路
电话:0757-86433357
公交:搭乘107路、131路、116路前往罗村,换乘罗02路至南星村站下
平洲林岳吊丝丹笋
因为林岳土质的问题,其出产的“吊丝丹笋”爽、甜、脆著称,是平洲林岳的“镇村之宝”,味甘不苦。它以肉质鲜嫩、纤维少、水分多、味鲜甜、嫩滑爽脆无渣而著称。
吊丝丹竹笋不用“出水”(即煮前用水浸去竹笋的苦味),一样鲜美可口,采收的鲜笋不用经过泡煮便可炒、可炆、可煲汤。因此,品尝爽甜香脆的吊丝丹几乎是每位食客的首选。
鲫鱼焖笋片:鱼肉与笋味激发的鲜味天衣无缝,鲜味吊舌。
冰镇笋片:原汁原味,纯粹的鲜美与清凉,怎可错过?
牛腩焖笋:肉汁将笋的鲜甜紧紧锁住,十分惹味。
三丝笋:青白红黄粉,摆盘已是挺缤纷悦目!瓜丝和肉丝的混炒,加强了笋的鲜甜与爽口。
推荐一:永锋饭店
地址:南海区平洲三山港林岳长命巷
电话:0757-86706117
推荐二:三福大排档
地址:佛山南海区桂城平洲林岳南福村(近联安水闸)
电话:0757-86709282
张槎“国笋”
与罗村交界的禅城张槎,也有美味特色的笋宴。据说,张槎沙口笋当年还用专机运送到北京招待美国总统尼克松。如此“国笋”,万万不可错过!
推荐一:禄华茶苑
地址:佛山禅城区张槎下朗针织城商铺昌荣路5号(健博通北侧)
电话:0757-82250333
公交:搭乘121路至下塱针织城站下
推荐二:苏记餐厅
地址:佛山市禅城区张槎路沙口水厂路口
电话:18024119987,13078143005
公交:搭乘102路至沙口水厂站下
潘朵拉城市行动咖啡店
潘朵拉是一个很幸福的少女,在即将与爱人俄彼墨特斯结婚时,她受到了众神的祝福。而她拥有着一个神秘的盒子,在这盒子里充满了厄运与诅咒,但她因为过着非常幸福的日子,总觉得生活中缺少了什么。有一天,她终于忍不住打开了盒子,于是……杰克魔豆不想让她遭受厄运与诅咒的威胁,就在盒子里放上了一块幸福的蛋糕和一杯暖暖的咖啡,让她终身享受这幸福洋溢的生活。
主题以时尚、快速、便利、优质的消费形态,结合主流商业区对消费群体的区分,特别受到年轻、白领、品质生活一带以及国外旅游人士的喜爱,而潘朵拉始终追求的是一杯真正的好咖啡和一个永续经营的咖啡品牌。他们也在不断的提出潘朵拉的附加价值,不定期的推出一些创意产品,让消费者有延续性的新鲜感。在目标的消费群体里,潘朵拉会定期的播放最新的流行音乐、提供最新时尚资讯,并适时更换和传达目标人群的流行资讯,让我们感受,体验他们独特的咖啡文化,这也是他们十年以来一直延续着的经营理念和奋斗方向。
【营业时间】AM:10:00~PM:11:00
【推荐食品】布丁奶茶、抹茶蛋糕、玫瑰奶茶、芒果蛋糕
【佛山分店地址】
地址: 佛山市顺德区大良东乐路广德业大厦首层B座3号铺
地址: 佛山市顺德区大良凤山东路百福楼17号铺
地址: 佛山市顺德区容桂镇振华路182号
地址: 吉坛镇建设西路东16号
地址: 佛山市禅城区燎原路31号西1号铺
地址: 乐从镇跃进路新辉楼首层13号
地址: 佛山市禅城区同济路66号
佛山岭南天地
地址:佛山禅城区岭南天地祖庙
公交乘车:
附近公交站有福贤路 - 公交站(最近)、福贤路站、祖庙站、福禄路站等
泰爱里
它就位于小巷转弯处,显眼却不张扬,有一种不期而遇的感觉,小编看这里很有逼格的说。
推开店门,飘荡着柠檬草的清香味道。
木制装饰、阔叶绿植是最美的背景
泰爱里是一家地道的泰国餐厅,泰式佳肴琳琅满目,这里总的来说还是挺不错的哦
这里的美食有热辣的冬阴功、饱足的咖喱炒肉蟹、菠萝饭等。
多元的滋味在舌尖起舞,让人无法忘怀。
LADY 7 cafe
这是一家很有城堡的咖啡厅,华丽丽的蜜糖吐司是主打,据说在台北可要排队等候3个小時哦。
