佛山冰镇西樵桂花酒推荐/三水星级农庄美食推荐
桂子纷纷点玉壶,原是樵山村民酿。桂花酒,西樵的著名佳酿。酒质香醇、浓厚,上口带桂花香,微甜,余香长久。夏季,桂花酒既可冰镇,解渴消暑,也可入菜,风味独特。
熟知西樵山历史文化的人都知道,西樵山众多传统名优特产中,桂花酒名列前茅。
在酷暑,饮一杯冰镇桂花酒,口齿留香之余,顿感清新舒爽,心中透凉。
饮桂花酒是西樵山的一大传统风俗,至今估计有上千年历史了。西樵山民表示,西樵山上村民世世代代都会酿桂花酒,最为出名的数丹桂园的桂花酒。
每到秋月花放,花色绛红,香飘数里。山上人就集花晒干,酿制成酒,酒色绛红,香醇可口,成为山中历代名产。
功效上,桂花酒有开胃醒神、健脾补虚的功有,尤其适用于女士饮用。
桂花酒煮食方法
一、桂花酒红烧鸡翅
(1)腌制:在鸡中翼两面用刀切开几条小口子,用两勺生抽、一勺老抽和一勺桂花酒腌制半小时,使其入味。
(2)爆香:热油锅里放入蒜姜末,爆香之后,放入鸡中翼翻炒大概2-3分钟至鸡翼两面都呈金黄色。
(3)上色:在锅内加入生抽、老抽,桂花酒,倒入腌鸡翼的汁水。然后再加热水,盖满鸡翅。(做红烧一定要加热水,加冷水的话,肉质会收缩,不够软。)
(4)炖煮:大火煮开后,用中小火慢炖10分钟。汁水快收紧时尝一下味道,不够咸再加盐。
二、 桂花酒酿鸭
(1)飞水:老鸭洗净,桂花酒半杯放入纱布中包紧;大锅水烧开,放入老鸭飞水,捞出洗净浮沫;锅洗净擦干
(2)炖煮:放入鸭子,葱段,姜片,酒酿包,桂皮,老抽,酒酿汤汁半碗,加水没及鸭子半身处;大火煮滚后改小火焖煮1小时,每20分钟翻身。
西樵桂花酒酿造工艺
(1)桂花开后,在清晨太阳初升、露珠未干的时候上树采摘。
(2)把采摘下来的花放在阴凉处风干一晚。
(3)每公斤桂花加四两糖发酵,一个星期左右放进酒精度35度以上的上好米酒,还有花旗参、桂圆肉,密封坛口酿制,一年后方可开启饮用。
小提醒
桂花酒酒龄越长酒越好,5年以上饮用最佳。
如需西樵桂花酒的相关联系电话,请私信“南海旅游”微信。
桂花酒传说
西樵山的丹桂有着美丽动人的传说。
有个姑娘,名叫桂花,长得很美丽,与对面山村的汉子鹰强对山歌定下情缘,在八月中秋的月下结下了山盟海誓。后来鹰强参加了军队,上了前线打仗。分别时,桂花和鹰强把2碗酒倒在2株桂树下。过了7天,桂花开了,竟然是血红的颜色,跟平常的桂花不一样。
桂花把落在地上的桂花收集起来。酿成桂花酒,等鹰强回来。谁知过了七七四十九年,酒色如血,鹰强还没有回来。最后桂花老死在桂花树下。此后,每到桂花开的时候,总有一只彩凤飞来,绕着桂花飞一圈再飞走。村民都说,两株丹桂是鹰强和桂花的化身。
佛山的农庄这么多,为什么偏偏要来三水星级农庄来玩?一家好的农家乐,不仅仅只有好山好水好风景,假如没有特色好滋味,怎敢喊你来三水星级农庄来玩。小编精选特色好菜三水三星农庄,为了勾画一张三水特色农家菜味道地图!
1.一口满足:禾秆扎猪肉
被喻为“禾秆盖珍珠”的禾秆扎猪肉是一道非常有特色的农家菜,精选的农家爽嫩土猪肉,里面夹上绿豆,再用禾秆捆绑着猪肉后下锅焖烧。
经过慢火炖煮以后,猪肉和绿豆都炖得酥烂绵软,猪肉肥而不腻,绿豆粉糯可口。一口咬下去,禾杆的清香深入到猪肉的齿颊留香,非常好吃!
