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“金殿堂”及“蜀道”获中国权威《黑珍珠餐厅指南2024》认可

【2024年1月25日，澳门】美高梅旗下两大中菜餐厅──“金殿堂”及“蜀道”，分别凭借出色的岭南及四川菜上榜《黑珍珠餐厅指南2024》，获颁“黑珍珠一钻餐厅”殊荣。美高梅行政副总厨──主理“金殿堂”餐厅的徐伟豪及主理“蜀道”餐厅的杨登全，将分别推出两款不同的尝味菜单与食客同庆，菜式不仅突显他们的烹饪哲学，更会将中国地方菜系的厨艺瑰宝呈现给澳门及来自世界各地的旅客。

美高梅中国控股有限公司总裁及首席营运官王志琪表示：“《黑珍珠餐厅指南》被誉为‘中国人自己的美食榜’，我们非常荣幸澳门美高梅‘金殿堂’今年蝉联‘黑珍珠一钻餐厅’，而美狮美高梅的‘蜀道’也荣登‘黑珍珠一钻餐厅’，绝对是双喜临门。这两项殊荣对美高梅意义重大，除了是对两家餐厅团队匠心打造难忘美食体验的最大肯定外，更彰显了美高梅精益求精，致力创新传承中国四大菜系粤菜和川菜的决心，旨在让博大精深的中华传统美食文化在澳门这个‘创意城市美食之都’中大放异彩。”

“金殿堂”诠释传统与创意兼备的岭南滋味

主理“金殿堂”的行政副总厨徐伟豪掌勺二十年，擅长以现代手法重新演绎岭南菜，涵盖广府菜、客家菜、潮汕菜，以及广西、海南等的地方风味。遵循“不时不食”理念，徐总厨专注于将食材原味发挥到极致，烹调口味随着季节时令而变化。

今年，徐总厨匠心呈献 “黑珍珠臻享套餐”，以六道菜肴刻画岭南手工菜的精髓。卖相典雅的“玉簪龙虾球芙蓉雪蛤膏”外形精致犹如古代的翡翠发簪，呈现出富贵典雅的中国色彩；他于经典百花鸡的基础上融入创新的做法，引入经过冻干处理的澳门特产──马友咸鱼，制作出现代版本的“岭南鱼香脆皮百花鸡”；另一道怀旧菜色“金腿燕窝鹧鸪粥”则遵从古法的烹调手法，以鹧鸪肉沫及参薯蓉精心烹调，使这道不含任何米粒的营养粥品传承于现代餐桌。套餐其他菜式还包括“酥炸梭子蟹枣”及“香煎金蚝绣球伊面”等。

“蜀道”引领百菜百味的经典川式探索

位于美狮美高梅的“蜀道”主打民国时期复古风格成都公馆的川式宴会体验，重现讲究精细烹调技艺的川菜，一改川菜只有红辣的刻板传统印象。凭借近四十年川菜烹饪经验，行政副总厨杨登全自“蜀道”开业以来，在忠于传统的原则上创新，务求将川菜独特的二十四种味型呈献给慕名而来的食客，诚邀宾客踏上“一菜一格，百菜百味”的舌尖之旅。此外，餐厅的茗茶区还揉合老成都茶馆风情，品茗以武夷山泉水或西藏冰川水冲泡，带来饮食平衡的绝妙享受。

杨总厨在“黑珍珠品味套膳”中复刻了多道老成都怀旧手工菜及餐厅招牌菜，包括“老成都灯影鱼片”、“神仙鸭子”、“老坛泡椒老虎虾”、“川味油卤鲜鲍”等，共囊括川菜中的九种不同味型。其中脍炙人口的怀旧手工“芙蓉官燕鸡豆花”，完美演绎了“吃鸡不见鸡”的经典珍味。传统菜品加入别出心裁的食材配搭，定能为味蕾带来不一样的满足感，配以等精致川茶搭配，令用餐体验更臻完美。

“金殿堂”及“蜀道”的尝味菜单套餐由即日起限量供应，食客更可为套餐额外搭配精选美酒或中式茗茶。查询及订座，欢迎致电或参考美高梅官网。

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01主理“金殿堂”的徐伟豪行政副总厨及主理“蜀道”的杨登全行政副总厨双双于《黑珍珠餐厅指南2024》颁奖典礼上获颁殊荣。

02“金殿堂”是澳门享负盛名的殿堂级食府之一，主理经典融合创意的岭南手工菜。徐总厨匠心呈献的“黑珍珠臻享套餐”中包括卖相精致典雅的“玉簪龙虾球芙蓉雪蛤膏”等。

03“蜀道”秉承复古风格的成都公馆川式府邸宴会体验，呈献“芙蓉官燕鸡豆花”等经典成都珍味。

关于美高梅

美高梅中国控股有限公司（股份代号：2282）简称美高梅，为大中华地区领先的综合旅游休闲企业，是美高梅金殿超濠股份有限公司的控股公司。美高梅金殿超濠现时拥有及经营两家酒店：澳门美高梅位于澳门半岛、是屡获殊荣的豪华综合度假酒店；而位于澳门路氹城的美狮美高梅为一现代豪华综合度假酒店，2018年开业后令我们在澳门的版图扩大逾一倍。

澳门美高梅是《福布斯旅游指南》五星评级的综合度假酒店，是一充满创意和风格的艺术杰作。除了约600间豪华客房及套房，宾客还能在这里发现众多与别不同的奢华享受，包括以巨型玻璃天幕覆盖、充满欧陆设计特色的天幕广场，气势磅礡。澳门美高梅拥有世界一流的设施，包括占地逾500平方米用作展示各类艺术经典名作的“美高梅展艺空间”、水疗中心、七间各具特色且集合各国佳肴的餐厅及酒吧等。此外，功能齐全的会议及场地设施，也让澳门美高梅成为举办各类宴会的理想地点。酒店位于澳门半岛最瞩目的地段，位置优越，与名店林立的壹号广场相连。

美狮美高梅是美高梅在中国的最新综合度假酒店。项目设计犹如路氹城的“珠宝盒” ，设有约1,400间客房及套房、亚洲首个动感剧院、偌大的会议空间、奢华的水疗设施、零售商店、餐饮配套，以及美高梅首间国际酒店别墅“雍华府”为宾客提供极致豪华体验。美狮美高梅的视博广场天幕在2019年1月19日被评为最大的悬跨网架式结构玻璃屋顶（自支撑），是中国澳门荣获的首个建筑及结构范畴的吉尼斯世界纪录™。美狮美高梅旨在推动多元化发展，为澳门带来更多先进及创新的娱乐体验，让澳门继续发展成为世界旅游休闲中心。美狮美高梅是澳门唯一囊括三星级绿色建筑设计标识和运行标识的巨型综合建筑及酒店，更是大湾区首家及大中华区第二家取得该认证的酒店。

美高梅中国控股有限公司主要由美高梅国际酒店集团（MGM Resorts International）拥有（纽约证券交易所代号：MGM）。美高梅国际酒店集团是世界领先的全球酒店及餐饮款待公司，其辖下的度假酒店项目包括百乐宫大酒店（Bellagio）、亚利亚（ARIA）、美高梅大酒店（MGM Grand）、曼德拉湾大酒店（Mandalay Bay）及Park MGM。有关美高梅国际酒店集团的详情，请浏览官网。