城市站点
> 乡下菜干煲——绿色农家风味
详细内容

乡下菜干煲——绿色农家风味

时间:2023-08-31     人气:8331     来源:区文体局     作者:
概述:说起菜干,广东人家里许多时候会用菜干煲汤或者熬粥,而张槎名菜的乡下菜干煲,里面的原材料则选用芥菜干......

  张槎十大名菜之一——乡下菜干煲,取材于乡间,鸡、鹅、菜等都是天然的绿色食品,健康又美味。

  说起菜干,广东人家里许多时候会用菜干煲汤或者熬粥,而张槎名菜的乡下菜干煲,里面的原材料则选用芥菜干,又叫作梅菜干,是芥菜晾干、堆黄,最后加盐腌制。口感鲜嫩,清香扑鼻,而且营养丰富,具有解暑热、洁脏腑、增食欲、消积食、防便秘等功效。经介绍,制作菜干煲前,先要将菜干浸泡10小时,使其干净、质地变软。制作菜干煲时特意搭配五花肉,因为菜干会吸油,肥肉里的油分会被菜干吸收,变得更香滑,而五花肉亦变得肥而不腻。这里的五花肉选用上等的土猪肉,先将肉片稍微油爆一下,让其变得金黄,再加入切好的菜干一同焖制,菜干吸收了猪油而更香滑,味道也香飘四溢,两者相辅相成,肉酥菜嫩,菜干滑润爽口。猪肉软烂醇香,极好下饭和下酒。(转载:禅城区地情网)

(声明: 网站所收集的部分公开资料来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。本站部分作品是由网友自主投稿和发布、编辑整理上传,对此类作品本站仅提供交流平台,不为其版权负责。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。 )
分享