高明建村年份最早的乡村！

三水天气转凉

是时候安排这些美食

贴秋膘啦

长寿醋火锅

三水的长寿醋，别看它味道有点重，很多三水人可以说是闻着长寿醋的味道长大的!

三水长寿醋远近闻名，街头小巷也开了无数家醋店、醋庄。相关资料显示，长寿醋距今已有约2000多年的历史，以往三水女性在疲劳时将酿造的米醋直接饮用，作为解暑饮料。

如今，长寿醋已是三水最具特色的传统美食之一。以前卖醋的多是一碗碗的街边小食，很少有当主食的。而近年来逐渐流行起用长寿醋来开锅，下锅煮醋的配菜、配肉也多样化起来，像排骨、鸡肉、猪脚、梅菜、番薯等都可以作为长寿醋火锅的配料。

或许你刚开始还是拒绝的，但是尝过的人基本都欲罢不能了图片图片在这凉凉的秋日，来一顿长寿醋火锅，周身舒畅!

觅食推荐:

三水呷醋地图。

疍家非遗美食

①禾秆盖珍珠

禾草、绿豆、五花肉，三种简单的食材在烹煮的过程中 “各司其职”，互相融合，最终成为了一道回味无穷的美食——禾秆盖珍珠。

禾秆盖珍珠的做法并不算繁杂。首先，选用肥瘦适中的五花肉切块，中间塞进绿豆，再用禾秆草捆扎，让五花肉夹紧里面的绿豆。然后，放进秘制的酱汁内炖煮。

绿豆清热解腻，禾秆草吸油。炖煮中禾草、绿豆的香味融入到五花肉中，一定程度上达到解腻的作用。绿豆易煮老，不好入口，而五花肉析出的油份，恰好让绿豆变得更加香滑。

②腊鸭扎

从取材来看，“疍家腊鸭扎”用到的“腊鸭扎五件宝”——鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉，多是不起眼的边角料，但是节俭持家的白坭疍家人却把这些材料放在一起，用独特的技术创造出一道美味。

以传统技艺制作的“疍家腊鸭扎”，现在已经是当家菜，深受珠三角及粤港澳地区食客的喜爱。

觅食推荐：三水区白坭镇波子角基围侧(西江)富兴隆渔村

鸡煲蟹

西江给予三水白坭人各式各样的河鲜食材，而他们也用自己的智慧将西江的馈赠烹调成最独特的美味，鸡煲蟹，就是其中一道美食。取材清香鲜嫩的果园走地鸡，搭配满是蟹膏蟹油的毛蟹，这道鸡煲蟹融合着鸡的鲜与蟹的香。

白坭鸡煲蟹的秘密还在于独有的鸡煲蟹汤汁，汤汁为独门秘制酱汁，精明的食客都会捞汤汁拌饭吃!

觅食指南：三水区白坭镇沙围村码头(工业大道向前500米)西江河鲜美食街

芦苞腊味

芦苞的特色美食除了三水河鲜的鲜，还有咸——芦苞北江腊味!相传腊味是物产丰收的季节，水上人家偶然的晾晒成就的美味。空旷的地貌、适宜的北风和鲜美的物产成就了芦苞北江腊味。

秋风起，在芦苞大街小巷的空旷地带，总能看见晾好的鱼干和腊味。油光发亮的腊肉、红亮紧实的腊肠、色如琥珀的腊鸭、有嚼劲的鱼干也成为了“芦苞四宝”。

觅食指南：

①拉爷农庄，三水区芦苞镇塘西大道温泉路口

②從心泉腊味，三水区西南街道园林路11号之11铺(美上美甜品后边)；三水区西南街道沙头四街三座首层114铺(即沙头市场东门斜对面)。

猪肚包鸡

猪肚包鸡，又称“猪肚煲鸡”“凤凰投胎”。在三水，就有一家专门做猪肚包鸡的网红名店——假日猪肚包鸡。

烹制好的猪肚包鸡，猪肚和鸡肉剁成块状，盛在瓦煲上桌，并用文火保温，吃一口全身都暖融融。(来源：佛山日报)

在制作时，首先选用新鲜的上等猪肚，通过精细的加工；随后，把处理、腌制好的农家鸡塞入猪肚内，用钢针扎好猪肚两头封口。最后置入提前熬好的汤底中煲制。

出煲后，猪肚口感酥脆爽口，嚼劲十足；鸡肉鲜甜而不韧，弹性十足。轻抿一口汤汁，如同摄入一股暖流，瞬间从口腔冲击到腹中，留下回味无穷的鲜美，刹那间温暖品汤人的身心，让人“爱不释口”。

觅食指南：三水区西南街道同福路11号假日驰名猪肚包鸡

准备好肚子

出发！！

向三水美食进击

猪杂粥、鱼片粥、艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、砂锅粥、状元及第粥……广东人爱喝粥，一年四季总能想方设法喝上不一样的粥。这不，南海7镇街食粥地图来喽，今天，我们首先走进桂城！

桂城篇

在精致的南海桂城，煮粥、喝粥也要精致。无论是五星酒店还是巷子深处的早餐摊，对一碗粥的热情都毫厘不差。从火候到食材，无一不严苛，无一不挑剔。寻一间店，喝上一碗暖胃粥，开启元气满满的一天。

老广人都爱喝的艇仔粥

艇仔粥最先源于广州荔湾西关一代，原为一些水上人家用小艇即“艇仔”，在河面经营贩售，故名“荔湾艇仔粥”。如今，在广佛一带的街边小食店和茶楼中，都能见到艇仔粥的身影。