lady7 cafe 店面格调时尚、优雅、复古。同时也是女士的最爱哦。
晶莹透亮的水晶灯、玫红的复古沙发、洁白墙上典雅的黑白美人图。
精致的公主风细节,锁定了女士们那柔软的神经,是闺蜜们畅聊心事的港湾。
小提示:让你看起来很有涵养(逼格)意大利面的吃法:左手拿勺悬空侧放,右手拿叉顺着勺子的弧度卷起意大利面。
后街•唐厨
后街•唐厨的主打怀旧、创意,在这里你可以感受到文艺范十足
唐厨利用球化技术将果汁制成的“蛋生鸡”
传说中的蛋生鸡,鸡生蛋。小鸡其实是瑶柱叉烧酥,馅料很实在,如果酥更有层次就更好了。
用先进设备“打印”而成的美金和麻将 ,十三么也是分子料理,卖相出色,很逼真的感觉。
味道是椰汁糕。椰奶味不浓不淡,口感清爽。
四福临门是用四个福字小瓦缸装着的酸菜、东坡肉(和各地相比这家很是不错哦)、莲藕、猪肚,显得特别精致。
Hello kitty 主题店
满满的少女心!!!小游都要融化了
超级适合闺蜜聚会和去拍美美的照片哦~
真的超激萌的蛋糕和奶茶~完全舍不得吃啊~如果是带女朋友来这里,请记得下好游戏或者小说,因为你的女朋友可能会拍个不停哦。
是个适合女生去的地方哦~
很高兴遇见你
国民岳父——韩寒,开的一家连锁店,文艺范十足哦!
强烈推荐情侣们去~店里的细节,就已经帮你们好好示爱一番了哦!
美食:好吃的豆腐和咖喱焗饭。
石锅阿婆炒饭饭粒分明,肉粒芋头粒杏鲍菇粒就比较难找,肉眼并不能分辨它们的方位。
“来自星星的炸鸡”不同于韩国那种炸鸡,配酱酸酸甜甜的也挺好吃
菜单就是彩绘那种,很可爱
纸巾也是印着店名的~国民岳父真是文艺的说
THE WEST
这是一家吃简餐的餐厅,薄荷绿配落地玻璃窗,给炎炎夏日带来一片清凉~
黑白配开放厨房,可以看到里面的大厨做菜哦。
推荐韩风妹子来这里~在岭南小巷上,现代建筑与旧时楼闾相环绕,混搭却又如此和谐。
食在顺德 厨出凤城
在珠三角一带,顺德美食的名气最大。以往早有“食在顺德,厨出凤城”之说。
名菜小吃远近闻名
顺德厨师的整体素质高,到处都有美食的踪迹。光是鸡就有多种不同的烹任手法,出名的就有桂州南桥的盐局鸡、勒流山庄的白切阉鸡、顺府餐厅的四杯鸡等。顺德近年来还评出了十大金牌名菜,包括大良野鸡拼锅贴牛奶。均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参等。光听名字,已教人垂涎。
值得一提的还有顺德的小吃,如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等,都远近闻名,为食家津津乐道。
港澳食客钏情勒流美食
说到顺德勒流,港澳食客无人不晓。据当地人介绍,香港食客到顺德,总要驾车专程入勒流“吃餐劲”,有时是两至三人,有时是整整一个旅行团。
这里的菜软炒水蛇片是顺德的金牌名菜:蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧、鲜美可口。据说,水蛇片之所以不韧,关键是新鲜,把蛇肉起肉后,最好即炒,否则半个钟头后,肉质就大打折扣。这里的煎?h甘鱼也很特别,由于是煎不是炸,所以,鱼能保持一定水分,吃起来特别鲜美,此外,煎?h鱼嘴、胜瓜鱼头汤、烧鹅都是这里的著名菜式。
集北水蛇粥一条街
顺德龙江集北,是广州和四乡食客觅食的必到之地,这里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的两边,一溜都是水蛇粥店;可谓名符其实的水蛇粥城。这些粥店都有一定的规模,最大的可以摆四五十张大桌,供500多人进餐,最少的也有二三十张桌。
