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真香!荔湾这些美食又把央视吸引来了!

时间:2023-04-18     人气:248     来源:广州荔湾发布     作者:2023-04-17 1905
概述:......
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品尝云吞面、布拉肠,解锁传统西关美食的正确吃法;畅游沙面小岛,领略别具风情的翠洲风光……近日,中央电视台《远方的家》《沿海看中国》摄制组走进广州荔湾,让我们跟着央视记者的镜头,逛吃西关吧!


《远方的家》《沿海看中国》摄制组
来到老城区荔湾区


《沿海看中国》第2集《广州:记忆之味》预告片


在很多当地人眼中
荔湾区,特别是下辖的西关一带
是最具广州本土文化特色的地方
各类当地传统美食汇聚于此
所以有“食在广州 味在西关”的说法
今天就让我们从这里出发
开始我们的逛吃之旅!


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广式云吞面


首先让我们来看一下
一碗正宗的广式云吞面长什么样?
云吞在下 面在上
没有青菜 只有韭黄
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接下来
教你吃云吞面的正确打开方式



1

第一口先喝汤


云吞面汤底用料新鲜、实在。猪棒骨、大地鱼、河虾下锅,慢慢地把原汤熬煮得清透鲜香,不需要添加味精等调味品。这是云吞面的精华所在。

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2

蘸醋吃

不同于北方将醋直接加入面汤中,吃云吞面,需要夹面蘸着醋吃,这样口感层次丰富,且不会破坏汤的鲜美。


3

再咬上一口云吞


云吞用鸡蛋和面擀成薄皮,馅儿料由七瘦三肥的猪肉、虾仁和韭黄制成,要做到一口咬下去,皮滑馅儿嫩。


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食材新鲜 吃法独特
一碗小小的云吞面 你get到了吗?
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广州生面


在广州,面条的做法非常多
因此有很多卖生面的店铺
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生面的种类按粗细 有碱无碱 干面湿面
以及不同的烹饪方法等等 分出了十多种

口感各有不同
如果你是一个面食达人的话
记得每一种都去试试哦!


广式烧腊


广式烧腊色泽焦黄、红亮
看起来特别有食欲

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烧腊在粤语中又叫“斩料”
今晚斩料”相当于“今晚加菜”的意思
用口感丰富、皮脆肉嫩的烧腊
犒劳辛苦一天的自己
不得不说,还是广东人懂生活



广州糖水


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糖水,并不是字面意思上的“糖加水”
而是各式各样品类丰富的甜品
广州人喜欢吃糖水也和地域气候有关
广州地处热带,气候炎热,容易上火中暑
柔和的甜品能起到解暑滋润的作用


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在广州,甜品主打的就是一个
眼花缭乱
100多种甜品任君选择
甜食爱好者走过路过,不要错过!



布拉肠粉


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肠粉都吃过吧?
那在布上直接制作的肠粉
你吃过吗?


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在西关,布拉肠粉传承百年
相比普通的肠粉
布拉肠粉米皮纤薄而富有弹性
吃起来爽滑微韧
这恰到好处的口感
深受广州人的欢迎


水菱角


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水菱角,名字听上去像某种水生植物
但实际上是一种形状酷似菱角的米粉


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搭配萝卜干、猪油渣
葱花和鸡蛋丝
口感筋道、味道丰富
这种承载着记忆的广州小吃
如今已经不多见了


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吃饱喝足以后
我们再来深度游西关
位于西关南端的小岛“沙面”
是广州最富有欧陆风情的地方
随处可见的民国时期建筑
依稀可见百年前的繁华


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其中一处建筑的前身
是广东电台的旧址
1949年10月14日
解放广州这一振奋人心的消息
就是在这里通过电波传向南粤大地
如今这里既是一个艺术空间
也是一座记录广东广播发展历史的小型陈列馆


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在广州以及整个粤港澳大湾区
还有很多这样的历史建筑群
它们重新焕发生机
展现出城市的历史风貌和人文精神
成为中外文化艺术沟通的载体


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走进广州西关老街,
在百年历史街巷中体验生活滋味;
打开吃云吞面的正确方式,
解读广州糖水的百种做法;
用棉布拉制肠粉,尽在手上技艺,
用米浆做出菱角,全是筷子功夫;
登上小岛沙面,百年建筑里,忆广东广播历史,
创新油画中,品中国水墨意境。


【来源 CCTV大型纪录片《记住乡愁》

【编辑 骆福珍】

【审核 何不菲、江河水】






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