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食过春笋

方知春之味

但是近日

却有人因为品尝了

这款“春季限定”美味

吃进了急诊室

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春笋怎么吃更健康？

哪些人不宜吃春笋？

因贪吃春笋

两患者呕血晕厥

浙江省立同德医院急诊科近日接诊了两位患者，他们因过量食用春笋，出现晕厥、呕血等症状，其中一位甚至出现失血性休克。

浙江省立同德医院急诊医学科副主任杨峥表示，他们询问了病史，患者发病前都进食了大量的春笋和香椿，一顿都吃了300克以上的春笋，有不同程度的晕厥、胸闷。“随后我们发现了他们有黑便的情况，所以经过后来的诊断、内镜检查，确诊他们是有消化道出血的。”

无独有偶，杭州师范大学附属医院消化内科近日也接诊了因吃春笋引发不适的患者。

杭州师范大学附属医院消化内科主任医师李国栋称，上个星期他们接收了一位60多岁的阿姨，胃镜做出来提示是胃的多发溃疡，考虑吃春笋以后形成了消化道的胃溃疡。

春笋含有草酸

大量食用后对胃刺激比较大

李国栋表示，春笋是纤维素含量较高的食物，患者如果大量地进食了春笋以后，对胃肠道的刺激会比较明显；春笋里面有一些草酸，对胃的刺激会比较大。

春笋虽然美味，但对一些有消化道基础疾病的患者来说，应当谨慎进食。

这些人不适宜吃春笋

肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人：过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。

有尿道结石、患肾结石的病人：春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙吸收，甚至引起结石。

儿童和老人：草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。

春菜正当季

怎样吃才更健康？

在广东，春笋的美味深入人心，雷笋（雷竹笋）、毛竹笋、麻竹笋、苦笋等是常吃的品种。

雷竹笋肉质也比较脆、笋肉白色、味甜、含水量多、风味好，以“打雷即出笋”而得名，细嫩挺拔，采收期一般在2月中旬至5月初；

毛竹笋口感脆、笋肉白色，笋体呈圆锥形、较为肥大，采收期一般在3月下旬到5月上旬。

广东疾控曾发布健康提示，买新鲜的刚出土的春笋最好，并且尽快吃完，因为竹笋在常温存放24小时就会有60%笋体木质化。

另外，医生提醒

即便是没有胃肠道疾病的人

进行焯水处理：

烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7~10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分草酸。

不要空腹食用或与生冷食物混吃：

不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。

值得一提的是

目前，香椿、蕨菜等春菜

也正大量上市，食用时也需谨慎

香椿中的亚硝酸盐含量较高，亚硝酸盐过量摄入可引起头晕等急性中毒症状。但考虑到香椿作为一种应季蔬菜，在食材新鲜保存、经过焯水后（三、四十秒左右）、正常摄入的情况下中毒的可能性比较小。

长期大量食用蕨菜会增加患癌风险，食用前也最好经过浸泡、焯煮等处理。

春笋、蕨菜等春菜虽然好吃，但也不能贪多。一旦出现腹痛、便血、恶心、呕吐等症状，一定要引起重视，及时就医。

随着春天的到来

又要提醒大家：

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