据最早开水蛇粥店的醉记老板介绍,这里的水蛇粥都是即点即做,客人在蛇笼中挑选好蛇后,送到厨房即即煮,买多少水蛇煮多少粥都是顾客自便。这里的蛇有三种规格,各种规格的蛇相差5至10元,除水蛇外还有其他蛇可供选择。粥城内还有粉面、油菜等供应,也可以把挑选购买的蛇做成椒盐蛇碌、白灼蛇等。
炒水蛇:
净肉无骨,配以鲜笋、豌豆等菜料, 蛇片鲜美爽口,蛇蛋香滑,与海鲜比,别有风味。
烘禾虫:
在顺德传统名菜中占有重要席位,据记载:“ 禾虫能补脾胃,生血利湿,可治水肿,有强心之效”。一般的制法是将新鲜禾虫用清水漂洗干净,隔清水份,用瓦钵装置,放入适量的油盐、陈皮等, 搅拌成胶状,隔水蒸熟, 再加瓦盖,上下用炭火烘干,原钵上席。
文大鳝:
顺德出产的大鳝身有回形暗纹,故又称纹鳝。鳝的肉质细嫩鲜美,含有丰富的蛋白质,有肉食人参的美称。 文、蒸、烘炒等制法均味美可口。一般制法是把鳝切成4-6厘米一段段,用大蒜头、叉烧肉等佐料文煮,味美浓郁香滑。至于酒楼制法款式更多,有所谓“豉汁盘龙鳝”、“碧绿串烧鳝”等等。
双皮奶:
大良“双皮炖牛奶”,是甜品中之上品,甘香嫩滑,别具一格,不少港澳同胞回乡旅游、探亲都要亲临食店品尝。“双皮奶”的制作方法是:把牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内(小量奶即可 ),待冷却凝固成奶皮,然后轻手倒出牛奶,让奶皮留在碗底。另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物,把调好奶蛋白的鲜奶倒入, 用小碟子盖好,以防蒸汽滴落面上影响质量,隔水炖15分钟即成。
均安煎鱼饼:
甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食,在顺德均安镇已有一百多年的历史,曾获“中华名小吃”的称号。
均安蒸猪:
有丰肌体、泽皮肤、润肠骨等功效;可辅助治疗病后体虚、肾虚腰痛、经血淡稀、贫血诸症。中青年女性常吃此菜,有益肤美颜作用。
大良炒牛奶:
此菜有七十多年历史,风行港、澳及南华各地,是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例。特点是光亮洁白,鲜嫩软滑,奶味浓郁。配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。一九七六年前后,又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶,外皮酥脆甘香,内裹松化软滑,奶香宜人。有补气养血,生津润肠等功效;可用于辅助治疗习惯性秘、气血不足、病后体虚、胃及十二指肠溃疡诸症。
大良煎虾饼:
此菜制作简易而食味甚佳,省内许多大酒店都把它列入菜谱。特点是色泽金黄,食味甘香,鲜美爽口。配料有鸡蛋、炸榄仁等。
大良野鸡卷:
别称:“大良肉卷”,是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。
顶骨大鳝:
又名“褪骨大鳝”,以烹制时将鳝鱼(河鳗)的脊骨去除而得名。特点是纯肉无骨,原汁原味,软滑香浓,味鲜可口,造型别致。配料有火腩、冬菇、火腿、柚皮等。
六味绘长鱼:
一款富于水乡特色的传统名菜。特点是鲜香爽滑,美味可口,滋阴补血。配料有半肥瘦叉烧,青红椒、熟笋、韭黄、冬菇、干米粉等。
顺德草鱼肠:
许多人嫌不食,但顺德人巧加烹调,创造了煎、炸等多种制法,使之变成肥腴可口而全无腥味的美食。这是一种传统的食法,特点是甘香嫩滑,美味可口。
炒水鱼丝:
鲜香甘味,清甜肉滑。
炖水鱼:
鲜甜美味,滋阴补肾。配料有淮山、杞子、冬菇、瘦猪肉等。
凤城酿节瓜:
大良近郊所产黑毛节瓜,身短肉嫩,当地人利用这一特产,制成一款家庭名菜——酿节瓜。特点是清甜软滑,甘香味美。配料有鲜鲮鱼肉,肥瘦猪肉,湿冬菇、虾米、湿鱿鱼等。