哪里吃:
富兴隆渔村位于西江河畔,风景独好,天气适宜时傍江边而坐,别有一番滋味。食客不但可以亲自摘菜、钓鱼,而且可以在江边直接挑选西江最生猛河鲜让店家烹调,品尝河鲜的原汁原味。
(盘龙鳝)
评定星级:★★★
更多推荐:西江河鲜、土鸡,鸭扎、鱼干等
详细地址:三水区白坭镇波子角基围侧(西江)
订座电话:13535780634
2.皮脆肉香:碌鹅
来农庄,怎能少得了来一个自家养的肥鹅。经过精挑细选的农庄靓鹅,放入直接用柴火烧热的锅后加油,先猛火后小火直至鹅表皮“碌”成金黄色,再搭配各种香料翻炒后加适量水再加盖焖,待锅里的鹅把汁吸收得差不多后斩件上桌。
哪里吃:
乐美园农家饭店位于广湖山山脚,占地面积22666平方米,设有220个餐位,用餐地方拾级而上,错落有致,周围种满木瓜、紫贝菜等农家蔬果,可亲自采摘,或参与拣鸡蛋等活动,在就餐之余体验农家乐趣。
评定星级:★★★
更多推荐:木瓜浸鸡、大盘鱼
详细地址:三水区白坭镇金竹岗旱地白坭中心小学侧面
订座电话:13809811849
3.奔跑山上的好滋味:黑山羊
大热天的吃羊肉是不是太上火了?夏天山羊不及冬天的肥美,夏天吃正好不会太油腻。奔跑在山上的黑山羊常年累月地运动,练就了一身好肌肉,肉质瘦而不柴。
选取在山上养殖的优质黑山羊,骨头用于熬汤,羊肉直接用柴火进行焖制,再加上少许配料除去腥味,一锅最新鲜的羊肉让人大快朵颐,回味无穷!
哪里吃:
纵云轩农庄是三水区唯一配套天然山水游泳池的星级农家乐,农庄必经之路是大塘镇的六安堤围,视野开阔的江景与一望无际的绿色融为一体,让人顿时豁然开朗。登山观赏自然江景、牧羊娱乐、品果及游泳都是极好的活动。而农庄最具特色的招牌菜就是焖羊肉!
(手撕走地鸡)
评定星级:★★★
更多美食:农家果园走地鸡、山水鱼
详细地址:三水区大塘镇六一村委莲洲村泥坑果场内
订座电话:13928590766
4.慢火出原味:椰青木瓜浸鸽
“浸”,是适合夏季的烹饪方式,细火慢煮,吃完食物,还有靓汤!椰青木瓜浸鸡虽然和打火锅一样用锅煮,但并不等于打火锅。椰青木瓜浸鸡沸腾之后,可以将火熄掉,慢慢品尝。
锅底有五指毛桃、党参、玉米、胡萝卜等配料,味道渗入鸡肉中,打开锅盖,椰子的清甜、木瓜的甜蜜以及鸡肉的爽甜,三者融合在一起,妙不可言。尝了一口鸡肉,肉质嫩滑,蘸上沙姜酱油,风味更佳。
哪里吃:
河塱园餐厅占地面积10亩,环境优美,背山面水,空气清新,场内养殖了各种家禽和果树,自家的家禽和有机蔬菜是餐桌上的美味佳肴。
餐厅内设有不同风格的包间,让食客有不同的饮食感受,特色菜主要以烧鸡、焖鹅、特色鹅肠、烧肉为主。食客在品尝美食之余,还可以和朋友家人体验烧烤、钓鱼、亲自下地种菜等农家乐趣。
(香脆地瓜酥)
评定星级:★★★★
更多推荐:烧鸡、大盘鱼
详细地址:三水区西南街道河口塱西上不塱果园
订座电话:13809254497
5.甘苦汇合:灵芝鸡
淡淡的药味?甜甜的鸡肉?两者混合在一起,会产生怎样的化学变化?快来尝试一下灵芝鸡吧?采用灵芝喂养的优质走地鸡,可用煲、蒸、白切等多种手法,尽可能地保留鸡肉的原汁原味。尝一口鸡肉,鸡肉当中带有淡淡的药香,甘甜可口。汤汁更是保留了土鸡和灵芝的精华,每一口都是鲜美!
