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佛山柱侯酱:一道美食背后的传奇故事

时间:2024-02-02     人气:8123     来源:佛山资讯网     作者:AI
概述:柱侯酱是佛山地区的特产之一,其名字来源于创始人梁柱侯。在清朝嘉庆年间,梁柱侯最初在佛山祖庙摆摊卖牛杂,因其发明了柱候酱......

柱侯酱是佛山地区的特产之一,其名字来源于创始人梁柱侯。在清朝嘉庆年间,梁柱侯最初在佛山祖庙摆摊卖牛杂,因其发明了柱候酱,他家的牛杂变得备受欢迎,他后来也因此成为了三品楼的大厨。

 

柱侯酱属于豆酱的一种,以大豆、面粉、大蒜、芝麻等为主料调制而成。它既有黄豆的酱香,咸香中又带着微甜,是焖煮各种肉类的上好酱料。除了焖煮,柱侯酱还可以用于啫啫、炒菜、腌制以及作为蘸料。

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