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高明区更合镇8位选手晋级高明百村名菜决赛

时间:2021-10-29     人气:10299     来源:佛山日报     作者:
概述:10月28日,高明区“百村名菜”更合选拔赛开赛。20位选手选用本地食材,制作美味佳肴。最终,来自更合镇香蜜园的黄子辉凭借一道创意与美味并存的鸳鸯鹅,成功夺魁......

10月28日,高明区“百村名菜”更合选拔赛开赛。20位选手选用本地食材,制作美味佳肴。最终,来自更合镇香蜜园的黄子辉凭借一道创意与美味并存的鸳鸯鹅,成功夺魁。


上午,更合镇鹏鹄蘑菇小镇内,4排锅炉热气蒸腾。19位更合厨师现场煎炒煮炖,烹饪本土新鲜食材,展现出精湛厨艺。


比赛中,各参赛者不仅全程选用本土食材,在菜式命名上也颇费一番功夫。以三洲黑鹅掌翼卤煮的“红掌拨清波”、将红烧乳鸽切件摆盘而成的“凤凰展翅”、黄金菌翻炒的“黄金满堂”……都让评委赞不绝口。其中,以鹿茸菌和本地鸡炖制的“鹿野鲜踪”,菜名不仅展现了所用食材,而且还贴合南越王高明射鹿的传说,更是博得现场评委一致好评。


通过看外观、尝味道、品创意,4位专家评委为送上来的19道菜式逐一打分。最终,由更合镇香蜜园厨师黄子辉制作的“鸳鸯鹅”荣获比赛一等奖,新圩社区朗锦村厨师何汝棠的“鹿野鲜踪”、白石村委会白石村麦志华的粉葛鹅肉丸收获二等奖,鹏鹄农庄、巨泉村委会田村、白石村委会等单位的3名选手获评三等奖,泽河村、更合镇机关工会的选手获得创意奖,8人一同晋级决赛。


评委赛后点评,获得一等奖的“鸳鸯鹅”,不仅材源高明,菜名喜庆,而且刀工出色,摆盘美观,更能在极短的比赛时间内让鹅肉烹煮入味,十分可贵,获评一等奖实至名归。而烹制这道菜式的黄师傅则介绍,这道菜式源自民间代表喜庆的鸳鸯菜式,将一只鹅对半拆开,分别用白切和卤煮烹调,实现一鹅两吃;背后摆盘装饰的大块生姜和叶菜,寓意百姓生活幸福。


更合镇党委委员严敏霞介绍,近年来,更合镇积极践行“绿水青山就是金山银山”发展理念,纵深推进美丽宜居富裕乡村建设,全镇生态环境质量持续改善,产生出众多健康食材,涌现出合水粉葛、合水生姜等一批知名农产品品牌。


特色农产品催生更合特色乡村美食旅游。近几年,更合镇以更合独特的红色文化建设为龙头,引入农耕、生态等优势资源,在镇内推动体验式文旅项目发展,充分利用本土资源,全方位挖掘宣传更合特色乡村美食品牌,擦亮“更合味道”新名片,更合镇红色旅游业、餐饮业都得到长足发展。


严敏霞表示,希望通过举行“百村名菜”活动,能进一步整合更合镇民间美食资源,挖掘更合镇民间厨艺高手,大力推广本土标志性绿色食材,推动更合“美食+美景”、“美食+美村”融合发展,带动乡村旅游发展,引领更合乡村振兴。

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