佛山高明这个土特产，清甜无渣

北有山参，南有葛根。秋风起，又到粉葛丰收的季节。

11月23日，“丰”景独好 “葛”显神通2024年高明区更合镇合水粉葛文化节在巨泉村委会田村举行。活动评选出今年的“葛王”，更合农业发展有限公司、明优农业产业发展有限公司与温县鲜之源食品科技有限公司建立了合水粉葛供销合作关系。

合水粉葛是佛山市首个“国家地理标志产品”，并以其粉质多、味甘甜、无渣等特点和独特的药用效果深受消费者喜爱，畅销海内外。

在天干物燥的秋冬季节，来一碗粉葛鲮鱼汤，能将火气排出体外，起到清热祛湿、滋阴降火、健脾和胃的功效。

作为高明农业拳头产品，合水粉葛产业越来越壮大，甚至还有专属节日。高明专门举办的“粉葛文化节”，是粉葛种植户的盛宴。发展至今，合水粉葛不仅仅是一种食材，更是高明区的一张绿色名片。

日前，高明正式启用“明质选”特色农产品品牌，合水粉葛是其中的重点认定产品。

01、250天酝酿的美味

位于高明河上游，南北两条支流的汇合点的高明区更合镇合水片区，具有显著的南亚热带季风气候特性，土壤以冲积黄色沙壤为主，疏松肥沃。这里，是粉葛等根茎作物生长的完美地带。

所以，当地出产的“合水粉葛”品质上乘，具有粉质多、味甘甜、无渣、营养丰富等特点，是粉葛中的优良品种，早在清朝时期就已名声在外。

一般的粉葛是150天就可以上市，而合水粉葛，要经过足足250天的酝酿。每年2月，高明的农民们就栽下粉葛苗，辛勤施肥、盖土、扶苗，一直照料到10月末才陆续收成。

经过数百年的传承与发展，合水粉葛成为高明的一大特色农产品，高明也成了广东省最大的绿色粉葛生产、出口基地。合水粉葛最高峰时种植面积约1.5万亩，年产量1.4万吨，产品畅销国内外市场。

2006年，合水粉葛成为佛山市首个“国家地理标志产品”，随后于2009年成功申请地理标志证明商标。

多年的实践经验，高明的农民们在粉葛种植上积累了丰富的经验。他们采用轮作制度，如水稻与粉葛轮种，以减少病害的发生，提高土壤肥力。在选种上，他们精心挑选无病虫害、生长健壮的葛蔓作为种苗，确保粉葛的品质。同时，他们还注重土壤消毒和施肥管理，使用充分发酵腐熟的有机肥和磷钾肥，提高植株的抗病力。在病虫害防治方面，农民们坚持预防为主、综合防治的原则，采用生物防治和化学防治相结合的方法，确保粉葛的健康生长。

02、多元化发展焕发新活力

近年来，高明积极推动农业产业升级，合水粉葛作为地方特色农产品，得到了重点扶持。通过引入现代种植技术和管理方法，合水粉葛的产量和品质得到了显著提升。同时，高明还大力推广品牌建设，通过参加各类农产品展览和美食节活动，合水粉葛的知名度逐渐提高。此外，高明还鼓励和支持农民成立合作社，通过抱团发展，实现资源共享、风险共担，提高农产品的市场竞争力。

随着合水粉葛产业的蓬勃发展，它不仅成为了当地农民增收致富的重要途径，也为高明区的乡村振兴注入了新的活力。

许多原本从事传统农业的农民，通过种植合水粉葛，实现了收入的大幅增长，生活水平得到了显著提升。同时，合水粉葛产业的发展也带动了相关产业链的延伸，如粉葛加工、乡村旅游等，为高明区的经济多元化发展提供了新的可能。

例如，更合镇水井村，合水粉葛的几个主要产区之一，正在谋划在继续深耕合水粉葛种植的基础上，探索发展粉葛产业链的下游深加工，例如生产葛粉、围绕粉葛种植以及村中的红色文化资源，打造特色研学线路等农旅产业。

目前，高明已打造粉葛产业种植示范带，培育6家规模种植企业，4家粉葛专业合作社；辐射带动周边1000多户农户种植，种植面积增长20%，促进农民人均增收0.8万元；葛粉、葛根面、葛根粉丝和粉葛饼干等深加工产品涌现；推动国资企业围绕粉葛进行全产业链布局，实现种植科研、产品矩阵、渠道布局全面发力，打造预制菜、康养、健养、休闲系列新产品等。

例如，佛山市禾田生态农业发展有限公司目前推出了葛粉、葛根面、葛根粉丝、葛粉曲奇等深加工产品。该公司创始人李伟玲说，“这些产品销量还不错，挺受市场欢迎。”