禅城张槎街道持续开设多场新冠疫苗“长者接种专场”

受冷空气影响

佛山气温“满30减10”

大家已经翻箱倒柜

找出自己囤积的秋装穿上了

天冷吃什么合适？

当然是热腾腾的火锅啦！

毛肚七上八下涮10秒，口感Q弹爽脆

你是不是最爱这样吃？

市监君提醒

这样吃火锅有风险！

每周一次火锅，视力突然下降

杭州项女士今年58岁，在一众美食中，火锅是她的最爱，基本上每个星期都要吃。一个月前，项女士突然觉得左眼看东西越来越模糊。

一开始，项女士以为自己的眼睛老花加深了，去眼镜店配了眼镜。但半个月过去了，她的眼睛越来越不对劲。

项女士急忙到附近医院就诊，这时她的左眼的视力只有0.1了。经过检查发现，项女士的弓形虫抗体呈阳性，结合眼部的病变特点，考虑患者为弓形虫感染。

据了解，弓形虫是一种寄生虫，而猫和其他猫科动物是弓形虫的终宿主，它在肠上皮细胞内进行有性增殖，形成卵囊。

经过相应的眼科治疗，项女士视力得到了部分恢复，但是由于病情拖得太久，想要恢复之前的视力几乎不太可能了。

染上寄生虫可能和吃火锅习惯有关

项女士感到什么奇怪，自己没有养猫，也没有碰过猫，怎么就会感染上弓形虫呢？

在进一步了解过程中，医生得知，原来项女士是深度火锅爱好者，而且深爱火锅的“网红吃法”：毛肚涮10秒，七上八下；肥牛涮1分钟……她也最爱这种鲜嫩的口感，而让她患上寄生虫的原因可能就在于此。

医生介绍，弓形虫在家畜中流行很普遍。血清阳性率以猫为最高，其余依次为猪、犬、羊、牛、马等。弓形虫主要会侵犯眼、脑、心、肝、淋巴结等。尤其是在眼科，眼弓形虫病并不少见。

医生特别提醒，涮火锅时，如果一味追求鲜嫩口感，肉片入锅涮一下就入口，很容易感染弓形虫。很多人吃火锅时，往往只把肉片稍稍一烫，这种短暂的加热并不能杀死寄生在肉片中的弓形虫。如果食用加热不足的肉类，就会导致相关感染状况出现。所以不少感染弓形虫的人往往是发生在食用火锅后。

医生建议，吃火锅最健康安全的吃法是将食物充分煮熟，食物在火锅汤料温度达到100℃时涮煮并保持一定的时间。目测鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛、羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色，才可以放心食用。

此外，生吃一些牡蛎、蛤等贝类也要小心。这是因为弓形虫传染性卵囊在海水中可存活数月，如果吃了被感染的贝类，就有感染的风险。

为让大家吃得更放心

市监君准备了独门秘笈！

快一起往下看吧！

01选择可靠店铺和新鲜食材

从光顾可靠的火锅店开始。在选择店铺时，应注意店内的卫生条件、食物的储存状况和员工的个人卫生情况等，这些都是判断该店铺是否可靠的先决条件。

选择新鲜的食材：肉类要色泽鲜明且有弹性，海鲜要新鲜，贝类海鲜要外壳完整且触碰时会合口。

02保持个人及食物卫生

在享用火锅时，我们要选择清洁的餐具。在进食及处理食物材料前，双手必须彻底洗净，以防食物被细菌污染。

家庭自制火锅时，要洗净蔬菜，肉类最好切成薄片，较易煮熟；贝类的外壳要洗擦干净，去除内脏。

03食物要彻底煮熟

彻底煮熟食物是安全进食火锅的最重要的一个环节。海鲜类的食材要彻底煮熟才可进食。

每次添加水或汤汁后，应待汤汁在沸腾后才可把锅内的食物取出。

鲩鱼可能含有食源性寄生虫——中华肝吸虫。我们在处理时应先把它切成薄片，食用前应确保彻底煮熟。

进食半熟的猪肝是不安全的，除了细菌外，猪肝还可能带有肝炎病毒。在享用火锅时，将切片的猪肝放在沸水中烹煮至少三分钟才可进食，带有血水的猪肝千万不可直接吃。

勿用生鸡蛋蘸熟食，进食未煮熟的生鸡蛋或混合生鸡蛋的酱料可能导致细菌性食物中毒。有裂痕的鸡蛋较易被病菌污染，要即时弃掉，在接触鸡蛋后，要彻底清洗双手。更多详情戳：挑战切生熟鸡蛋，你成功了吗？小心这么做有风险……

04食物要储存在合适的温度下

家庭自制火锅时，选购的食材要储存在冰箱内，且生熟食材要分开摆放（上熟下生）

不可把冷冻的食材直接放在室温下。

享用火锅时

不仅要吃得安全

还要吃得健康！

食安小贴士

大家在吃火锅时，既要享受美食，亦要注意进食分量及营养均衡的原则，最好多吃高膳食纤维的蔬菜。如火锅产品附有营养标签，大家也应留意有关营养成分的资料，尽量地选择脂肪、钠（即盐）和糖含量较低的食物，保持健康饮食。

最后，市监君提醒

大家吃火锅时

记得要把食物煮熟再食用哦！

  10月23日，第一届“粤港澳大湾区新材料青年博士论坛”在佛山（华南）新材料研究院报告厅举行。来自清华大学、北京科技大学等全国各地的高校及科研院所的多名专家、青年博士齐聚一堂，为粤港澳大湾区新材料产业的发展献计献策。这是“南海鲲鹏人才节”活动之一。

  本次论坛面向新材料领域的基础科学和前沿热点问题，展现最新研究成果，旨在为新材料产业的发展构建高端学术交流平台，促进先进成果转化和产学研合作。论坛邀请了清华大学研究生院副院长、电机系副主任、教授、博士生导师肖曦，西南交通大学材料科学与工程学院教授、博士生导师李琦等5名知名专家作主旨报告，广东工业大学王详见、华南师范大学赵锦柱等20名青年博士做课题分享。

  与会专家、青年博士们结合时代发展和国家战略，围绕材料领域的前沿问题、研究现状和发展趋势开展多方位、多角度的战略性与前瞻性研讨，从战略层面探讨材料行业的发展方向和路径，为推动粤港澳大湾区新材料产业结构改革和高质量发展起到积极作用。

  佛山出台的《关于培育发展“2+2+4”产业集群的实施意见》，明确新材料产业作为佛山市重点培育的八大产业之一，未来要形成超3000亿元新兴产业集群。佛山市科技局副局长陈振权表示，新材料青年博士论坛探讨新材料产业发展趋势，分享新材料领域前沿科技硕果，必将为我市链接高层次创新人才，促进新材料科研成果转化，推动新材料集群发展带来积极效应。

  此次活动也是“南海鲲鹏人才节”的内容之一。南海区委组织部副部长邹冠飞说，期待专家、青年博士为南海带来高等院校和科研院所资源，努力落地一批科研成果，共建一批创新平台，开展一批科研攻关，为南海高质量发展提供强有力的人才和智力支持。