匿藏在禅城小角落口碑超好的小吃/佛山西岸农家菜推荐

　　北香园煎饺

　　北香园煎饺是北香园酒家的著名小食，也是筵席中的主食，以上个世纪五十年代座落于佛山市升平路的“北味村”专营京津包饺的制作方法，结合南方人的口味习惯，精心制作。特点皮薄馅大，味鲜有汁，使之成为适合南方顾客却又京津味很浓的北香园饺子。筵席上放上一碟饺子作为主食，确实增色不少。

　　北香园饺子主要原料有猪上肉、韭菜、生油、香料、味料。制作较为讲究，先把面粉制成饺子皮，猪肉绞碎，韭菜切碎加生油、香料、调味料拌匀，包好饺子后整齐放在专用饺子镬内生煎，淋上粉桨水加盖至煎熟。煎熟的饺子呈金黄色，皮香脆，馅味鲜有汁，加浙醋，辣酱为佐料，别有一番风味。其水饺嫩滑味鲜，煎饺皮香脆、馅有汁、佐以浙醋、辣酱别有一番风味。

　　地址： 禅城区锦华路35号

　　辉记糖水

　　说到小吃，说到糖水，这家店一定会被提到的，佛山人民相当熟悉的一家店，天天爆满。此店一大特色，服务员都是清一色比较年轻的男子。这家店最多人吃的是猪脚姜，芝麻糊，杏仁糊，番薯香芋糖水，莲子百合糖水等等。猪脚姜是广府地区女子坐月子必吃的一道补品，慢慢的，你会爱上这个味道!绿豆沙和冻奶也很不错。

　　地址：禅城区燎原路

　　珍姨姜醋

　　吃多了辉记糖水，想换点新鲜的?不如去珍姨姜醋，汤汁没那么呛的酸味，温润的口感中带陈皮的味道，猪脚煲得烂，咬起来是松软的。猪脚论斤称的，一碗大概是5到6块钱，鸡蛋另计，地处偏僻去吃的人也少。感觉是跟市场一起关门的，晚点就吃不到啦。这家还有很好吃的酸甜的泡萝卜。

　　地址：佛山禅城区燎原路(邮政报刊亭后面)

　　街口牛杂

　　原筷子路的那家，后来拆迁搬到了东方广场的7-11的对面。这间牛杂店据说有三十年历史了，而且问人推荐，差不多都会介绍这间。这家的牛杂很入味，口感很绵密，酱料也很不错，还有特别的是把芥蓝弄得很好吃。价格比较平民。有网友说：“读书的时候经常去“帮衬”，现在工作还时时返去重温。”

　　地址：禅城区东方广场7-11的对面

　　应记鲜虾云吞面

　　佛山应记鲜虾云吞面始创于1936年。“应记”的云吞出名，在于云吞皮薄肉厚，鲜虾肉滑清甜。鲜虾云吞主要原料为上肉，鲜虾肉、冬菇粒、香料、味料，拌匀包好，云吞味鲜有汁，香味浓郁。上汤用猪骨、地鱼及有关原料，按传统方法老火熬制，汤味香浓。面条的制作沿用传统方法巧制，比起一般的面条更幼细，入口爽韧，还有浓浓的蛋香，这蛋面在佛山是只此一家。该店的“皇牌应记云吞面”的获中华美食称号，云吞是特大号的，吃起来更有满足感。

　　南海西岸的乡野之地，绿野悠悠，山风徐徐，溪流潺潺，四处静谧，一派田家风光。

　　靠山吃山、靠水吃水。西岸农家物产，丰腻又鲜美。走进迂回的田间道路，西岸的农家菜馆可谓多不胜数。

　　锅灶旁，亲尝农家飨宴

　　秋收季节要到了，一起走进西岸，在锅灶旁，品尝柴火烧的农家菜，体味粗犷的野趣，尽享大自然的风味!

　　炒鸡：香浓美味 溢满铁锅

　　炒鸡，其名平俗，却美味共赞。

　　围坐炭炉，鸡肉在锅内生炒至熟，热腾红火，金黄油亮，香气扑鼻，锅内还不时发出“啫啫”的响声。

　　镬气被鸡肉吸收，渗透到鸡肉的每一丝纤维里，得把握好火候和时间，那么瘦肉可以既吸收到油分又锁住适量的酱汁，鸡肉的口感才不会过硬或不够香口，别有风味，不忍大快朵颐。

　　那层薄脆的鸡皮下面，是一层肉质厚实的滑溜鸡肉。如果吃得仔细，还能发现滋味会不断变化。最初口颊飘香，后来酱汁、配菜的菜汁慢慢开始入肉，口味渐浓，溢满口腔。

　　锅内配料采用香菜、大葱、洋葱，与鸡肉黄绿相间、分外诱人;嗅觉上，炽热铁锅一下挥发了酱汁的香味，浓香扑鼻，惹人垂涎。

　　豪气大盘鱼：鲜而不俗 嫩而不生

　　吃鱼，在粤菜上，简单即丰富。

　　去掉内脏和鱼鳞，完整的大鱼背朝上摆放在盘上，放入蒸炉不多一会，8成熟大盘鱼便摆在你面前的炭炉上。在炭火的灼热下，边焖边吃，热气腾腾的感觉光看着就胃口大开，每一口都是喷香鲜嫩。

　　以鱼为食，讨巧却不花巧。原味烹调，简单而恰到好处的加工，菜成之后，鲜美异常，独辟一味。原始质朴的烹饪与原生态食材相搭配，只觉返璞归真，朴实纯正。

　　对于动辄五六斤的大鱼，全鱼肉稍感单调，为此，锅内覆满了香菜、姜葱等配料，讲究到位的火候，以此凸显鱼之原味，是典型粤菜风格。

　　此外，店内的农家美味还有田螺炆水鸭、清炆马岗鹅、自种农家菜等特色菜品。

　　推荐之选：农科山庄

　　人均消费：40元

　　电话：0757-86801186 86801185

　　交通：南海西岸旅游农庄内，五一七县道联兴山庄对面。可坐樵09路公交车，在西岸村站下车，步行约500米可见。