哪里吃:
位于西南街道的灵芝鸡山庄主打灵芝鸡,其占地面积6亩,周边果树环绕,极具农家特色,可同时容纳500人就餐。餐厅内环境优雅,还有园内自产的无公害蔬菜,新鲜清甜可口,其味无穷。
评定星级:★★★
详细地址:三水区西南街道沙头九榄洲芒果场
订座电话:13078186501
必胜客介绍:
必胜客属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团,在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、东方既白、必胜宅急送等世界知名餐饮品牌,分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜、甜品餐饮领域名列全球第一。
必胜客(东方广场店)
地址:佛山禅城区锦华路82号东方广场德胜楼1-2楼
评分:★★★★
必胜客欢乐餐厅(永旺吉之岛店)
地址:佛山顺德区大良南国东路30号永旺购物中心2楼
评分:★★★
必胜客(桂城店)
地址:佛山南海区桂平西路2号阳光新天地1楼
评分:★★★
必胜客(顺联国际店)
地址:佛山禅城区季华五路33号顺联国际购物广场1-2楼
评分:★★★
必胜客(嘉洲广场店)
地址:佛山南海区黄岐广佛一路98号嘉洲广场1-2楼
评分:★★★
必胜客(印象城店)
地址:佛山禅城区季华五路36号印象城1楼(近沃尔玛)
必胜客(华夏新城店)
地址:佛山顺德区桂洲大道中46座华夏新城2期6区卜蜂莲花1楼(近天佑城)
必胜客(伦教店)
地址:佛山顺德区伦教伦常南路恒景商厦地面3号铺(伦教邮局对面)
必胜客欢乐餐厅季华餐厅
地址:佛山禅城区季华五路33号顺联国际购物中心首、二层
必胜客(金沙洲财富广场)
地址:佛山南海区大沥黄岐建设大道财富广场1-2楼
必胜客(嘉信城市广场店)
地址:佛山顺德区大良新区祥和路嘉信城市广场1期
必胜客(普君新城店)
地址:佛山普祥路8号普君新城
必胜客(吉利广场店)
地址:佛山禅城区南庄二马路89号南庄吉利广场
必胜客(三水店)
地址:佛山三水区张边路9号三水广场2座1楼
必胜客(新城广场店)
地址:佛山南海区西樵樵高路新城广场1楼(近爱疯体验店)
特色蒸花斑
水东芥炒啜鱼
芝麻脆皮鸡
蒜蓉蒸北江蚬
寻找美味一定要“走出去”,往往在一些看起来偏远的地区,也会有意外收获,这次在三水芦苞镇,就发现了一家门庭若市的小酒楼,名字很好听,叫做鱼当家。
芝麻脆皮鸡 提前腌制更入味
芝麻脆皮鸡本需要腌制足够的时间,才可以充分入味,但由于美食记者忽然拜访,点名要芝麻鸡,把店家弄了个措手不及,所以仓促制作的这道芝麻鸡有欠火候,不过精选足足三个月的走地鸡,加上厨师对火候的精确控制,鸡的外皮还是脆的舒爽,点缀上芝麻,让这只鸡的皮瞬间被剥削干净,大家吃的一点也不文雅也算是对得起这只鸡,可以想象若是准备充分一些,内里的鸡肉就会更加入味,这只芝麻鸡也就算得上名符其实的招牌菜了。
生炒啜鱼 鱼片均匀提升口感
炒啜鱼实在是一道极具地方特色的菜式,由不得你不喜欢上它,珠三角人对鱼的热爱全体现在这道菜中,话说啜鱼也是顺德菜的代表之一。师傅拿到鱼后,首先要放血,血放的干净与否直接影响到啜鱼的口感,其次就是切片,只有切出相当均匀的鱼片,才能见油后均匀的炒起,提升啜鱼嫩滑脆爽的口感,啜鱼与水东芥菜一起炒,你会看到鱼肉爽白,芥菜青绿,颜色煞是好看,顿时胃口大开。
蒜蓉蒸北江蚬 粉丝鲜甜蚬肉回甘
蚬的食用方式很多,其中打汤提鲜的作用比起鸡精来有过之而无不及,不过这次体验的则是三水本地流传最广的吃法--蒜蓉粉丝蒸,用龙口粉丝与蒜蓉入味蒸,充分体现了蚬提鲜的价值,粉丝吸纳了蚬肉的鲜甜,变得无比清爽可口,小小的蚬肉也变得让人回味无穷,鲜而回甘的口感让你不禁爱上这道美味,甚至会爱上芦苞这个北江边上的小镇。
