佛山早茶必点点心推荐/佛山西樵石磨山水豆腐花推荐

　　佛山人根据不同的地方的特产与口味，创制了许多风格各异的美食菜点。佛山的柱候食品，顺德的“凤城(大良)炒卖”，百多年来，风靡一时。佛山的许多小吃，如佛山盲公饼、扎蹄，大良野鸡卷、炸牛奶、双皮奶、虫崩虫少、小凤饼，南海鱼生、大福饼、九江煎堆，三水狗仔鸭等等，皆名闻遐迩，令人垂涎。

　　佛山美食推荐

　　食蚕蛹

　　俗称蚕虫，含有丰富的蛋白质，是价廉物美的菜肴之一。顺德、南海一带，缫丝业发达，蚕蛹是缫丝后的副产品，除卖给农民放入鱼塘作肥料外，新鲜的蚕蛹还可进食，市场上常有出售。

　　1、即食。缫丝时，滚沸的大锅水将蚕茧的丝抽出后，捞出蚕虫即可食之，清甜可口。建国前缫丝女工工时长，早出晚归，肚子饿了也不准离开缫丝机到街上买东西吃，只好拣抽完丝的蚕虫吃，但这还只能偷着吃，老板是不允许工人吃蚕虫的。

　　2、炒蚕。将蚕虫凉干水，用油起锅，将蚕虫放进锅里慢火炒至焦黄即食，非常甘香可口。

　　3、炒菜。用油下锅爆香后，再加入蔬菜里翻煮即可上碟吃食。这是佛山一带居民非常爱吃的一种菜色。蚕虫既可和韭菜炒也可与竹笋、青椒、沙葛粒炒，是一道色香味俱全的农家菜肴。

　　4、蚕虫酱。将蚕虫用油爆干，再用沙盆磨成酱，加盐、红椒末制成酱，用器皿盛载、食用时取出，可作蒸猪肉、炒菜的佐料，别有风味。

　　皇后双皮奶

　　佛山皇后美食店制作“2000年第二届中华名小吃认定”上榜。原料为本地水牛奶，优质白糖、鲜蛋白等，选料严格，制作讲究，工艺精巧，卫生要求较高，故有民谚“皇后双皮奶，太子吃不坏”之说。

　　汾宁白糖棉花糕

　　是汾宁美食街发掘该店解放前“广记”松糕的传统小吃加以创新发掘起来的。主要原料采用精选大米磨浆，加上乘白糖经传统方法蒸制而成。棉花糕又名大发松过年、喜庆糕，是佛山人的必备食品。

　　佛山九层糕

　　佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口。有些人还用食用色素掺入，每层红白相间，十分好看。节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘(三块在下，一块在上)，先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。

　　佛山柱侯酱

　　柱侯酱，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。100多年来，柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一，远近闻名，深受人们的称道。

　　得心斋酝扎猪蹄

　　提起得心斋的酝扎猪蹄，凡吃过的人都赞不绝口。酝猪蹄清淡爽口，皮脆肉香，醒胃而不腻，吃罢齿缝留香。加上食用方便，不需烹蒸，买回家即可食，所以流传一百多年仍驰名远近。佛山人宴客，除以鸡做主菜之外，摆上一盘酝扎蹄，算是特别盛情的款待了。

　　名店美食

　　金源酒家水晶饺

　　以上肉韭菜、鲜甘笋为主要原料制成，形状美观，日莹通透，口感爽而美味，含较高的营养。该小吃在福宁路的金源酒家和山紫外卖店可见。

　　金源酒家甘笋蒸饼

　　该小吃以鲜甘笋为主要材料蒸熟而成，是绿色环保食品，含较高的营养， 色泽鲜明，低糖，低脂肪，口感好。

　　应记云吞面

　　佛山应记云吞面始创于1936年。该店制作的上汤鲜虾云吞面，以其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面著称。其制作沿用传统过扛方法巧制，面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽滑，蛋香浓郁，驰名省港澳，并已载入佛山商业志和旅游杂志。

　　大可以“状元及第粥”

　　“大可以”招牌距今已有69年历史。该店的招牌小吃状元粥是根据建国前有名的县记状元及第粥的制作方法加以改进，创造出风味独特的大可以状元及第粥。它以粥料鲜味爽滑，粥底香绵而得食客喜爱。大可以香脆油条色泽金黄，香脆可口，风味独特，是食粥人士最佳佐料。炸油条主要用料。

　　“客家庄”焗汤

　　拥有自己的农庄，饭店以绿色环抱为宗旨，推出的菜式全部源自农庄，因而菜式新鲜味美而价廉。最近，老板致力创新，推出焗汤。高2米的大焗炉里，所有的特色靓汤全部用木炭慢焗5个小时，汤味异常鲜美。订座电话：3830778;地址：佛山市汾江南综合市场内。

　　金湖酒家早茶

　　凡到过金湖酒店饮早茶有人都会说：“在这里找个位饮茶都难!”

