南海丹灶周末开放6个核酸采样点！带星、绿码、黄码来这里测

选用体重3斤左右的均安草鲩，放血后切成薄片，每片厚度在0.5毫米左右，晶莹剔透、吹弹可破，配以厨师精湛熟练的刀工，鱼肉细刺断而花纹不减，佐之以香油、洋葱、酸姜等数十种配料，一道顺德鱼生便已完成。

时至今日，均安草鲩作为鱼生、拆鱼羹、桑拿鱼等名菜的基础性食材，在顺德、珠三角地区饭店酒楼颇受好评，因其爽滑的肉质，清晰的运动肌理受到众多老饕的喜爱。如此与众不同的鱼是怎么练成的呢？今天带你全面了解一下。

区别于一般的草鱼，均安草鲩肉质鲜美是从小到大“卷”出来的结果。均安草鲩从鱼苗培育、外形、理化感官指标、饲料、养殖方式等方面都下足了苦功。

一般来说，草鲩整体呈略圆筒型，鱼头略显尖圆形，鱼体色呈青黄色，有光泽，背鳍、尾鳍呈青黑色，鱼体匀称修长。为了更好的养殖，草鲩还制定了一套标准微型体态：体重约2斤的体长约45公分；体重约3斤的体长约50公分；体重约4斤的体长约55公分。

一条合格的“均安草鲩”，内脏脂肪比应为9.5%以内，谷氨酸大于2.1g/100g，蛋白质大17.5g/100g，钙大于150mg/kg，脂肪小于8g/100g。为了达到如此严苛的要求，养殖草鲩的水质指标建议控制为pH值7～8.5，水温（20～28）℃，透明度保持在（30～40）厘米，溶解氧5mg/L以上。在养殖方式上，均安草鲩养殖采用“过池养殖+吊水养殖（暂养）”这一极具地方特色的养殖方式，在草鲩成鱼（约两斤半时），通过“吊水养殖”减少进食，帮助草鲩“瘦身减脂”，同时养殖池内加入推水设备，加大水流速度，使均安草鲩每天逆流运动10小时以上，高强度长时间的运动，使得成鱼的均安草鲩鱼肉紧致，鲜美爽滑。

如今，按照高标准养殖、加工的均安草鲩以及所围绕的产业产生了区域性的品牌效应。2013年，均安镇设立了“广东淡水鱼标准化示范区”，项目由生生农业集团股份有限公司承担。2016 年，均安镇设立了“广东省草鱼养殖标准化示范区”，项目由广东顺德均健现代农业科技有限公司承担。

2015年，广东顺德均健现代农业科技有限公司所养殖的“均安草鲩”被广东烹饪协会、香港餐饮管理协会、澳门饮食业联合商会、《广东烹饪》杂志社共同评选为“粤港澳餐饮唯一指定产品”，2017年，该公司所养殖的草鲩获得农业部农产品质量安全中心颁发的“无公害农产品证书”，2018年5月，该公司以草鲩为宴，名为“福禄有余”的鱼宴，被中国烹饪协会认定为“中国名宴”。2017年，生生农业集团股份有限公司所养殖的草鲩获得广东省名牌产品（农业类）推进委员会颁发的“广东省名牌产品证书”。2022年3月，伴随着“均安草鲩”申请国家地理标志证明商标工作的推进，涉及“均安草鲩”的草鲩团体标准、草鲩养殖技术规范团体标准已经由区标准编码所制定完成。

大良街道人口密集、商贸发达，现有农贸市场22家，从业人员3094人，疫情防控工作任务重、难度大。近期疫情防控形势严峻复杂，大良市监所持续严格落实市、区疫情防控工作要求，“四个统一”压实各方防控责任。

在农贸市场统一设置入门提示立牌

针对少数群众对进入农贸市场的疫情防控要求不熟悉、市场休市期间仍随意进入的问题，大良市监所统一定制作了市场入门提示立牌，派送至22个农贸市场，摆放在市场出入口处，正面提示广大市民配合防疫工作，进入市场必须做好“入门三件事”，背面提示午间休市期间不要随意进入市场。

在进口冷链食品冷库统一设置公示栏

设计制作进口冷链食品冷库公示栏，张贴于各冷库出入口附近，上有“十必须”要求和冷库疫情防控“顺口溜”。“顺口溜”为工作人员原创，简单明了易上口：“进口冷链风险高，疫情防控要做到；五证一码随货行，专用区间划分清；手套口罩佩戴好，个人防护很重要；接触人员有风险，核酸按照规定检；清洁消毒要及时，规范操作谨记之！”通过朗朗上口的“顺口溜”，把进口冷链食品疫情防控措施生动具体地提炼出来，便于从业人员理解并实施。

在农产品批发市场设置核酸检测点方便从业人员统一进行核酸检测

金利农产品批发市场从业人员过千人，根据上级要求实施人员“两天一检”，工作任务较重。为给广大经营者提供便利，大良市监所在金利市场设置专场检测点，通过便利服务和严格监管，有效实现核酸检测人员全覆盖。

组织党员志愿者统一驻点支援重点场所疫情防控

利用周末和业余时间，统一组织全所党员志愿者开展农贸市场疫情防控检查，并倡议街道党员志愿者驻点支援农贸市场疫情防控工作。党员驻点支援农贸市场为市场工作人员提供榜样示范，协助消费者养成扫码打卡、测温、戴口罩良好习惯，进一步织密织牢了疫情防控网。