乐从鱼腐:
为本市乐从镇的传统名菜,当地人摆酒设宴多以鱼腐饷客。用鱼腐制作的“冬菇蚝油扒鱼腐”、“上汤韭黄鱼腐窝”、“生菜胆扒鱼腐”、“火锅鱼腐”等,兜售席上佳馔。特点是色泽金黄,甘香鲜美。
凤巢三丝:
始制于清代,因用三种丝状食料纵横交织状若鸟巢的炸鸡(雅称“凤”)蛋丝制成,故名。特点是鲜香味美,肉丝爽嫩,色泽和谐,造型美观。配料有鸡、卤猪(舌)、卤猪肚、笋肉、青红椒等。
金榜牛乳:
始于明代,原产大良金榜村。为雪白圆状薄片,味略咸而甘甜可口,正气补身,有坠火功效,可佐粥下饭。现除大良镇内的数十家店铺制作经营外,香港、澳门、新加坡、马来西亚等华侨制作商户,亦以“金榜牛乳”标名以广招徕。
大良嘣砂:
为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品,形似金黄色蝴蝶,顺德俗称蝴蝶为“嘣砂”,故名。始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺,初为脆硬薄片;后来“李禧记”改进,风味甘香酥化,咸甜适度,品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现时制作的多为南乳嘣砂。
凤城鱼皮角:
始制于清代大良“冯不记”老铺。选用鲜活鲮鱼起肉刮青焖烂,与上等面粉搓均碾薄作皮,瘦猪肉松、鲜虾仁、韭黄、鲜笋、白芝麻(炒香)等拌均作馅,包成小巧玲珑的饺子状。鱼皮饺可干蒸,可煎,放入上汤煮之味道更鲜美。
伦教糕:
始制于明代伦教镇石桥头一家梁姓的粥品店。糕体色泽雪白晶莹,横竖小眼相连,均匀有序,质地爽软滑润而有弹性,不易断裂,食味清甜透凉,齿颊留香。至今风行海内外。
龙江煎堆:
是一种年宵食品,始制于明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮,以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅,捏成球状,大若拳头,表成辘满芝麻,下油锅炸至金黄色即成。食味松脆甘香,长期风行省港澳地区。
北香园煎饺
北香园煎饺是北香园酒家的著名小食,也是筵席中的主食,以上个世纪五十年代座落于佛山市升平路的“北味村”专营京津包饺的制作方法,结合南方人的口味习惯,精心制作。特点皮薄馅大,味鲜有汁,使之成为适合南方顾客却又京津味很浓的北香园饺子。筵席上放上一碟饺子作为主食,确实增色不少。
北香园饺子主要原料有猪上肉、韭菜、生油、香料、味料。制作较为讲究,先把面粉制成饺子皮,猪肉绞碎,韭菜切碎加生油、香料、调味料拌匀,包好饺子后整齐放在专用饺子镬内生煎,淋上粉桨水加盖至煎熟。煎熟的饺子呈金黄色,皮香脆,馅味鲜有汁,加浙醋,辣酱为佐料,别有一番风味。其水饺嫩滑味鲜,煎饺皮香脆、馅有汁、佐以浙醋、辣酱别有一番风味。
地址: 禅城区锦华路35号
辉记糖水
说到小吃,说到糖水,这家店一定会被提到的,佛山人民相当熟悉的一家店,天天爆满。此店一大特色,服务员都是清一色比较年轻的男子。这家店最多人吃的是猪脚姜,芝麻糊,杏仁糊,番薯香芋糖水,莲子百合糖水等等。猪脚姜是广府地区女子坐月子必吃的一道补品,慢慢的,你会爱上这个味道!绿豆沙和冻奶也很不错。
地址:禅城区燎原路
珍姨姜醋
吃多了辉记糖水,想换点新鲜的?不如去珍姨姜醋,汤汁没那么呛的酸味,温润的口感中带陈皮的味道,猪脚煲得烂,咬起来是松软的。猪脚论斤称的,一碗大概是5到6块钱,鸡蛋另计,地处偏僻去吃的人也少。感觉是跟市场一起关门的,晚点就吃不到啦。这家还有很好吃的酸甜的泡萝卜。
地址:佛山禅城区燎原路(邮政报刊亭后面)
街口牛杂