正宗的艇仔粥的主要配料为鱼肉、虾仁、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成，这样能保证粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富。

想吃一碗正宗的艇仔粥，去金牌茶楼准没错，如位于南海千灯湖环宇城的广州老字号点都德、位于益田假日天地的添喜点。

起源于1933年的广州老字号点都德，是不少广佛人齐齐打卡的茶楼。

周末 ，来南海桂城金牌茶楼点上一盅两件，喝上一碗香滑浓稠、鲜香可口的艇仔粥，和老友得闲饮茶，一切的烦恼便消散了。在南海桂城，幸福就是这么简单。

探店指南

1、点都德（千灯湖环宇城店）；【地址】佛山市南海区桂澜路18号千灯湖环宇城4层。

2、添喜点（益田假日天地店）；【地址】佛山市南海区简平路7号益田假日天地3栋2层。

外形精巧、口感鲜甜的

野米金瓜养生粥

“雙溪”这个南海桂城的本土百年老字号，相信很多佛山人都不陌生。第一家雙溪酒家始创于1893年的叠滘，历史悠久，出品也有保证。

如今，“百年雙溪”的第三家分店御品雙溪再落户南海桂城城市广场北侧，店铺专注全天候精品茶市，18h不间歇营业，一点都不用担心起晚了没茶喝。

今日要推荐的不是上过央视的虾饺（详戳→），而是这碗野米金瓜养生粥。

作为雙溪的新品，这款粥选用整只栗子南瓜做容器，外形精巧可爱，内部为谷物中的鱼子酱——野米、南瓜肉等，不仅口感鲜甜、丰厚，颜值又高，色泽鲜艳。

探店指南

寻味坐标：御品雙溪

【地址】佛山市南海区桂澜中路12号城市广场北侧

【联系电话】：0757-86303999

藏在小巷子里的螺肉粥

螺蛳粉相信不少人都吃过，但螺肉粥......你吃过没啊？周末不妨来南海桂城的家味浓寻味。

家味浓，是藏在桂城小巷子里的一家私房菜馆，开业至今已有两年多，尽管设置了30多张桌席，但每到饭点就座无虚席。这里只用最家常、原生态的做法，让你轻松尝到地道的农家美味。

说到家味浓的特色粥，这道店铺的招牌明星菜品——谭校长螺肉粥一定不能错过。看似简单的螺肉粥，实际上用料豪爽，整整精选了海鲜干货、猪骨等12种原材料。

除了用料，家味浓熬粥也下了一定功夫。粥底先用明火煲3-5个小时，不停翻搅，最后再依次加入芋头、花生及手工剥出的螺肉。舀上一碗，一口尝下去，绵滑香甜，幸福感爆棚。

或许很多人都会问，为什么会叫这个名字？其实是因为创始人之一姓“谭”，大家都喜欢叫他“校长”，便得名于此。尝一尝这款粥，就知道这个名字不是虚有其表啦~

探店指南

寻味坐标：家味浓

【地址】佛山市南海区南新二路5号厂房首层之一（芭芘迪服饰有限公司首层）。

原汁原味的海鲜蒸汽火锅粥

上蒸海鲜食材下熬粥，粥底采用新鲜的虾蟹米，上层多种新鲜食材经过蒸烹，其精华流入锅底的粥水中，每一口都是浓缩的味觉盛宴！现在在南海桂城灯湖西街的狮伙海鲜捞，就能体验全程用蒸汽作为热源的海鲜蒸汽火锅粥的新颖吃法。

清甜爆满的小青龙，只只有膏！

九节虾，皮皮虾，鲜到连壳都不想剥！

扇贝个个都有手掌大，鲜甜嫩滑！

现切现蒸的牛肉、猪杂，爽口弹牙！

......

现蒸现熬的工艺程序，不被任何的调料夺去风采，蒸出来的食材和熬出来的粥极其鲜美！

探店指南

寻味坐标：狮伙海鲜捞

【地址】佛山市南海区桂城街道灯湖西街5栋2楼。

新鲜现煮的猪杂粥

猪杂粥在广东人的饭桌上，有着不可撼动的地位，主要讲究一个“鲜”字。瑞记的猪杂取自农家土猪，每天定时定点新鲜到货。原材料够新鲜，这锅粥就成功了一半。

猪杂全部切成薄片后，再用少许红枣丝、盐等佐料腌制，在粥底倒入猪杂后滚3分钟即可开吃，一煲大碗料足、鲜甜可口的猪杂粥出炉！

滚烫的奶白色粥水与新鲜猪杂完美融合，最后再撒点葱花香菜，正！吃完一碗还想来第二碗，让人回味无穷，欲罢不能。

探店指南

寻味坐标：瑞记岭南粥馆（益田假日天地店）

【地址】佛山市南海区桂城街道简平路7号益田假日天地8座一楼。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥，是岭南一带最家常的粥品之一，广东省的地方传统著名小吃，主要以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。

皮蛋滑嫩筋道，瘦肉软弹入味，米糯味香，营养丰富。早上喝一碗，元气十足，晚上喝一碗，低脂养胃。

虾爷：皮蛋瘦肉粥

探店指南

1、虾爷（益田假日天地店）；【地址】佛山市南海区简平路7号中益田假日天地7座首层。

2、大家乐（保利Mall店）；【地址】佛山市南海区保利Mall东广场首层。

一碗粥

可以是元气满满一天的开启

也可以是美好一天的结尾

南海各镇街的食粥好去处还有哪些呢？

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和南海君一起觅食超正的食粥地图！