　　金湖酒家环境文雅舒适，点心师们都以港式制作来要求自己。就如豉汁蒸排骨，用料方面就有鲜排骨与冻排骨之分了，由于金湖酒店选用一级的鲜排骨制作，制作出来的排骨其鲜味与鲜骨的那种特有的弹性，令食客回味无穷。此外还有菜干猪骨粥、咸蛋黄菜心粥与肠粉，都是客人早茶所必点之食物。

　　酒店早茶时间从早开到12点。

　　原标题：大良李禧记磞砂 佛山手信特产

　　大良磞砂与盲公饼、西樵大饼一起可称三大佛山“手信”特产为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料油炸而成的食品，形似金黄色蝴蝶，顺德人俗称蝴蝶为磞砂，故名。始制于清乾隆年间县城东门外的成记老铺，初为脆硬薄片，后来经李禧记改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现时制作的多为南乳磞砂。制法以普通面粉为主料(精面因筋强，炸后不松化，不适用)，和入南乳、油、糖、水，比例是：面粉500克，南乳32克.花生油16克，白糖172克，碱水半汤匙，精盐7.8克，臭粉0.3克，食粉0.6克，清水78克，搓扭成面团后，切块捏压成形，再放入花生油锅中慢火炸制。

　　虽然崩砂只是一种不起眼的小吃，但如今已成为当地人饮食文化中一个永不磨灭的亮点，而到顺德吃崩砂，很多人会毫不犹豫地首选“李禧记”。

　　磞砂制法

　　新鲜炸好的磞砂以普通面粉为主料(精面因筋强，炸后不松化，不适用)，和入南乳、油、糖、水，比例是：面粉500克，南乳32克.花生油16克，白糖172克，碱水半汤匙，精盐7.8克，臭粉0.3克，食粉0.6克，清水78克，搓扭成面团后，切块捏压成形，再放入花生油锅中慢火油炸。

　　磞砂惹的祸

　　“李禧记”磞砂店到过顺德大良镇的人，只要细心留意一下，就会发现一个奇怪的现象：大凡有“李禧记”字号的磞砂店，其隔壁或者不远处必有另一家也打着“李禧记”字号的磞砂店。

　　在广东四大名园清晖园新景门对面，就有两家磞砂店紧邻而开，仅一墙之隔，不知内情的人常以为是一个店的两个铺位，但店铺门梁上的两块牌匾分明显示是两家。虽然牌匾上都有印着烫金大字的“李禧记磞砂店”，匾牌的大小、底色也几乎一模一样!但只要有人靠近，两家店铺又都跑出人来，招呼之热情让人手足无措，你一言，我一语，争相介绍自己才是正宗的李禧记大良磞砂。

　　两家的老板同系李禧的直系五代玄孙，为堂兄弟关系，同承祖业经营磞砂。

　　佛山中院的解释是，磞砂始创于清朝乾隆年间，后经李禧及其继承人发扬改进而成为著名特产，“李禧记店”也成为粤、港、澳知名的老店名铺。原告作为李禧后人，于1989年在顺德大良镇工商所登记注册了“李禧记店”，领取了营业执照开始经营。被告、被告的父亲系李禧族人，早在30年代就开始继承和使用“李禧记”字号经营食品，并依法在顺德县工商局登记注册了“李禧记联店”、“李禧记辉店”等。李禧家族成员为方便消费者，在不同时间、不同地域各自开店独立经营，对“李禧记”字号的此种继承和沿用已成为约定俗成，也一直被其族人们所遵循。

　　因此法院认定，“李禧记”作为百余年老字号，其商业信誉和商业价值不单单是李禧本人创立，而是李禧族人们几十年来继承发扬和改进创新的结果，不应成为其中任何一家所独有。原告可以继承使用李禧记字号，但不能禁止被告使用李禧记字号的权利。

　　一审后，原告不服判决，向广东省高级法院提起上诉。

　　08年9月初，广东省高级人民法院审理此案后作出维持原判的判决。两级法院也相继澄清了此案并非“商标侵权”案。

　　省高院认为：顺德大良磞砂食品始创于清朝乾隆年间，后经大良人李禧及其后人继承发扬和改进，使得“李禧记”崩砂店成为誉满粤、港、澳地区的老铺名店，“李禧记”是顺德知名的字号而非企业名称，原告将“李禧记”作为字号名称进行了工商登记，取得了包含该字号的个体工商户名称权。但是，如果仅因为上诉人取得了该字号的名称权，就认定被告使用“李禧记”字号是侵权，不符合中国《民法通则》和《反不正当竞争法》所规定的公平、诚实信用的原则。

　　广东省高院经过合议，依法驳回了原告的上诉，维持佛山中院的一审判决。至此，这场为争得老字号继承使用权，导致堂兄弟间反目成仇，最终对簿公堂的“侵权官司”，终于划上了句号。

　　佛山粤通卡办理流程 ：

　　首先符合办理条件→ 准备材料前往相应网点填写相关资料购卡即可。

　　1.申请

　　记账卡审批通过后，客户可凭授权委托书(盖公章)及代办人身份证原件前往粤通卡客服中心营业部营业厅办理记账卡发行，同时需按广东省物价主管部门批复的标准缴纳卡片工本费以及保证金。

　　需准备材料有 ：

　　办理储值卡个人用户 ：

　　需提供您的身份证原件、复印件(代办人身份证原件及复印件)

　　办理储值卡单位用户 ：请提供营业执照(或组织机构代码证)复印件、单位委托书(加盖公章)和代办人身份证原件、复印件。

　　办理时限 ：正常营业时间受理，即时办理。

　　办理费用 ：无手续费用，电子标签安装费用约200元，粤通卡工本费15元/卡(包括记账卡、储值卡)

　　提示：其中储值卡最大限额为30000元，保用期2年。

　　佛山粤通卡办理地点

　　储值卡免费保用一年，质量保证期内，如非人为损坏，享受免费换卡服务;超出质量保证期或人为损坏卡片的，按广东省物价主管部门批复的标准向本公司支付工本费。换卡时，请携卡到粤通卡客户服务中心营业部，凭用户密码(注册用户可以凭有效身份证明)办理换卡，客服中心营业部检查旧卡，按以下方式办理换卡。

　　旧卡可读的，客服中心营业部可直接换卡，旧卡的资金余额转入新卡;

　　旧卡不可读的，客服中心营业部可直接换卡，但旧卡的资金需在换卡资金争议期(15天)届满后通过充值转入新卡。