顺德勒流街道农业农村办公室2022年 8月小额采购意向公开情况

新入选的8项顺德区非物质文化遗产代表性项目名录是：广东醒狮、大良虫崩䖢制作技艺、生菜会、春节习俗（容桂饮灯酒）、广式月饼制作技艺、糯米鸡制作技艺、酱鱼制作技艺、龙舞。

至此，佛山市顺德区共有非物质文化遗产代表性项目67项，其中国家级4项、省级10项、市级12项、区级41项。

广东醒狮

广东醒狮指的是中国狮舞中的南狮，是广东传统民间舞蹈之一，它脱胎于唐代宫廷狮子舞，五代十国之后，随中原移民的南迁，传入岭南地区。

广东醒狮正式形成于明代，并在顺德广为流传。一直以来，在顺德城乡各地，每逢节庆或重大活动、开业典礼，必有醒狮助兴。

经过历代传承，顺德人把醒狮活动作为一门集武术、舞蹈、锣鼓于一体的综合性艺术。顺德许多民间龙狮队、醒狮团，在国内外各种活动和比赛中，成绩突出，声名远播。

大良虫崩䖢制作技艺

大良虫崩䖢是广东的著名传统小吃，因造型呈立体蝴蝶形状而得名（古粤语称蝴蝶为虫崩䖢）。大良虫崩䖢诞生于清代，历史悠久、传承绵长，其制作技艺由筛粉、开面杯、调料、和面、揉面、醒面、开面、切面、油炸、摊凉等工序组成，独具匠心。

大良虫崩䖢的制作用料考究、色泽金黄，食时酥脆适口、油而不腻、咸甜适度、甘香酥化、口有余香，其技艺具有重要的历史、民俗、美食、人文等价值。

生菜会

生菜会以观音信俗为依托，以主食生菜包而得名。生菜包主要原料是蚬肉、生菜和韭菜，寓意显贵发达、多子多孙、长寿连绵、生财有道、身强力壮、长长久久、和谐共进等。《顺德县志》有“啖生菜、春饼，以迎生气”的风俗记载。

生菜会始于明末清初，盛于清代，延续至今。它扎根于顺德传统文化，是广府民俗文化的独特表现形式之一，具有重要的历史、民俗、经济、社会等价值。

春节习俗（容桂饮灯酒）

容桂素有“庆灯酒会”的习俗，俗称“饮灯酒”。明清两代，凡上年生子的，有在农历正月初六开始挂添丁灯的习俗，因“丁”与“灯”谐音，故为“添丁上灯”而设的酒宴称为庆灯酒会。庆灯酒会通常于正月十一在宗祠开摆，每桌都摆上“九大簋”菜肴，意取“长久”。

庆灯酒会是宗族制度的体现。改革开放后，庆灯酒会逐渐由宗族活动演变为村社宴饮，竞灯得来的钱财多用于公益及慈善事业，具有重要的历史、民俗、社会等价值。

广式月饼制作技艺

广式月饼始于19世纪末的清代，因产于广府地区而得名，具有皮薄馅厚、味美香醇、品种多样、工艺独特等特点，其制作技艺主要由备料、熬（糖）浆、制馅、开皮、包馅、印模、烘焙等工序组成，用料纯正，工艺考究。

顺德是广府民系的重要分布区和世界美食之都，广式月饼及制作技艺在顺德历史悠久，代代相传，深受海内外群众青睐，具有重要的历史、民俗、美食等多重价值。

糯米鸡制作技艺

糯米鸡是用荷叶包裹，搭配各种美味馅料蒸制而成的著名传统点心。其口感软烂鲜香，味道清香可口。其制作技艺由选料、浸泡糯米、烫荷叶、熬制鲍汁、煮制鸡肉、蒸糯米、包制成型等工序组成，用料讲究，工艺复杂。

糯米鸡制作技艺是广式点心制作技艺的缩影，历史悠久、流传广泛。它体现了顺德厨师于不经意处见心思，于细节处见功夫的实力，具有重要的历史、民俗、美食、人文等价值。

酱鱼制作技艺

酱鱼主要由鲮鱼等风干上酱制作而成，口感独特，外干内软，味道鲜美，是顺德传统菜式之一。其制作技艺由杀鱼、晾晒、上酱、储藏等工序组成，地域特色鲜明，保存了鱼类丰富的营养价值。

酱鱼制作技艺反映了顺德美食制作严谨、取材天然、材料多样、风味独特等特质，是劳动人民勤劳节约、敢为天下先的智慧体现，具有重要的历史、民俗、美食、人文等价值。

龙 舞

龙舞俗称玩龙灯，是一种起源于中国汉族的传统舞蹈。龙舞者在龙珠的引导下，手持龙具随鼓乐伴奏，通过人体的运动和姿势的变化完成龙的游、戏、穿、腾、跃、翻、滚、缠、组图造型等动作和套路，充分展示了龙的精、气、神、韵等内容。

顺德舞龙舞狮助兴之风盛行，龙狮舞蹈习俗世代流传。每逢喜庆、节日，顺德各地均可见到各式各样的龙舞活动表演。