佛山顺德举行首届粤菜厨师传刀典礼,传承中华厨艺
2月24日,第一届粤菜厨师传刀典礼在北滘岭南和园举行,来自顺德职业技术学院的18名学生参与了庄严而隆重的传刀礼,正式接过文武双刀,将传承和发扬粤菜文化,为顺德打造“世界美食之都”超级IP贡献精湛厨艺。
中华美食的烹饪技法大多由师带徒进行传承创新,一步步发扬光大,对于中国厨师来说,获得师傅亲授的信物铁证,是非常荣耀且骄傲的事。
当天上午,18名顺职院学子身着厨装,庄严地向中华厨祖伊尹圣像行礼,并一一给老师敬茶。随后,顺职院烹饪学院院长冯才敏、顺职院教师孔庆聪与麦盛洪为学生传刀授业,将雕刻师生姓名的文武双刀赠予学生,勉励他们不断钻研厨艺,精益求精。
据悉,此次参加传刀礼的学生皆经过严格筛选,有优秀的理论知识储备,在烹饪技艺的学习和传承上展现出较强潜能。“这个首届,不是指顺德厨师第一次传刀,而是第一次用极具仪式感的方式进行传刀。”顺德厨师协会会长连庚明表示,传刀只是一个开始,是带领学生进入烹饪行业的第一步,传的不仅仅是烹饪技艺,还要传达做人的道理,教会他们如何尊崇自然,尊老爱幼,用心做好每一件事,“顺德美食永远离不开厨师,每一个厨师都离不开刀,我们希望通过传刀礼培养青年厨师人才敬畏之心,更好地传承顺德饮食文化”。
“拿着这套刀具,是光荣也有使命,未来我们将尊重老师,虚心求教,真诚学艺。”接过传刀的学生纷纷表示。
元宵佳节,一年一度的广府庙会在广州市越秀区如期而至。2月24日上午,2024广府庙会开幕展演及民俗文化巡游盛大举行,五羊仙舞、素馨佳人、肇庆封开五马巡城等精彩节目轮番登台,粤港澳三地歌手唱响广府之声。
开幕式后,在北京路步行街至西湖路沿线,十二支巡游队伍带来南越雄风、非遗华彩、金甲侠光、广府婚俗等特色展示,传递浓浓的广府年味。吸引了超过3万名市民游客现场观看。
作为“广府味·幸福年”广府文化系列活动的压轴之作,广府庙会传承岭南广府文脉,彰显越秀千年城脉,融合文化、旅游、体育、商贸、美食元素,搭建人文经济融合共生的“小场景”,打造广府文化“大展厅”。
广府庙会期间,分别在忠佑广场、非遗街区、北京路设置三个非遗区,以“非遗市集+潮龙打卡+非遗展演”的形式,举办潮墟活动,邀请岭南中医、传统美食(粤菜)、传统技艺等非遗项目和传承人进行非遗展示和文创展销,让传统艺术焕发新活力。
值得一提的是,为了呼应龙年庙会主题,主办方在开幕前一天专程从寺右村请来一条龙舟放在西湖路口,展现奋发拼搏的龙舟精神和浓浓的广府乡情。
美食区在惠福东路美食花街设置美食展位,以广府味为基础,展现越秀烟火气。
2月24日15:00-22:00,2月25日至3月3日每日10:00-22:00开市,精选20多个饮食品牌,超过100个参展品种进行参展。庙会期间,越秀区各大商圈开展系列主题促消费活动。
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