原筷子路的那家,后来拆迁搬到了东方广场的7-11的对面。这间牛杂店据说有三十年历史了,而且问人推荐,差不多都会介绍这间。这家的牛杂很入味,口感很绵密,酱料也很不错,还有特别的是把芥蓝弄得很好吃。价格比较平民。有网友说:“读书的时候经常去“帮衬”,现在工作还时时返去重温。”
地址:禅城区东方广场7-11的对面
应记鲜虾云吞面
佛山应记鲜虾云吞面始创于1936年。“应记”的云吞出名,在于云吞皮薄肉厚,鲜虾肉滑清甜。鲜虾云吞主要原料为上肉,鲜虾肉、冬菇粒、香料、味料,拌匀包好,云吞味鲜有汁,香味浓郁。上汤用猪骨、地鱼及有关原料,按传统方法老火熬制,汤味香浓。面条的制作沿用传统方法巧制,比起一般的面条更幼细,入口爽韧,还有浓浓的蛋香,这蛋面在佛山是只此一家。该店的“皇牌应记云吞面”的获中华美食称号,云吞是特大号的,吃起来更有满足感。
禅城区应记云吞面分店:
应记面家(莲花路店)
地址:禅城区莲花路112号8号铺
应记面家(城门头路店)别名:唐翠园应记店
地址:禅城区城门头路岭南天地商铺
应记面家(普澜二路店)
地址:禅城区普澜二路12号
应记面家(东蟠店店)
地址:张槎镇东蟠聚边村东2号(东海明珠隔壁)
应记面家(汾江西路店)
地址:禅城区汾江西路8号1楼东南商铺
应记面家(升平店)
地址:禅城区升平路68号4号铺
应记面家(白坭店)
地址:禅城区张槎白坭玉景园商业街22-27号
应记面家(汾江中路)
地址:禅城区汾江中路59号附近
应记面家(永安路店)
地址:禅城区永安路108号2号铺(近永安路站)
应记面家(湖景路店)
地址:禅城区湖景路21号绿茵鸣苑
南海西岸的乡野之地,绿野悠悠,山风徐徐,溪流潺潺,四处静谧,一派田家风光。
靠山吃山、靠水吃水。西岸农家物产,丰腻又鲜美。走进迂回的田间道路,西岸的农家菜馆可谓多不胜数。
锅灶旁,亲尝农家飨宴
秋收季节要到了,一起走进西岸,在锅灶旁,品尝柴火烧的农家菜,体味粗犷的野趣,尽享大自然的风味!
炒鸡:香浓美味 溢满铁锅
炒鸡,其名平俗,却美味共赞。
围坐炭炉,鸡肉在锅内生炒至熟,热腾红火,金黄油亮,香气扑鼻,锅内还不时发出“啫啫”的响声。
镬气被鸡肉吸收,渗透到鸡肉的每一丝纤维里,得把握好火候和时间,那么瘦肉可以既吸收到油分又锁住适量的酱汁,鸡肉的口感才不会过硬或不够香口,别有风味,不忍大快朵颐。
那层薄脆的鸡皮下面,是一层肉质厚实的滑溜鸡肉。如果吃得仔细,还能发现滋味会不断变化。最初口颊飘香,后来酱汁、配菜的菜汁慢慢开始入肉,口味渐浓,溢满口腔。
锅内配料采用香菜、大葱、洋葱,与鸡肉黄绿相间、分外诱人;嗅觉上,炽热铁锅一下挥发了酱汁的香味,浓香扑鼻,惹人垂涎。
豪气大盘鱼:鲜而不俗 嫩而不生
吃鱼,在粤菜上,简单即丰富。
去掉内脏和鱼鳞,完整的大鱼背朝上摆放在盘上,放入蒸炉不多一会,8成熟大盘鱼便摆在你面前的炭炉上。在炭火的灼热下,边焖边吃,热气腾腾的感觉光看着就胃口大开,每一口都是喷香鲜嫩。
以鱼为食,讨巧却不花巧。原味烹调,简单而恰到好处的加工,菜成之后,鲜美异常,独辟一味。原始质朴的烹饪与原生态食材相搭配,只觉返璞归真,朴实纯正。
对于动辄五六斤的大鱼,全鱼肉稍感单调,为此,锅内覆满了香菜、姜葱等配料,讲究到位的火候,以此凸显鱼之原味,是典型粤菜风格。
此外,店内的农家美味还有田螺炆水鸭、清炆马岗鹅、自种农家菜等特色菜品。
推荐之选:农科山庄
人均消费:40元
电话:0757-86801186 86801185
交通:南海西岸旅游农庄内,五一七县道联兴山庄对面。可坐樵09路公交车,在西岸村站下车,步行约500米可见。
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