特色蒸花斑 生长在石头缝的美味
三水芦苞人将花斑鱼叫做生鱼,这与人们熟知的生鱼不是同一种鱼,花斑鱼多生长在江河的石头缝隙中,比较稀少,所以也是本地食客趋之若鹜的一种美味,蒸是最地道的吃法。作为渔民的后代,蒸鱼依然不随意添加姜丝进去,保持了鱼肉最原始的美味,不过花斑鱼肉质鲜美爽滑,却与食盐不易结合,若是腌制的工序把握得不好,盐味就会感觉浮于鱼肉的表面,让鲜味大大减少。
从佛山出发到芦苞最佳方式自然是自驾车,全因为芦苞真的是偏远,位于与清远市交界处,从佛山出发沿一环一直往北行,驶入北二环高速,向三水方向行驶,到乐平出口下,然后向右边行驶(范湖镇方向),行驶大约3分钟就到X497公路,一路向西行驶至S269公路,转右往北直走就到芦苞镇,进入芦苞镇后沿着芦苞最宽广的Y481线走到底左转入体育路,沿路行驶大约2分钟就可以看到鱼当家了。有意思的是,这家60后创业的食肆,现在由90后晚辈当家,真算是鱼当家了。
三山新城生态良好,附近有众多农田,因此也分布着不少农庄饭店。其貌不扬的“永锋饭店”和“三幅大排档”是其中两家名副其实地“菜香不怕巷子深”的农家菜馆。
“吊丝丹笋”是这家饭店最大的招牌。
因为林岳土质的问题,其出产的“吊丝丹笋”爽、甜、脆著称,是平洲林岳的“镇村之宝”,味甘不苦。它以肉质鲜嫩、纤维少、水分多、味鲜甜、嫩滑爽脆无渣而著称。
吊丝丹竹笋不用“出水”(即煮前用水浸去竹笋的苦味),一样鲜美可口,采收的鲜笋不用经过泡煮便可炒、可炆、可煲汤。
因此,品尝爽甜香脆的吊丝丹几乎是每位食客的首选。除了常规的蚝油炒、火腩焖等,还有刺身、椒盐、白灼等做法,任君选择,总有一款合你口味。
鲫鱼焖笋片
鱼肉与笋味激发的鲜味天衣无缝,鲜味吊舌。
三丝笋
青白红黄粉,摆盘已是挺缤纷悦目!瓜丝和肉丝的混炒,加强了笋的鲜甜与爽口。
冰镇笋片
原汁原味,纯粹的鲜美与清凉,怎可错过?
鲫鱼煲笋粥
粥绵滑,鱼滑笋甜,舌尖上的诱惑,一试难忘。
牛腩焖笋
肉汁将笋的鲜甜紧紧锁住,十分惹味。
白灼笋
这样吃,将吊丝丹本源的美味展露无遗。
椒盐笋
椒盐的做法创新大胆,兼有椒盐的咸香脆口与吊丝丹的爽脆清甜。
交通方式:
推荐一:永锋饭店
地址:南海区平洲三山港林岳长命巷,按指示牌前往
推荐二:三福大排档
地址:平洲南福村,可沿桂平路进入永安南路,按指示牌前往
祥和大排挡:十多年的老字号大排档
正宗的地道粤菜,开了十多年都保持水准,很难得的一家老字号餐厅。虽然环境一般,但也比其它的大排档高档次很多,胜在宵夜选择多,价钱实惠,味道不错,分量也足。注重口味和实惠的,这里实在是不二选择!炒花甲、炒牛河和蟹粥多人推荐。
价格:人均30
地址:顺德大良鉴海北路64号(近鉴海小学)
空中烧烤:尽享畅快不扰民
在宏骏广场顶楼,有一家空中烧烤,夏日的夜晚,上面凉风习习,非常畅爽,而由于身处闹市且地势高,所以不用担心噪音扰民的问题,可以尽情享受宵夜的欢乐气氛。
地址:容桂镇凤祥南路26号
依家兴烧烤:网友诚意推荐
这家店种类齐全,味道好,每到夜晚都很热闹。
地址:乐安南路(世纪豪庭汇景台附近)芳芳幼儿园对面。
平步猪什粥:美食藏于民间
这家店甚至没有一个明显的招牌,但是十分火爆,往往要等座,不仅味道可以,而且价钱够公道!有网友叫了猪杂粥、排骨陈村粉、鸡翼、煎饺、花蛤、鱿鱼须、炒芥兰,埋单不算酒水170元左右。
地址:顺德平步村
皇牌烤鱼(乐从店):自成一派的烧烤名家
借鉴了烧烤原有的风格且结合火锅的用餐形式,可以说是独创一派。它的菜品麻、辣、鲜、香、醇厚、刺激,吃进嘴里回味无穷。
地址:顺德区乐从镇红棉小学斜对面
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