沙口笋已上市 优惠券马上就到

第九届国笋美食文化节下月举行

　　5月尝鲜季，吃笋正当时。外表金黄、内里如玉的张槎沙口笋更是其中的佼佼者。沙口笋做成刺身，配以芥末酱油，纯粹的鲜美与爽脆；沙口笋搭配鱼蓉，熬成一锅粥，味浓笋鲜，满口留香……对于很多佛山人来说，这口鲜美大概就是初夏的味道。

　　餐厅“笋嘢”上新 菜式创新多样

　　进入5月，在禅城区张槎街道各大食肆，沙口笋都是绝对的主角。在这里，当天采摘、加工、食用，从田地到餐桌，可以品尝到沙口笋的至鲜至甜。

　　沙口笋因种植在张槎街道沙口片区而得名，是大头甸品种。其外形头大尾小，中间弯曲，成烟斗状，外表看起来金灿灿，切开后内里却脆白如玉。更难得的是，沙口笋鲜甜无渣。

　　沙口笋的烹制方法多种多样，蒸、煮、焖、炒样样皆可。日前，记者走访张槎吃笋出名的餐厅，发现餐厅菜单都已上新“笋宴”。

　　说起沙口笋的菜式，冰镇沙口笋是当仁不让的主角，张槎各大吃笋食肆都少不了这道菜。选取沙口笋中段，不能太嫩，也不能太老，切成片后插入冰沙中冰镇，当做刺身来品尝。这种做法能保持沙口笋的原汁原味，味道最清甜、笋味最浓重、口感最爽脆无渣；也可蘸上酱油或者芥末，鲜味升级，味道无与伦比。

　　以笋入粥是张槎地道的食法。切成丝条的沙口笋，搭配拆骨的鱼蓉，并加入丝瓜丝、胡萝卜丝、墨鱼肉等配料，轻啖一口，粥香味鲜，齿颊留香。张槎沙口笋独特的味道与粥品传统岭南味道结合，深受吃货喜欢。

　　此外，传统菜式蚝油焖笋、沙口笋焖牛腩、笋饺等也是深受食客欢迎的保留菜式。

　　除了传统做法，张槎的大厨还挖空心思，不断创新，加入不同食材和烹饪手法，更加巧妙地凸显出沙口笋的美味。

　　在吃笋“老字号”禄华餐厅，一道百花酿沙口笋让食客惊艳不已。将北海的青虾仁打到起胶并调味，酿进两片未切断的笋中间，上笼猛火蒸熟，勾上玻璃芡即可。虾肉鲜爽Q弹，笋片脆甜爽嫩，两者相加，主打的就是一个鲜上加鲜。

　　墨鱼胶煎酿沙口笋也取海鲜的鲜，叠加笋的鲜爽。不同的是，煎焗的墨鱼滑更加香口，比纯粹的甜又多了一种滋味。

　　在银天大酒店，一坛笋衣宫廷肉让人莞尔，因为用稻草捆扎起来的大块五花肉下，铺的正是沙口笋衣。味道自不必说，吸足了五花肉汁的沙口笋片鲜甜中透着丰腴，食材也物尽其用，令人记忆深刻。

　　椒麻笋则一改传统粤菜特色，引入川菜做法，将花椒和小葱打成汁，来凉拌沙口笋。这道菜微麻不辣，醒味爽口。

　　太极笋丝凉瓜羹，一碗羹有黄绿两色，组成太极图案。黄色为笋羹，绿色则为大顶凉瓜做的羹。甘甜微苦相撞，后味生津回甘，回味无穷。

　　国笋文化节下月举办 将发放8700张消费券

　　张槎不仅有美味可口的沙口笋，更有源远流长的食文化。粤菜领域的很多大咖，都来自张槎。例如，创制美酒玉冰烧的陈如岳、陶陶居主要创办者谭杰南。“食在广州，厨出凤城，师出张槎”，在一代代名厨的传承创新下，张槎特产沙口笋不断和其他食材融合调配，衍生出品类众多的美味佳肴。

　　依托沙口笋美食，每逢五月好笋当造时，张槎街道都会举办国笋美食文化节，不断擦亮张槎沙口笋文化名片。

　　今年6月17日，张槎街道将在西华里举办第九届国笋美食文化节开幕式，整个活动将持续至9月28日。在这3个多月的时间里，千人笋宴、笋王争霸赛、文化创意集市（含非遗展示、美食、文创等16个摊位），旱地龙舟赛、包粽子活动、欢喜拔春笋游戏、大盘笋粥派发、笋潮露营派等一系列精彩活动，将与市民群众见面，为一众老饕带来独特的沙口笋风味。

　　其中，开幕式当天会在现场发布《美食地图“寻笋手册”》。该手册根据活动地点附近做笋的餐厅，制作一个地图路线，可供市民找到自己喜欢的餐厅吃笋菜。

　　更惊喜的是，此次国笋美食文化节同步推出“国笋美食，乐享张槎”促消费活动，面向佛山市民和来张槎游客发放消费券，送出一波实实在在的“笋嘢”。

　　消费券包含两种券，分别是满100元减20元、满200元减50元，数量有限，抢完即止。在6月17日至7月16日期间，主办方将分3个批次发放共8000张券,发券时间分别为6月17日~6月26日、6月27日~7月6日、7月7日~7月16日，每批次第一天上午10:00开始。其中在6月17日当天，2023年张槎街道第九届国笋美食文化节将增加发放700张线下券。

　　市民可通过佛山^+客户端平台福利派或原有平台领取，并在线下到张槎街道辖区注册登记的指定餐饮企业、市集商家处消费使用。