顺德大良桥头涌开展清岸行动，将因地制宜提升河岸“颜值”

最近水牛奶变得越来越流行

很多人很好奇

水牛奶到底是什么？

是掺了水的牛奶吗？

它跟普通的牛奶比差别在哪里？

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水牛奶是什么？

/ 水牛产的奶 /

水牛奶就是水牛的奶。它的产量远远不如牛奶，两者的营养成分也有所差异。

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水牛奶有什么特别？

/ 营养成分如何？ /

根据研究，水牛奶的乳脂肪、乳蛋白、矿物质、维生素、乳糖等主要营养成分均高于牛奶。在较高脂肪、蛋白和乳糖的作用下，水牛奶的口感更加香浓丝滑，也更甜些。

水牛奶的蛋白质含量高于牛奶

在国家标准GB19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》中，对巴氏杀菌牛乳的蛋白质含量要求是达到2.9%以上，市面上一些优质奶的蛋白质含量一般是3.2%，有些甚至可以达到3.6%。

中国乳制品工业协会发布的行业规范RHB702-2012《巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳和调制水牛乳》中，对水牛奶的蛋白质含量要求是3.8%以上，市售的一些水牛奶的蛋白质含量甚至超过4%。

水牛奶的脂肪含量高于牛奶

在国家标准GB19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》中，全脂牛乳的蛋白质含量要求3.1g/100g以上，而RHB702-2012《巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳和调制水牛乳》对全脂水牛乳的脂肪要求是5.5g/100g以上。因此，自制姜撞奶、双皮奶时会更推荐使用全脂水牛奶。

但是细心的消费者会发现，市售的大部分水牛奶的脂肪含量都在4.0%左右，跟牛奶没有明显差异。从营养学角度来讲，不推荐消费者每天食用高脂肪的食品，所以市售的大部分水牛奶其实都是“部分脱脂”，而脱脂后的水牛奶的脂肪含量与牛奶的相差无几。在脱脂的过程，水牛奶也会损失部分的脂溶性维生素，这也是一些人认为脱脂后的水牛奶和牛奶营养差别不大的原因。

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购买水牛奶

/ 选购注意事项 /

1.由于水牛奶的产量有限，导致其价格居高不下。高价催生了一些不法商家的造假行为：往水牛奶中掺水，真的变成了“水—牛奶”；或者掺普通牛奶，甚至直接用普通牛奶冒充水牛奶。消费者在选购的时候要仔细阅读产品配料表，理性选择。

2.水牛奶的较高的脂肪含量也意味着它的饱和脂肪酸含量也会高于牛奶，因此想要追求水牛奶香浓口感的消费者也需要注意营养健康，适量饮用。

今年9月，佛山市教育局启动了第三批佛山市校园武术特色学校遴选工作。近日，在有关学校自主申报、区级教育行政部门审核推荐的基础上，市教育局组织校园武术专家进行了审核、打分和认定，经综合遴选和公示，决定将57所学校拟命名为佛山市校园武术特色学校，其中，顺德区有19所学校上榜，龙江龙山初级中学便是其中一所。

以武术精神强体魄、健人格

武术是中华民族优秀的传统文化代表，它既可以强身健体，磨练意志，健全人格，又可以传承和发扬中国优秀传统文化，是一项兼具健身价值，教育价值和文化价值的体育运动。

龙山初级中学位于珠三角乡镇学校，学校周围村居龙狮武术活动氛围浓郁，有多支龙狮武术社团，学校紧扣学生乐学这个隘口开展龙狮武术教育，利用龙狮武术教育不仅可以增强学生体质，更重要的是塑造学生团队精神，通过传统体育项目打造学生武术精气神，同时提高孩子们的精神境界。

龙山中学龙狮武术教育是学校对传统文化传承的主要内容，聘请武术专业教练，通过武术操的普及，实现全员强身体，炼武魂的目标，把武术的精气神渗透到日常的德育教育中，培养学生良好的养成习惯。同时，学校挖掘锤炼精英分子，通过长期有规律的科学训练，培养舞龙、舞狮、武术精英参加各级的比赛，争取获得武术佳绩。