萝卜糕

上汤鲜虾云吞面，其制作沿用传统过扛方法巧制，面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽滑，蛋香浓郁，驰名省港澳，并已载入佛山商业志和旅游杂志。“应记”皇牌云吞面获中华美食称号 ，以其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面著称，深受广大群众欢迎。

鲜虾云吞主要原料为上肉，鲜虾肉、冬菇粒、香料、味料，拌匀包好，云吞味鲜有汁，香味浓郁。上汤用猪骨、地鱼及有关原料，按传统方法老火熬制，汤味香浓。

如今应记在佛山已有多家店面，人们在街头巷尾都能闻到应记云吞的香味。应记鲜虾云吞面皮薄肉厚，一粒粒鲜红的虾肉在皮下隐约可见，其味脆口清甜。

应记鲜虾云吞面，2000年参加宁夏银川考评被中国烹饪协会认定为中华名小吃；2002年被广东烹饪协会认定为广东名小吃；2003年评为佛山市十大风味小食。（转载：禅城区地情网）

每年一到农历四五月，在佛山的大街小巷都能闻到一股奇特的香味，小孩子们一回到家，都会捧着家中大人备好的一种淡绿色的蒸饼吃起来，那香味便是从这小小的蒸饼散发出来的。它便是每到四月初八浴佛节，佛山家家户户都会翻出饼印蒸上一盘，具有清热解毒作用的烟西饼。相传在浴佛节这天吃上烟西饼，有去百病和祝愿来年得到好运的寓意。

所谓烟西其实是栾樨的谐音，烟西饼便是栾樨饼，指的是在浴佛节前后在野外生长的一种别称栾樨的菊科植物，它的香味独特，并有暖胃去积、增强记忆的作用，特别合适孩子吃用。烟西饼便是使用栾樨叶熬出的绿色汤汁，和上白糖、面粉和少量植物油做成圆状，再用饼印塑形蒸制而成，有时还会在其中包上莲蓉作馅，增加一点清甜味道。栾樨虽然属于全年都可采的植物，但因为民俗的关系，只有在农历四五月时才能吃到烟西饼，因为只有在那时家家户户和各大酒楼、小吃店才会制作这款小吃。

不过烟西饼的香味来源于栾樨叶子的异香，有些人产不能接受这种味道，所以吃过的人有的觉得烟西饼清甜美味极为好吃，有的人觉得它味道古怪很是难吃，完全是因人而异。（转载：禅城区地情网）