番禺：军地联手送喜报，拥军优属暖人心

近日

《佛山市广府菜传承发展条例》

正式批准

👏👏👏

其中提到

促进广府菜制作技艺传承和创新

弘扬广府菜传统饮食文化

加快广府菜产业更高质量发展

市级非遗美食——白坭禾杆盖珍珠

榜上有名！！

接下来一起看看

佛山的广府菜吧！

“禾杆盖珍珠”

“禾杆盖珍珠”本是一句广东俚语，形容珍贵的物品被掩盖。在三水白坭，它还是一道美味佳肴的名字。“禾杆盖珍珠” 又名“禾草扎猪肉”，选用上乘的绿豆和优质本地五花肉，以天然稻草包扎，放入秘制浓汤中煮制而成，肥肉香而不腻，入口即化，绿豆充分吸收猪肉的油脂和肉味，稻草自带稻谷的清香，三种食材相互交融，幻化出独特的味道。

柱侯鸡

柱侯鸡是广东省佛山地区特色传统名肴之一，已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱侯鸡用雌鸡、柱侯酱等原料制成，柱侯鸡骨软肉滑，豉味浓郁，微冷的柱侯酱包裹着热腾腾的鸡肉鲜甜的滋味溢满口腔。

顺德鱼生

薄得几乎透明的生鱼片卧在冰上，搭配蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、辣椒丝、柠檬丝、花生、芝麻、泡椒、香芋丝、炸粉丝等十数种辅料。吃顺德鱼生，一定要入乡随俗。把去腥增香的调料按喜好拌到鱼生中，用筷子或勺子将盘中鱼片高高拌起，并说“捞起捞起，风生水起”，寓意事事兴旺。

盲公饼

盲公饼是广东四大名饼之一，由于它是由一盲人创制于清代嘉庆年间，因而得名盲公饼。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数天才取出配制，吃起来甘美酥脆，享誉中外。

高明濑粉

爽滑柔韧的粉条，辅以口味丰富的配料，加上一勺用骨头等慢火细熬的清汤，一碗香气四溢的高明濑粉上桌了。从选大米，还要将米磨成粉，筛粉、晒粉，最后到用粉做成濑粉，濑粉的制作工序繁多且耗时。但正因为选材精致，工艺纯熟，手艺人的匠心，造就了高明濑粉的上佳品质。

霸王鸭

霸王鸭总共有十三道工序，最麻烦的是拆骨，一只鸭，要将胸腔内鸭骨去尽而丝毫不弄破鸭身，还要酿馅、扎鸭、汆水、上色、油炸、淋高汤、蒸焗……这不仅考究厨师丰富的料理经验，而且需要精准的火候把控能力，少点耐性与细心都无法完成。

烤乳猪

烤乳猪（脆皮乳猪）被视为广东地方传统风味。选料上，挑选皮薄但躯体丰满的乳猪，烤好的乳猪成品色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。是岭南地区喜庆场合必不可少的餐桌主角。

菊花拆鱼羹

拆鱼羹是顺德地区经典菜式之一，丝丝分明的鱼茸和丰富的鲜蔬，配上菊花瓣增香添色，鲜味馥郁，更有汤的清润营养的功能。

豉汁蒸盘龙鳝

豉汁盘龙鳝是广东地区特色传统名菜，将白鳝宰净切成连串不断的段，盘于盘中，用豉汁等作料拌匀，蒸熟而成。这个摆盘造型使大鳝昂首挺立，焕发英姿，犹如向敌军问师宣战般霸气无比。肉质爽滑，肉味鲜美，有浓郁的豉汁味及芳香。

扎蹄

酝扎猪蹄从明清时代起，至今已盛名近300年。无论从选料、酝制、调味还是火候方面均有独特之处，制作工艺精细复杂，有大小工序三十多道。由于风味独特、工艺精细、造型美观，有“卤味之王”之称，不仅深受佛山人青睐，还驰名省、港、澳及东南亚各国。

看了佛山这么多美食

是不是有马上拎包去吃的冲动呢？

趁着周末

可以先从白坭下手

跟着白坭美食地图

吃好喝好~

寻味白坭

美味等你逐一解锁

快来品一品

（图：广州市荔湾区桥中地区商会成立大会现场）

（图：广州市荔湾区桥中地区商会举行揭牌仪式）

　　为进一步加快桥中地区经济高质量发展，充分发挥政府和企业的桥梁纽带作用，促进地区经济融入国内大循环、国内国际双循环，2023年4月14日上午，广州市荔湾区桥中地区商会成立大会在桥中街道召开。

　　荔湾区政协主席吴辉文，区相关职能局领导、桥中街道党工委书记徐德生及桥中地区商会会员共同出席商会成立大会。

　　大会选举产生了荔湾区桥中地区商会第一届理事会、监事会成员，审议通过了《广州市荔湾区桥中地区商会章程（草案）》，举行了广州市荔湾区桥中地区商会揭牌仪式，向会员颁发了会员牌匾。

　　成立广州市荔湾区桥中地区商会是推动经济高质量发展的内在要求，是助力企业携手共筑未来的具体行动，打造了桥中地区服务企业发展的新平台，为促进桥中地区经济高质量发展凝聚了深厚的力量。